安琪干酵母是什么

　　安琪干酵母是什么

　　安琪高活性干酵母是即发型酵母。

　　具体解释：安琪高活性干酵母采用遗传工程以及现代的干燥技术，制成即发活性干酵母又称高活性干酵母，与活性干酵母相比，颗粒小，发酵速度快，使用时不需要预先水化，可直接使用。

　　安琪干酵母的使用方法

　　第一步，把适量的面放到盆里。

　　第二步，按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。

　　水温与体温差不多就可以。

　　第三步，把面中间挖个洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起。

　　第四步，准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。

　　第五步，用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。揉成团状。

　　第六步，把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。

　　中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。

　　安琪高活性干酵母可不可以做面包

　　安琪高活性干酵母可以做面包的；

　　活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品。将压榨酵母挤压成细条状或小球状，利用低湿度的循环空气经流化床连续干燥，使最终发酵水分达8%左右，并保持酵母的发酵能力。70年代以来，采用遗传工程以及现代的干燥技术，制成即发活性干酵母

　　（instantactivedryyeast）又称高活性干酵母，与活性干酵母相比，含水分4%~6%，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。

　　面包活性干酵母作为面粉的膨松剂，用于面包、馒头、饼干的生产制作。