1、香菜的功效作用
常吃香菜可以健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。香菜营养丰富，水分含量很高，可达90%；香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜辛、温，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
1、和胃调中：吃香菜对肠胃不好不容易消化的人来说有很多的好处的，香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
2、治疗感冒：身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
3、祛除寒气：香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
4、祛腥膻、增味道：我们吃肉食的时候，在上面撒点香菜，可以去除腥味。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
5、发汗清热透疹：香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
香菜在生活中有这么多的食用价值，我们可以在做菜的时候适当加点香菜，让菜肴更美味。我们身边的患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。男性朋友吃香菜还可以促进精子活力，提高生育能力；香菜和羊肉或狗肉同服可激发欲望，提高性能力。香菜在市场上卖的价格也不贵，我们可以经常买一些香菜，用于调剂食物的味道，让菜肴更美味。
2、香菜肉丝
材料
大棵香菜一把，里脊肉一块，葱姜几片，干红辣椒少许，油3汤匙，生抽3汤匙，花椒粉少许，淀粉少许，盐1/2茶匙。
做法
1、香菜洗净，去跟去叶。茎切段。叶子留作他用。
2、肉切丝，加生抽，花椒粉，淀粉拌匀，腌制20分钟。葱姜切片，辣椒切丝。
3、锅里热油，加葱姜爆香，放入肉丝炒至变色时，加入香菜同炒，约两三分钟，撒盐出锅即可。
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