农贸市场的猪肉来源是定点屠宰场，定点屠宰场杀了猪之后会把猪肉送到菜市场出售，一般来说菜市场买的猪肉都是当天宰的。
怎样挑选猪肉
1、观察肉的颜色
健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。
新鲜肉的肌肉有光泽，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，不新鲜的肉脂肪少光泽，肌肉颜色较暗，新切面湿润，指压后凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。
2、观察肉皮
健康的猪的猪肉，肉皮上面应该没有任何斑点。
3、闻气味
新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。
4、观察淋巴结
健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。
5、看弹性
正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
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