大自然的美食有哪些,美好的大自然总是不断地为我们带来礼物，有时候是山野间的野果，有时候是大海里的海螺，有时候是树林里的蘑菇，一起来看看大自然的美食有哪些。
大自然的美食有哪些1
01 不配拥有姓名的人工菌野生菌
在全国各地均有分布，目前在云南发现的可食用菌种类就占了全世界食用菌的一半还多，汪曾祺先生曾说，离开昆明四十年后都无法忘怀野生菌的味道。就像是汪曾祺先生瞧不上高邮以外的咸鸭蛋，云南人也瞧不上人工饲养的蘑菇。那些常见的杏鲍菇、口菇、平菇……在云南只拥有一个统一的名字——「人工菌」！
但人工菌有一点却比野生菌要强，它们是安全无毒的，部分野生菌却有剧毒！你听说过的中毒反应，至2019年三月，已知云南市场上共有220多种常见野生食用菌和14种经无害化处理可食的常见野生菌。所以，我们还要不胜其烦地提醒各位一句「菌虽好吃！谨慎挑选！谨慎烹饪！」
02鸡枞菌
特点：鲜甜做法：油炸、煲汤毒性： 鸡枞菌为真菌类白蘑科鸡枞的子实体，是食用菌中的珍品之一。鸡纵菌肉质肥厚，质细丝白，口感鲜嫩，酷似鸡肉，富含蛋白质和钙、磷、铁等多种营养成分，具有益脾、清神、排毒等作用。用它烹制的菜肴，不论煎炒、油炸，还是清蒸、做汤，皆清香鲜美。见手青（牛肝菌一种）特点：脆爽做法：爆炒毒性： 见手青，是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称，物种数量庞大，见手青是最常见的引起中毒的菌类，看见幻觉的人大多都是食用了没有炒熟的见手青，「凉拌见手青」只是一句玩笑，吃了必定会中毒。
青头菌特点：滑嫩做法：红烧毒性： 青头菌因颜色青绿而得名，味道香醇嫩滑，营养丰富。菌褶白色，较密，菌柄长中实或内部松软。青头菌含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维等成份，入口很细嫩，香味很悠长，有浓郁大自然清香气息，是人们喜爱的一种食用菌。
03干巴菌
特点：浓郁做法：爆炒毒性： 干巴菌又叫松毛菌，云南大部分地区都有分布，每年七月至九月生长在马尾松树下。这种菌没有菌盖和菌褶，簇生如牛牙状，故群众俗称为牛牙齿菌。刚出土时呈黄褐色，老熟时变成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味，腌牛肉干人们称为干巴，故此菌得名干巴菌。奶浆菌特点：肥美做法：爆炒毒性： 奶浆菌是一种可以食用，且美味的菌种。生长环境需要有很强的地域性和季节性。它最大的特点就是，弄断它身体的任何部位，都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体。有非常好的通肠道功能，但不可一次过量食用。黄赖头（牛肝菌一种）特点：鲜爽做法：爆炒毒性
黄赖头是牛肝菌之一种，学名黑疣柄牛肝菌。子实体中等至大形，土黄色，具绒毛，幼时粗糙有皱或凹凸不平，后期深龟裂。受伤处在基部时变为淡紫色，而盖部菌肉变为淡黄色。爆炒黄赖头十分脆嫩，堪称下饭神器。除此之外，还有竹荪、松茸、羊肚菌等美味野生菌，但是云南人食用相对较少。
为了明年还能吃菌无论你是云南人还是外省人，野生菌一定是人生必尝的美味，为了明年还能健康地吃菌，我们再来看几条吃菌小贴士吧：1、不要购买和采摘自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的野生菌；2、不要混杂加工食用，种类不同的野生菌混杂炒煮可能产生有毒物质；3、加工野生菌一般要高温煮透，第二天食用不要用微波炉加热；4、食用野生菌时不要饮酒，避免与酒发生化学反应，醉酒后无法分辨是否中毒；
蕨菜
又叫拳头菜、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。
蕨菜属含纤维的野菜食品，是一种天然绿色食品，不仅味道鲜美，且有消暑、祛热、延缓衰老等诸多功效，具有丰富的营养和药用价值，素有“山菜之王”的美誉，随着自然化回归健康饮食，崇尚天然绿色食品的潮流化，野生蕨菜市场前景令人乐观。大悟县境内的天然次生林地内蕴藏着大量的蕨菜等野菜，春季小雨一洒，漫山遍野的蕨菜如雨后春笋钻出地面。野菜之所以受欢迎，主要还是它含有丰富的营养价值，新鲜蕨菜的嫩叶芽营养成分齐全，含有多种微量元素和维生素，蛋白质、脂肪、粗纤维的`含量较高。
此外，蕨菜中还富含多种生物活性物质，如蕨菜多糖、黄酮类化合物，此外还含有18种氨基酸等。蕨菜多糖具有一定的抑菌能力。黄酮类化合物具有消除氧自由基、抗氧化、调节血脂、抗肿瘤、抗病毒等生理活性。而且口感清香，凉拌加上作料，烧汤炒菜，都是美味可口，是一种绿色食品，具有较高食用价值。每年春季和夏初，当幼茎长到20~25cm时，叶柄幼嫩，小叶尚未展开而呈拳钩状，即可采收蕨菜食用部分是未展开的幼嫩叶芽，它的未展开的幼嫩叶芽可作蔬菜食用，口感清香滑润，味道独特，还可以炒吃、加工成干菜、做馅、腌渍成罐头等，在中国内地以及东南亚广泛分布。
(一) 新鲜采摘
采摘下蕨菜洗净后，用开水焯十来分钟，然后捞出沥干水分，加上一些准备好的酱料，就可以做成凉拌菜，或者直接清炒，亦可加肉类爆炒等。直接取其根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成。再拌以佐料，清凉爽口。
(二)腌制
将蕨菜洗净后沥干水分，放进坛子里，每摆放一层蕨菜后就撒入适量的盐和姜丝等腌渍，腌渍好后坛子封口，一般十天左右。将采摘下的蕨菜清洗干净后，用开水煮十分钟左右，再捞出摊开晾晒，完全晒干后用塑料袋或带有防潮纸的纸箱贮藏保存，待到要食用时用水泡发，再加以烹制即可食用。需要注意的是，蕨类植物很多，形态相似，不是所有蕨类植物都能食用，因此食用时一定要认真识别，以免误食，影响健康。
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.野生桃胶 桃树不仅结出来的果实可以吃，桃树的树皮分泌出来的胶状物质也是很宝贵的东西，可以药食两用！桃胶中含有大量的蛋白质、矿物质以及多种维生素，对人体有很有帮助！
2.野生茅莓 对于80后，90后来说茅莓一点都不陌生，小时候经常采摘吃过，生长在山坡，田野，草丛里，基本都是野生的，不需打理就可以结果实，酸酸甜甜的很好吃！
野生茅莓
3.野生蘑菇 下雨过后，山林里的小蘑菇一个个都钻了出来，野生的蘑菇味道鲜美，口感嫩滑，它们营养极其丰富。但食用时也需注意安全。不是所有的蘑菇都是可以食用的'。
野生蘑菇
4.野生木耳 森林里野生的木耳是天然褐色的，野生木耳寄生于阴湿、腐朽的树干上，味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。
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