压力电饭锅

　　压力电饭锅

　　如今，电饭锅如此普及，相信不少人已体会到压力电饭锅的好处。压力电饭锅是利用高压煮饭菜的，具有省时省火的特点。相比普通电饭锅，压力电饭锅煮出来的饭更好吃，为什么呢？

　　首先，从饭的甜度、粘性、弹性三个角度对米饭进行评判。当锅中表压力为2kg每平方米，粘性最好；锅中表压力为0.3kg每平方米时，弹性最好；锅中表压力为0.4kg每平方米时，甜度适中，粘性适当，弹性稍差；锅中表压力为0.5kg每平方米时，甜度稍过、粘性稍大、弹性大大减少。因此，在0.4kg每平方米表压力下煮饭较为适宜。

　　所以，市面上的压力电饭锅也有多种，如低压电饭锅、中压电饭锅、高压电饭锅。低压电饭锅锅中表压力为0.4kg每平方米，适用于煮饭；中压电饭锅锅中表压力为1kg每平方米，适用于煮饭和炖肉；高压电饭锅锅中表压力为1.5-2kg每平方米，适用于烹制肉食。

　　压力电饭锅怎么样

　　如果购买者居住在地方，市面上供应的大米质量不好，粘度较小，咬劲较大，可以考虑购买压力式电饭锅。那什么是压力电饭锅呢？压力电饭锅如何选购？

　　压力电饭锅与普通电饭锅不同，它的基本工作过程是将米淘洗好放入锅内，加上适量的水，将密封胶圈放在锅盖的胶圈槽内，将盖盖好。插上电源插头，按下琴键开关，使温度开关通电，指示灯燃亮，外侧电热元件通电，以小功率向锅体加热。水被加热后开始产生水蒸气，随即加上限压阀。

　　当锅内温度达到60度时，温度调节器闭合使内侧加热元件通电，这时以较大的电功率使锅体升温。很快地，锅内温度即可达到110度。此时，温度调节器重新断电，使压力电饭锅在弱火下继续升温，但锅内的水分很少。当锅内水分快蒸发完时，饭也就差不多煮熟了。

　　之所以要选择压力电饭锅，是因为它可以将米饭的粘性增大，这样即使居住在大米质量不好的城市，也可以吃到好吃的米饭。如果平时除了用它来煮米饭外，还用它来炖肉，更要选择这种电饭锅，因为炖肉速度会比普通电饭锅快。