皮肤中胶原蛋白大约占70%，起着维持皮肤的弹性和丰满度的作用。但是，吃胶原蛋白美容是一大误区。首先，从营养价值方面讲，蛋白的营养价值与其中含有的氨基酸种类、比例等有密切的关系，只有那些氨基酸种类齐全（含有必需氨基酸）、比例与人体所需相符的蛋白质，才是营养价值高的蛋白质，胶原蛋白中缺乏必需氨基酸中的色氨酸，属于不完全蛋白，是营养价值很低的蛋白，其营养价值远远低于鸡蛋。
其次，从消化生理方面分析，喝进去的胶原蛋白经胃肠道的消化、分解成氨基酸，再吸收入人体内，以补充生理需要，这些氨基酸与其他食物蛋白中的氨基酸一样，被分配到身体的各个组织器官和细胞中，不一定只补到皮肤内，所以吃猪蹄、牛筋等高胶原蛋白的食物可以补充皮肤胶原蛋白的想法，只是一个美丽的“谎言”，更是传统观念中“吃什么补什么”误区的集中体现。再有，体内胶原蛋白质的合成速率受年龄、遗传、环境、疾病等多种因素的影响，与食物胶原蛋白质摄取多少无关。
胶原蛋白作为美容产品，直接涂抹于皮肤表面，也达不到商家宣传的“抚平皱纹、增加弹性”的效果，因为皮肤的屏障只能允许水分和盐分等小分子物质进出，而分子量是水分子几百倍的胶原蛋白是不可能自由进出皮肤的。胶原蛋白面膜的作用无非是起到保湿润肤的效果，与其他普通面膜的效果相当，并无过人之处。
皮肤涂抹和吃胶原蛋白，都不能起美容作用，只有通过减少胶原蛋白的破坏及流失才是女性美容最需要做的“功课”。首先是注意防晒，因为太阳光中的紫外线对皮肤的胶原蛋白具有破坏性作用；其次，多摄取含抗氧化物的食物，维生素C不仅在胶原蛋白的合成中起着促进作用，还是很好的抗氧化剂，建议多吃胡萝卜、西红柿、猕猴桃及葡萄等富含维生素C的蔬菜和水果；最后，避免食用高脂肪食物，这些食物易产生自由基，破坏胶原蛋白。各种优质蛋白才是合成胶原蛋白的重要原料，因此要多吃高蛋白食物，比如蛋、鱼、鸡鸭及大豆等。
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