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招待客人的几个菜

时间：2024-10-08 20:53:39 饮食我要投稿

　　招待客人的几个菜，家里来客人了，需要做一些菜招待他们，学会这几道家常菜，让你的客人觉得宾至如归，而且每道都简单易做，让桌上的每个人对你的厨艺赞不绝口，下面就来看看招待客人的几个菜。

招待客人的几个菜

　　招待客人的几个菜1

　　京酱肉丝

　　食材：瘦肉300克豆腐皮4张黄瓜1根胡萝卜1根大葱小葱姜（适量）

　　1、瘦肉、黄瓜、胡萝卜、姜，大葱切丝，小葱切粒。

　　2、肉丝里加入姜丝、生抽、料酒、盐、花椒粉、半勺淀粉，拌匀腌制10分钟。

　　3、豆腐皮开水下锅焯水2分钟，捞起来，再下入胡萝卜丝煮2分钟，捞起来。

　　4、取一片豆腐皮平铺，把胡萝卜丝、黄瓜丝、大葱丝均匀地摆在豆腐皮的一头，卷起来斜刀切成段，摆盘。

　　5、热锅放油，加入肉丝炒熟，加入一勺甜面酱，翻炒均匀起锅，起锅装入盘中。

　　蒜苔小炒肉

　　食材：后腿瘦肉、蒜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、生粉；

　　做法：

　　1、姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切丝或者片，用生粉腌制待用、蒜苔切断。

　　2、热锅热油，铁锅一定要烧到冒青烟，然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉变色捞出待用（肉放入锅中后，需在1分钟之内完成此步骤）。

　　3、锅中烧油，放入花椒、干辣椒、少许姜蒜炒香，倒入蒜苔。然后倒多量（小半碗）的料酒翻炒均匀，盖上锅盖焖上30—60秒，然后加适量的`盐，继续翻炒（如果料酒全部蒸发蒜苔还未成熟，就适量的加点水继续翻炒）。

　　4、蒜苔成熟后，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒均匀即可。

　　胡萝卜土豆骨头汤

　　材料

　　胡萝卜，土豆，猪脊骨，葱，宴友食用油、姜，料酒，鸡精，鸡精，盐

　　做法

　　1、土豆洗净去皮切块儿、胡萝卜洗净切块儿，葱切段儿，姜切片

　　2、脊骨飞水捞出洗干净

　　3、把洗干净的脊骨放砂锅中，加适量清水、葱段、姜片、料酒，大火煮开后转小火煲一小时

　　4、放入土豆和胡萝卜块，再煲40分钟左右即可。喝汤时放点鸡精和盐调味。

　　素酿彩椒

　　食材：彩椒1个、鸡蛋1个、豆腐100g、香菇6朵、香草适量。蚝油1大勺。

　　做法

　　1、香菇洗净，提前用温水泡发。

　　2、洗干净双手，将豆腐抓碎。

　　3、泡发的香菇切成丁。

　　4、鸡蛋打散，搅拌均匀。

　　5、将豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蚝油，搅拌均匀。

　　6、彩椒一分为二，小心去除籽和筋。

　　7、用搅拌均匀的混合物填满彩椒，放进蒸屉。

　　韭菜炒香干

　　主要食材：韭菜250克、香干150克、红椒丝一份、生抽1勺、食用盐3克、胡椒粉2克、鸡精2克、香油少许。

　　【制作方法】

　　1、将韭菜清洗干净切成段，香干切条备用。

　　2、锅中放水，把香干放入锅中焯水，捞出备用。

　　3、锅中放少量的油，葱、姜、蒜爆香，将焯过水的香干放入锅中煸炒，放韭菜段、红椒丝，加食用盐、胡椒粉、鸡精、淋上香油，翻炒几下出锅，装盘即可食用。

　　招待客人的几个菜2

　　清蒸大闸蟹

　　食材：大闸蟹8只、小葱2根、老姜8片、绍兴老酒1杯

　　1、买回来后，找一把废弃的旧牙刷刷刷洗洗才会干净。如果是没有用棉线捆住的，装入保鲜袋放入冰箱冷冻20分钟。冻晕它，蒸好后才不会断手断脚的影响美观。

　　2、所需要的辅料就是两种老姜和小葱，把老姜切片小葱切段备用。

　　3、待大闸蟹冻晕之后放置与蒸笼，然后在肚脐上放上一片老姜再撒上葱段。蒸大闸蟹建议“躺”着蒸，比较容易熟并且膏油不流失。

　　4、锅里提前烧开适量的水，然后倒入一杯绍兴老酒煮开后放上蒸笼。大致需要蒸15分钟，时间由锅具、炉具、火候等决定。

　　香菇滑鸡

　　食材：鸡腿3根、干香菇1小把、蒜头4瓣、小葱1根、老姜碎1撮、生粉1匙、蚝油1匙、白胡椒粉2转、生抽1匙、味精1小匙、鸡精1小匙

　　1、买回来的鸡腿充分解冻然后用锋利的小刀划割一大刀，然后在最上面骨头的部位做一个环切断筋。这样就能轻松地把鸡腿肉剔下来，清洗干净之后把鸡腿肉切成小块。接下来加入少许的蚝油、鸡精、胡椒粉抓匀，然后加入一匙生粉抓捏均匀之后倒入一匙油复抓匀备用。

　　2、把干香菇泡入冷水中大致三十分钟然后清洗干净，接着斜刀片成香菇肉备用。

　　3、这一道菜所需的辅料就是日常所见的老三样葱姜蒜，把所需的辅料全部处理成碎备用。

　　4、让锅的周边都沾上一层油，待油温升高之后倒入腌制好的鸡腿肉进行爆炒。快速爆炒翻动几下让鸡腿肉断生变色，即可盛出备用。

　　5、锅稍微清洗一下，然后重新倒入适量的油后放入葱姜蒜进行爆香。稍微煸制一会再放入香菇肉一起炒出香味，烹炒的'时候要注意火候的控制避免烧焦。

　　6、接下来倒入之前烹炒好的鸡腿肉一起翻炒，最后加入少许的蚝油、鸡精、生抽、味精进行调味翻炒即可出锅上菜。

　　酸笋鸭

　　食材：半番鸭半只、酸笋1小块、细芹2根、青葱2根、蒜头4瓣、老姜5片、红辣椒2个、花椒1撮、剁椒2匙

　　调味：米酒1杯、白米醋1大杯、蚝油1匙、盐1小匙、味精1小匙、鸡精1小匙、花椒油1匙

　　1、把酸笋切成小片清洗拧干，冷水入锅焯水一下捞出备用。焯水不仅能去除部分的酸苦味，还能让你食用起来更健康。

　　2、把剁好的鸭肉清洗干净，然后泡入冷水中三十分钟去除部分血水而后捞出焯水后清洗干净备用。

　　3、接着准备所需要的辅料一些去腥增香的东西要提前准备，葱姜蒜辣椒等。其中的辣椒根据个人的口味调节，可以自行增加一些干辣椒、小米椒等。

　　4、锅热适量的油放入老姜片爆干，接着放入葱白、蒜碎、花椒、辣椒、剁椒一起炒出香味。接着倒入之前准备好的鸭肉进行爆炒，然后沿着锅边泼入一杯米酒及白米醋炒出香味。

　　5、这时倒入酸笋片并加入大量的水，接着把所需要的调味料加入大火煮开转中小火慢慢炖煮。

　　6、烧煮至差不多收汁再浇淋一些花椒油，然后撒入细芹段及葱段翻拌均匀即可关火出锅。

　　韭黄炒海蛎

　　食材：海蛎300克、鸡蛋3个、五花肉1小块、韭黄1小把、蒜头3瓣、辣椒1个、小葱2根、老姜3片、蚝油1匙、味精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉少许、料酒1小匙

　　1、海蛎的撬开全靠手工，为此会有一些海蛎壳残留在里面。所以烹饪之前要清洗数次才会干净，这一程序少不得。

　　2、配料所需的东西要提前准备好，去腥增香的葱姜蒜辣椒少不了。

　　3、韭黄一把清洗干净然后切成小段备用

　　4、在食材全部准备好之后就能开始烹饪这一美食了，鸡蛋打入碗中加入少许的水并转碾两圈白胡椒粉搅打均匀。锅热适量的油之后，倒入烹炒摊开而后盛出备用。

　　5、锅热少许油放入五花肉进行煸炒，把五花肉的油煸出来待微焦黄时候放入老姜片、蒜碎、葱白、辣椒一起炒出香味。

　　6、接着倒入清洗干净的海蛎进行煸炒，煸炒一会之后倒入炒蛋、韭黄段及小葱段。最后加入所需要的调味料爆炒翻匀，即可出锅食用。

　　淮山药炖肉骨汤

　　食材：肉骨1根、淮山1根、味精1小匙、盐1小匙

　　药材：当归1片、枸杞1撮、熟地1块、川芎1块、党参1段、桂枝8片、茯苓6块、黄芪5片

　　1、我所选择的食材是肉骨，它是豚骨的一种。如果你不喜欢也可以更换为排骨或龙骨。

　　2、煲汤之前把肉骨冷水下锅汆水五分钟，捞出后再清洗干净确保汤头干净味美。

　　3、中药辅料在一般的中药店就能买得到

　　4、把肉骨放入炖煲，加入药材大火烧开小火慢炖一个小时。

　　5、然后再倒入淮山块炖二十分钟，在食用之前加入调味即可。

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