蜂蜜不能进冰箱是因为会影响口感，温度过低，反而不易结晶等。
蜂蜜为什么不能进冰箱1
日常生活中，人们为了延长蜂蜜的保质期，常常选择将它放在冰箱里保存，但不是所有的食品都可以冷藏。对于蜂蜜来说，被冷藏时产品质地会发生变化。
在冰箱中存放一段时间后，蜂蜜会产生结晶，变硬、变稠。即蜂蜜放到冰箱里，反而可能因受潮促使它结晶析出葡萄糖。虽然这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，但会在一定程度上影响到口感。蜂蜜为什么不能进冰箱？
由于蜂蜜的成分取决于蜜蜂的种类以及它们所采集植物和花朵的品种，所以蜂蜜的口味和颜色可能会有很大不同。但是，蜂蜜大都由80%的糖和不超过20%的水组成。此外还含有微量的其它物质，如有机酸，钾，蛋白质，酶和维生素等。
蜂蜜里有一些酶或酸性的物质，如果使用铁器，容易发生化学反应，影响蜂蜜的品质以及一些营养成分，其次要密封，密封之后就不会跟空气与水发生反应。常温保存蜂蜜时，一定要注意避光，选择阴凉、干燥、通风的地方，这样保存时间会更长。
蜂蜜放冰箱不凝固不一定是假的，要看蜂蜜的种类，有些种类的蜂蜜就是不易凝固的，蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关，一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13-14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。
蜂蜜放冰箱不凝固是不是假的
蜂蜜是糖的过饱和溶液，有些单花蜜低温时会产生结晶，生成结晶的.是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关，蜂蜜中葡萄糖结晶核非常细小，在一定条件下，蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。
结晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易结晶的特性，所以结晶蜂蜜并没有降低其营养价值和天然食品的本性，是纯粹的物理现象。
蜂蜜为什么不能进冰箱2
蜂蜜放冰箱分层了还能喝吗
蜂蜜有润喉、通便等的作用，每天喝上一杯温的蜂蜜水对身体也是有好处的。蜂蜜有不同类型的花蜜，有的时候你会发现不管是什么蜂蜜，放了一段时间会出现分层的现象，一般上面一层是液体，下面一层是固体结晶。那么分层的蜂蜜还能不能喝呢？
蜂蜜分层后还能喝吗？分层以后都是蜂蜜，如果味道没变就是可以喝的，就像油和水放久了也会分层是一样的。蜂蜜分层不是因为变质，它是由蜂蜜的结晶引起的。
不管是什么蜂蜜，都会发生这种现象，所以很正常。固体是葡萄糖晶体，蜂胶和其他沉淀物，是蜂蜜的精华部分，但由于浓度高，所以最好食用时用量少一点。没有发酵的酸味的蜂蜜是可以继续食用的，但如果蜂蜜中有气泡并且部分溢出，则说明蜂蜜已经变质，无法食用。
蜂蜜分层是什么原因正常吗？蜂蜜分层是因为蜂蜜中的'葡萄糖分离并结晶并沉入瓶底。 通常，冬季温度下降时开始发生结晶，春季和夏季温度上升时晶体熔化，这将导致明显的分层。没有过期，也没有变质，可以正常食用的。随着不同的温度和季节，蜂蜜的状态是会有所变化的，会导致蜂蜜内部出现部位结晶的状态。
在气温慢慢升高时全结晶的蜂蜜上部会出现融化的现象，融化了的口感喝起来偏稀。分层现象是天然蜂蜜必须经历的过程，只要它没有因发酵而变酸，就不会影响食用。
蜂蜜为什么不能进冰箱3
蜂蜜结晶好还是不结晶好
蜂蜜结晶是掺了白糖吗。蜂蜜结晶好还是不结晶好蜂蜜的种类很多，有易结晶的蜂蜜有不易结晶的蜂蜜;蜂蜜也有当年的新蜜有隔年的陈蜜，依照不同的条件，蜂蜜的状态肯定不同，如果符合了蜂蜜结晶的条件，蜂蜜正好是结晶状态，那么就是好，反之，该结晶了蜂蜜不结晶或者不该结晶的时候结晶了，那就是不好。
蜂蜜的种类不同，结晶也不同，如紫云英蜜、刺槐蜜、枣花蜜、党参蜜等少数则不易结晶;而油菜蜜、野坝子蜜、棉花蜜、椴树蜜等就很容易结晶。蜂蜜结晶是掺了白糖吗随着时间的延长及气温的变化，特别是冬季蜂蜜往往会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅，大多蜜种结晶后呈乳白色或白色，细腻或粗糙的半透明晶体。
蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的'。其实这是蜂蜜的自然物理变化，并不是掺糖的结果。蜂蜜真假辨别方法
看气泡上升速度将蜂蜜瓶迅速翻转，可以看到底部会有上升的气泡，如气泡上升的速度会很慢，这种蜂蜜产品质量比较好，因为这说明蜂蜜的密度比较大。看粘稠度和拉丝如果可以打开蜂蜜产品，那么建议消费者用筷子蘸一点蜂蜜，然后将筷子竖起来，看蜂蜜往下流动。
如果较为粘稠，且拉丝较长就是好蜂蜜，如果是假的或者质量较差的蜂蜜，拉丝很容易就断了甚至像水一样。看形状是否饱满还是拿筷子沾一点蜂蜜，放在白纸上面，真的蜂蜜会有一个特别圆润饱满的形状，假的蜂蜜则很容易就散开了。
尝味道是否甘甜真蜂蜜香甜可口，有轻微的淡酸味，结晶块牙咬即酥，含之即化;假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。热水溶蜂蜜将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜂蜜、好蜂蜜。
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