第一大类：维生素A族
维生素A族是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分。其主要作用是：
1、维持正常视觉功能，防止夜盲症；
2、维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成（影响人体免疫力）；
3、抑制肿瘤生长；
4、加强呼吸道和肠道黏膜抗感染能力，对预防感冒有很大效用。
富含维生素A族的食材有：鱼肝油、猪肝、胡萝卜、南瓜、番茄。
第二大类：维生素B族
维生素B族是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时。其主要作用是：
1、有助于促进皮肤、头发和指甲的健康；
2、帮助消除口腔、唇、舌的炎症，比如溃疡；
3、促进消化系统健康，改善肠胃功能障碍和腹泻。另外随着温度的降低，维生素B族的消耗就会增加。
富含维生素B族的食材有：瘦肉、粗粮、花生、坚果。
第三大类：维生素C
维生素C是一种抗氧化剂，是胶原蛋白形成的必要物质，也是人体需求量最大的一类维生素。其主要主要是：
1、预防坏血病，维持正常生理机能；
2、促进骨骼发育，防止皮下出血；
3、促进肠道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，预防贫血；
4、提高人体杀菌能力，增强免疫力。
富含维生素C的食材有：新鲜的蔬菜与水果，尤其是橘子、橙子、猕猴桃。
第四大类：维生素D族
维生素D的原料存在于人体皮肤中，当阳光直射时会发生反应生成维生素D族。其主要主要是：
1、坚固骨骼，预防儿童佝偻病，所以又称抗佝偻病维生素；
2、促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全，坚固牙齿；
3、调节婴幼儿及儿童的免疫功能，减少免疫功能性疾病的发生。
富含维生素D族的食材有：鱼肝油、蛋黄、深海鱼。
第五大类：维生素E
维生素E最突出的化学性质是抗氧化作用，它能增强细胞的抗氧化能力，维持各种细胞膜的完整性。其主要作用是：
1、增强宝宝脑神经细胞的活力，防止脑细胞坏死；
2、维持宝宝正常的免疫功能，特别是T淋巴细胞；
3、宝宝要是有斗鸡眼，也可通过补充维生素E得以改善；
4、对于成人，维生素E可增加生殖细胞的数量与活力，提高生育能力。
富含维生素E的食材有：鸡蛋、坚果、动植物油脂。
维生素显然对人体有不可取代的作用，缺乏维生素将直接影响到正常的生理机能。