红烧茄子家常做法，红烧茄子是一个很常见的家常菜,茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，而且它的营养也都在皮里，所以吃茄子的时候尽量不要把皮削掉，下面小编来介绍下红烧茄子家常做法。
红烧茄子家常做法1
做法：
1、首先我们要将所有的食材备好，然后将青椒处理一下，蒂去除将籽挖出，用清水将其冲洗干净，切成块状，然后我们将蒜剥皮，拍扁切成蒜末然后盛放。
2、接下来我们开始着手准备一下茄子，将茄子清洗干净，然后将头部的蒂去除，去皮，然后切成小块状，当然不能太小了，这样吃起来就没有了肉质感，将切好之后的茄子块中我们撒入一勺食用盐，将其搅拌均匀，开始腌制，大概10分分钟即可，这一步的目的其实很简单，就是将它的水分控出。
3、腌制好之后我们将茄子腌制出来的水分倒掉，然后加入适量的玉米淀粉，开始搅拌均匀，保证能够让每一个茄子上面均匀的裹上。
4、准备上一个小碗，然后在碗中我们要加入玉米淀粉，还有糖、鸡精、老抽、盐、倒入半碗清水，将调剂搅拌均匀，调制成碗汁然后这些都是要留着红烧的时候用。
5、起锅，锅中加入食用油，然后等到油温达到5-6成热的'时候，我们将裹好淀粉的茄子放入开炸，炸制期间我们要进行翻动，最后将其炸到表面金黄色的时候捞出来控油。
6、锅中留下底油，等到烧热之后我们将番茄和蒜末倒入锅中翻炒均匀，等到爆出香味。
7.这个时候我们将煎炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，青椒倒入，青椒的时间不用翻炒太久，变软之后我们就可以直接将调配好的碗汁倒入了，然后开启大火进行最后一步收汁。
等到汤汁收到差不多了就可以捞出了，闻到香味的哪一个就已经直流口水了，孩子回家一次吃上不少，简直太下饭了，色泽鲜亮，软嫩入味还不腻，比肉好吃
红烧茄子家常做法2
步骤一、茄子洗净切成块状
步骤二、加入少许盐抓匀（这一步很重要哦）然后静置15分钟
步骤三、蒜头切碎装碗，一勺生抽+一勺蚝油+一小勺白糖+少许淀粉+清水，搅拌混合均匀
步骤四、把腌制好的.茄子用手挤干多余的水分
步骤五、 加一勺淀粉用手抓匀
步骤六、热油下锅翻炒
步骤七、再倒入刚刚调好的酱，翻炒～然后盖上锅盖小火焖煮一会
步骤八、加入葱段翻炒至收汁
步骤9九、装盘，红烧茄子就做好啦！
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