1、看菜叶
拿到一颗白菜之后要仔细观察叶子。如果叶子大、叶子厚、皱褶多的话。说明白菜所含水分较少。
2、如果叶子小、叶子薄、皱褶少的话。说明白菜所含水分较多。
3、看菜筋
把菜梗掰开,菜筋稀疏则白菜容易烂,不容易存放。菜筋多而密则不容易烂,可以放置一段时间。
4、看菜梗
菜梗大的水分多,适合炒着吃。
5、菜梗小的水分少,适合涮着吃。
6、在挑选白菜事,不要把菜梗都去掉。因为菜梗里含有丰富的维生素,同时可以保护菜心,使白菜能多保存几天。
7、质量好的大白菜外表干净无泥,无烂叶,黄叶,无病虫害,外形齐整,大小均匀,叶色鲜爽,包心紧实,这样的大白菜鲜嫩脆爽,水分充足,味道清新略甜。
需要注意的是,如果是购买打算长期储藏的大白菜,则不宜选择菜心包的过满的,这样的虽然好吃,但是容易腐烂,不能长时间储存。腐烂的大白菜一定不要食用,否则会引起食物中毒。
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