最佳的十道家常菜
最佳的十道家常菜，在外吃饭，大都是食堂或者外卖，相比较，还是家里的饭菜更香，营养丰富的家常菜，做法简单，鲜香味美，那么现在分享最佳的十道家常菜。
最佳的十道家常菜1
酱炒蘑菇牛肉
材料：牛肉、蘑菇、红椒、葱（只用葱白部分）、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒选用、看自己喜好、生粉；
做法：
1.牛肉洗净、沥水切丁；蘑菇洗净切片；红椒洗净切小块、葱洗净取葱白部分、切断；
2.牛肉丁里面加：半汤匙生粉（生粉别搁太多哈）、生抽、白糖、料酒、拌匀、腌制一会儿（腌牛肉的时候别放盐！）；
3.要在开炒之前调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱（不要多、其实主要是提鲜、吃不出辣味来）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖（清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少）；腌制好的牛肉在开火炒之前、再搁上一汤匙食用油；
5.锅中放少许油、蘑菇入锅炒；炒至蘑菇水分出来；盛出蘑菇；锅中再放适量油、爆香葱段；
6.牛肉入锅、大火炒至开始变色（别完全变色哈）；立马放蘑菇（蘑菇炒出的水别倒进去）；接着立马放加了生粉后的调料汁；拌炒两下；马上放红椒；大火翻炒至汤汁稠立马关火；喜欢的话就撒点儿黑胡椒粉出锅
蒜香回锅肉
材料：带皮猪肉、蒜苗、白糖、郫县豆瓣、胡萝卜、老抽。
做法：
1、猪肉洗净、下锅煮熟、用筷子扎透、肉煮好后捞出晾干晾冷备用。
2、蒜苗切斜段、红萝卜切片备用。肉切片备用。回锅肉切片不要太薄、太薄口感不好。
3、热锅凉油、下肉片中火慢慢翻炒。将肥肉中的油进一步逼出来、待肉边缘开始卷曲、倒入郫县豆瓣。
4、加入豆瓣翻炒出香味、加入胡萝卜略微翻炒、再加入一点老抽调色、加入少量白糖调味。
5、加入蒜苗、盐少许略微翻炒、然后出锅装盘即可。
滑炒鸭丝
食材：鸭肉、彩椒、香菜梗、姜末蒜、葱段、盐、鸡粉、生抽、料酒、水淀粉、食用油
做法：
1、洗净的彩椒切条；洗好的香菜梗切段；洗净的'鸭肉切丝加生抽、料酒、盐、水淀粉抓匀。
2。用油开锅、加入蒜、姜、葱、翻炒、加入鸭肉丝、加入料酒、翻炒。倒入一些酱油、炒好、放入切好的胡椒粉、炒好、放入一些盐调味、加入一些水淀粉调味、撒上香菜、炒好放入盘中。
蒸土豆丝胡萝卜丝
原料：土豆2个、胡萝卜半个、面粉1小碗、香菜末、香油、食用油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食盐适量。
制作方法：
步骤1：将土豆和胡萝卜洗净、削皮后、切成细丝、再将土豆丝放进一个盆中、用清水将淀粉洗掉、然后控干水后放进大碗中、胡萝卜丝不用攥水、直接放进大碗中。
步骤2：倒入少许食用油、将土豆丝与胡萝卜丝搅拌均匀；再少量多次地慢慢加入面粉、边加边搅拌、让每一根土豆丝、胡萝卜丝上都均匀地裹上一层薄薄的面粉即可。
步骤3：火上坐蒸锅、在篦子上放纱布、水开后、将土豆丝、胡萝卜丝倒在纱布上、铺均匀、中火蒸5分钟。
步骤4：将蒸好的土豆丝、胡萝卜丝倒在大碗中、用筷子将它们搅开搅散。
步骤5：加入适量的香油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食盐、香菜末、搅拌均匀、这样、美味的蒸土豆丝胡萝卜丝就好了~
香菇木耳蒸肉饼
【食材】：猪腿肉 适量、干木耳 适量、香菇 适量、淀粉 1小勺、糖 少许、盐 少许、生抽 2勺、蚝油 1勺
【做法】：
1、选3分肥七分瘦的猪肉、梅头肉或前后腿肉皆可、口感不会柴比较好吃、猪肉洗净剁碎、或放入料理机打碎。
2、黑木耳清洗干净泡发好、然后切碎、香菇洗净用水泡发、然后同样切碎备用。
3、将猪肉和木耳、香菇混在一起、放入生抽、蚝油、糖、盐和淀粉搅拌均匀、用筷子顺着一个方向、充分搅拌均匀至起胶；
4、肉饼放入盘中压平、尽量把肉饼铺薄一点、水开后、放入肉饼盘、盖上盖子中火蒸个10~15分钟即可。
红枣桂圆小米粥
食材：小米、大枣、桂圆干、枸杞
做法：
1、将小米用水冲洗一下、红枣去核撕小块、桂圆干和枸杞用水略冲洗一下；
2、将所有材料放入锅中、倒入约材料3到4倍的水、大火烧开、撇去上面的浮沫、转小火煮20分钟、至小米熟烂关火、再焖10分钟、此时粥就会变得比较粘稠好喝。
孜然牛肉
主料：牛肉（瘦）500克、
调料：小葱15克、姜5克、芝麻10克、花椒2克、孜然30克、辣椒(红、尖、干)5克、植物油30克、香油10克、辣椒油10克、料酒20克、辣椒粉20克、五香粉10克、盐5克、白砂糖10克、味精2克
做法
1.葱、姜洗净后切成末；
2.牛肉洗净去筋、漂净血水后片成薄片、用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
3.往锅内注入食用油、烧至五成热时倒入牛肉片、炸至酥香捞出；
4.锅内留底油、放入干辣椒、花椒翻炒出香味、然后下牛肉片炒匀；
5.加高汤、酒、五香粉、糖、烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入红油、味精、香油、翻炒均匀、装盘、撒上芝麻即可。
红烧猪蹄
材料：猪蹄500克、葱末、姜末各适量
调料：卤料、盐、酱油、味精、料酒、白糖、老抽各适量
做法步骤：
1.猪蹄洗净、烫去血水、捞出放净水锅中。
2.加入卤料、料酒、白糖、大火烧开、转小火焖煮熟烂、取出拆骨后抹匀老抽、晾干后煎炸皮面、固定糖色。
3.另起油锅、将葱末、姜末爆香、投入猪蹄、加料酒、白糖、投入猪蹄、加料酒、白糖、使汤没过材料、再加适量盐、酱油、味精、烧开收汁、将猪蹄托出放大盘内、将剩余汤汁浇在上面即可。
芋头扣肉
食材：五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（带汁水）10克、淀粉5克、白糖5克。
做法
1.五花肉洗净、冷水焯水。
2.焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽。
3.锅中倒油、放入五花肉、有肉皮的一面朝下、煎至肉皮变色后取出过凉水。
4.五花肉切厚片。
5.芋头去皮、切厚片。
6.锅中热油、将芋头片煎至两面金黄后盛出。
7.将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。
8.将五花肉和芋头沾匀调料。
9.将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内、放入八角。
10.碗表面放生芋头块、入锅大火蒸40分钟。
11.将扣肉碗倒扣进盘中、滤出汤汁。
12.将汤汁倒入锅内煮开、加水淀粉勾芡后、淋回肉面上。
13.洒上葱花、诱人的芋头扣肉出锅！
最佳的十道家常菜2
一、红烧肉
1、五花肉切成小块、凉水下锅、大火煮开、撇去浮沫、再煮两分钟捞出、沥干水分。
2、热锅倒入少许油、放入冰糖、炒成红褐色的液体。再加半碗热水搅拌烧开、盛出备用。
3、炒锅不需要加油、将五花肉倒进来、中小火煸炒、炒出多余的油脂。
4、加入姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。然后加入没过五花肉的清水、再倒入炒好的糖色。大火煮开、转小火炖半个小时。
5、半个小时后加入盐、冰糖调味。继续小火、将肉炖至软烂、大火收汁就可以了。
二、油焖虾
1、大虾剪去虾脚虾须、用牙签在虾背的第二个关节处挑出虾线。
2、把虾放在菜板上、用刀将虾背切开、再用清水冲洗干净。
3、热锅倒入少许油烧热、倒入处理好的大虾。中小火煸炒至出现虾油。
4、加入姜丝、葱丝和料酒、大火翻炒均匀。
5、加入少许清水、再加盐、白糖、生抽、胡椒粉调味、盖上盖子、中小火烧5分钟使虾入味。
6、最后大火收汁、再加一勺番茄酱增加风味、炒匀即可盛出。
三、糖醋排骨
1、排骨凉水下锅、大火煮开再煮2分钟捞出、用清水淘洗干净。沥干水分备用。
2、热锅凉油、放入葱、姜、八角、花椒、稍微多一点冰糖。
3、中小火翻炒、炒出料的香味、再将冰糖炒成微黄的'液体。
4、倒入排骨、快速翻炒均匀。再加2勺生抽、4勺香醋、大火炒出香味。
5、加入没过排骨的热水、再加半勺老抽上色、少许盐调味、转小火将排骨炖至软烂。
6、最后将香料挑出不要、大火收汁。再沿着锅边淋入2勺香醋、大火炒匀美味即成。
四、小炒牛肉
1、牛肉洗净、逆着纹路切成薄片。再用清水抓洗几遍、攥干水分。
2、加盐、少许小苏打、老抽、料酒、胡椒粉抓匀。再加入水淀粉（淀粉和清水化开）、再次抓匀、腌制十分钟。
3、青椒和彩椒切成小块。
4、热锅凉油、倒入牛肉、大火翻炒至6分熟、加葱、姜、蒜、小火炒出香味。
5、把彩椒倒进来、大火翻炒几下、加生抽、蚝油、白糖调味。
6、炒至食材断生、最后淋少许水淀粉勾芡、炒匀即可出锅。
五、小炒五花肉
1、五花肉切成薄片、洋葱切丝、青红辣椒切段。
2、热锅不用放油、倒入五花肉中小火煸炒出多余的油脂。
3、放入姜丝、蒜末、老抽、生抽炒出香味。
4、倒入辣椒和洋葱、大火翻炒至8分熟。
5、最后加盐、蚝油调味、翻炒均匀就好了。
六、平菇炒香干
1、香干切条。平菇洗净、撕成小块。青红椒洗净、分别切丝。
2、热锅凉油、倒入葱、姜、蒜、小火炒出香味。
3、倒入香干、炒至微黄变软。再倒入平菇、继续大火翻炒。
4、待平菇炒软、加1勺生抽、1勺蚝油大火炒匀。
5、倒入青红椒丝、大火炒至8分熟。最后加盐、鸡精调味、炒匀即可出锅。
七、清炒山药
1、山药去皮洗净、斜刀切薄片、用清水淘洗一遍。
2、青红椒去籽去蒂、洗净后切块。
3、热锅凉油、放入姜丝和蒜末、小火炒出香味。
4、倒入山药、快速翻炒。炒的时候可以加少许清水、防止糊锅。
5、山药炒至7分熟、放入青红椒大火炒匀。然后加盐、白糖、白醋、鸡精调味、大火将山药炒熟、并且口感脆脆的就可以关火盛出了。
八、素炒杏鲍菇
1、杏鲍菇洗净、切成菱形片。洋葱和青椒分别切块、再准备一些红椒段和蒜末。
2、杏鲍菇开水下锅、烫熟捞出、沥干水分备用。
3、热锅凉油、放入蒜末和辣椒炒出香味。
4、倒入洋葱和青椒、大火炒匀。
5、倒入处理好的杏鲍菇、接着加盐、少许老抽、蚝油调味、大火炒匀美味即成。
九、西兰花炒木耳
1、木耳温水泡发、摘洗干净。
2、西兰花切成小朵、用清水淘洗干净。
3、西兰花开水焯烫半分钟捞出、接着倒入木耳烫熟捞出。
4、热锅凉油、放入蒜末和姜丝炒出香味。
5、倒入西兰花、木耳和胡萝卜大火翻炒至断生。
6、最后加盐、鸡精调味、炒匀即可。
十、香菇炒芹菜
1、芹菜洗净、切段。香菇洗净、切片。
2、芹菜开水下锅、大火烫半分钟捞出。
3、热锅凉油、放入蒜末和辣椒炒出香味。
4、倒入香菇、大火炒软。
5、倒入芹菜、继续大火翻炒。
6、食材断生、加盐、生抽、少许白糖调味、炒匀即可。
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