银杏就是人们俗称的白果，日本人经常喜欢食用，在中国也是很常见的。很多人们不知道银杏可以吃吗，其实是可以吃的，不过需要注意的是银杏只有煮熟了才能吃，生吃的话很容易引起中毒，危害身体健康。
一、银杏煮熟可以吃
因为有说法认为银杏可以吃，但是有的说法却又称银杏不可以吃，所以很多人们都不清楚银杏可以吃吗这个问题，其实是可以吃的。
不过最好不要生吃银杏，否则会引起中毒。在生的银杏中含有氢氰酸毒素，毒性很强，轻则恶心、呕吐，重则烦躁不安、四肢无力甚至呼吸困难，接触银杏的核仁可能还会有引发皮炎!所以生的银杏最好不要食用。
银杏煮熟之后的毒性会减小，其中的有害物质都被高温分解了，对人体的影响较小，但是也不宜多吃，煮熟的银杏一天最多只能吃4～5颗。
除此之外，很多朋友们也会用银杏的叶子来泡水喝，也是不对的。因为在银杏的叶子中含有一种银杏酸，这种物质长期服用会损害心脏，影响身体健康。
二、银杏的作用
1、抗氧化
银杏中含有丰富的维生素C以及何种核黄素以及胡萝卜素，对于人体来说这些都是很好的抗氧化的物质，可以延缓细胞的衰老速度，起到延缓衰老的作用。
2、保护心血管
银杏还含有一种抗血小板活化因子，可以防止血液的凝集，起到改善血液循环的功效，对于患有动脉硬化的患者们来说，有着保护心血管的作用。
3、治疗咳嗽
银杏的外皮中所含有的白果酸以及白果酚等物质，可以起到一种抗结核杆菌的作用，能够改善人们的发热咳嗽等症状，缓解病情的发展。
4、抑菌杀菌
据说银杏还有着抑菌杀菌的作用，其中含有的白果酸和白果酚，可以用于治疗呼吸道感染的疾病。
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