蔬菜简介
蔬菜（vegetables)是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。
蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。
此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
蔬菜的好处
蔬菜中含有人体每天所需要的丰富的维生素，矿物质，也是我们身体的清道夫，含有促进肠道蠕动的纤维素，还能有效的预防胆固醇
请问你家里常备的蔬菜有哪些？
冬天的话有大白菜、胡萝卜、萝卜、冬瓜、大葱、春天有萝卜、冬瓜等
蔬菜怎么种才能种的好？
开头语；蔬草的品种太多，现以大白菜和辣椒为例，分别谈谈冬季和夏季蔬莱的种法：
一、大白菜——冬天蔬菜的种植
1、选择好的品种
冬天的蔬菜，如大白菜、小白菜、萝卜、芹菜、西兰花、甘蓝、香菜、波菜等等，各自的品种很多，为了使蔬菜生得好、长得好、收得好，一定要选择正规的优质品种，否则包菜就有可能不包，白菜有可能抽薹，甘蓝有可能不结球等等。
2、菜园的准备
冬天的蔬菜是由温度高的天气慢慢走向温度低的天气，所以一定要把菜园准备好。
把菜园做成一墒一墑的，阔度根据种菜的需要，如果是栽大白菜、甘蓝、花菜等，墑面约60～80公分宽，约10～15公分高，平行栽两棵菜，便于锄草、浇水、施肥、施药。
在墒面用锄头挖平行两行洞，洞底挑一些水粪，加适量复合肥，水粪上面放农家肥火粪，准备适时栽菜秧，
如果是种萝卜菜、小白菜等，墑面宽可以1～1.2米，墑高10公分左右。墒太高，下半年雨水少不耐干。
3、适时播种
菜秧要适时播种，如果太早，气温太高，菜容易抽薹、开花，太迟，如遇冬寒，白菜长势慢，包心菜不包。
一般农历七月半后栽种大蒜，农历七月下旬到八月上旬播种小白菜和包心菜等，
4、适时移栽
在菜秧长有4页左右，就可以移入菜园里早已准备的墑面栽下了。
5、科学管理
冬天的蔬菜在开始阶段，气温还很高，要适时浇水，保证根系能畅通的输送氧料。水不能太多，土的湿度过大，又会造成土壤板结。
经常锄草，使表层土壤松散，根系发达。
6、治虫追肥
白菜包菜萝卜菜等等，喜欢上虫，如青虫、跳骚、蚜虫等等许多，要治好虫。可用氯氰菊脂+吡虫啉喷雾。
栽种的包菜等菜移栽成活后，追施一次化肥，氮肥类要离菜10公分左右处入土为宜。
二、辣椒——夏天蔬菜的种法
夏天的菜既好吃，品种又多，如豇豆、茄子、辣椒、蕃茄、黄瓜、苋菜、葫芦、瓠子、丝瓜等等，数不胜数。种植夏天的菜要做到：
1、准备菜地
根据菜种的生长情况，如果是藤茎长、叶子大的菜，如葫芦、瓠子、丝瓜、冬瓜、南瓜等，要保证棵穴之间有一定的距离，棵与棵之间起码要大于5米的距离。
藤茎长度有限、叶子小的菜如有架豇豆等，墑面株行距在50x80公分。
辣椒、茄子墒面宽度不能小于0.8米，蕃茄墑面平行两棵墑面宽度不能低于1.5米。
2、挑选合适品种
要想好收成，要想适合自己的口味，既要选优质品种，又要适合自己口味的菜。如喜欢吃菜椒就栽菜椒，喜欢吃辣椒就种辣椒，或二者或多或少都种植。
3、抓紧季节栽植
夏天的菜，早期雨水充沛，后期干旱高温，所以要在春分前后抓紧时间种植，如果气温低，可用薄膜育秧，早种早成熟早尝鲜。
4、合理密植
蔬菜不能太密，大密了结果少，并且容易生病。
5、勤于管理
夏天的蔬草要勤于管理，勤锄草，适时追肥，辣椒、蕃茄、茄子等最好都要架起架子，防止风雨吹倒。豇豆用竹枝插架子，让它攀绕。瓠子、丝瓜等架越好，果起长，果越多。
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