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所有蔬菜大全名称

时间：2024-05-28 05:44:08 饮食我要投稿

　　所有蔬菜大全名称，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。我们平常吃的蔬菜品种形态各异，有着不同的口感和营养，下面分享所有蔬菜大全名称。

所有蔬菜大全名称

　　所有蔬菜大全名称1

　　蔬菜种类及名称1

　　蔬菜(vegetables)指可以做菜、烹饪成为食品一类植物或菌类，可提供人体所必需多种维生素和矿物质等，如糖类、蛋白质、矿物质、维生素、纤维素、碳水化合物等，常见分类包括“植物学分类法”，“食用(产品)器官分类法”，“农业生物学分类法”，按照食用器官分类法，分为根菜类，茎菜类，叶菜类，花菜类，果菜类等五种

　　根菜类：以肥大根部为产品器官蔬菜，分为肉质根—以种子胚根生长肥大的主根为产品，如萝卜;块根类—以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品，如豆薯等;

　　茎菜类：以肥大茎部为产品器官蔬菜，分为肉质茎类—以肥大的地上茎为产品，如莴笋;嫩茎类—以萌发的嫩芽为产品，如竹笋;块茎类—以肥大的块茎为产品，如马铃薯;根茎类—以肥大的根茎为产品，如莲藕;球茎类—以地下的球茎为产品，如慈姑;鳞茎类—由叶鞘基部膨大形成鳞茎，如洋葱等;

　　叶菜类：以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜，分为普通叶菜类—小白菜，结球叶菜类—结球甘蓝，辛香叶菜类—大葱等;

　　花菜类：以花器或肥嫩的花枝为产品，如金针菜，朝鲜蓟，花椰菜，紫菜薹，芥蓝等;

　　果菜类：以果实及种子为产品，分为瓠果类—南瓜，浆果类—番茄，荚果类—菜豆，杂果类—甜玉米等;

　　食用菌：指子实体硕大、可供食用蕈菌大型真菌，国内已知食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，如蘑菇等;

　　大棚蔬菜：指在大棚上覆盖塑料薄膜所种植出来的蔬菜，可人为控制蔬菜上市季节，常见有木耳菜，空心菜，西芹，生菜等;

　　有机蔬菜：指蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学物质，遵循自然规律和生态学原理，且经过有机食品认证机构鉴定认证的蔬菜产品;

　　常见蔬菜名称：白菜、菠菜、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、四季豆、香菜、香葱、空心菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇等;

　　蔬菜种类及名称2

　　1、叶菜类：龙骨瓣莕菜(野莲仔)、红凤菜、皇宫菜(落葵)、山苏、龙须菜、青江菜、蕨菜(过猫)、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、苋菜、莴苣(生菜)、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、(甘蓝、莲花白、高丽菜)、茴香、九层塔、地瓜叶;

　　2、豆芽类：苜蓿芽、豆芽菜;

　　3、葱蒜类：葱、蒜头、红葱头、韭菜、大头蒜、生姜、小香葱、蒜苗、蒜苔;

　　4、瓜果类：黄瓜(胡瓜)、栉瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦、蛇瓜、笋瓜、佛手瓜、玉米、秋葵;

　　5、茄果类：番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒;

　　6、根菜类：甘蔗笋、半天笋、玉米笋、竹笙、芦笋、茭白笋、萝卜、胡萝卜、牛蒡、竹笋、冬笋、莴苣;

　　7、花菜类：花耶菜、西兰花;

　　8、豆荚类：豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆、豇豆、架豆王;

　　9、食用菌类：鸿禧菇(松茸菇)、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴头蘑菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、口蘑、银耳、茶树菇;

　　10、水生菜类：茭白笋、芡实;

　　11、海洋蔬菜：紫菜、海带(昆布)、洋菜。

　　蔬菜的好处

　　1、蔬菜中含有大量的维生素

　　不同的维生素对于我们身体来说有着各自不同的作用。蔬菜中含有的维生素非常多，例如茄子中含有大量的维生素P、胡萝卜中含有大量的维生素A，而菠菜中含有非常多的维生素C等。

　　2、蔬菜中含有很多的'微量元素

　　许多蔬菜都含有非常多的不同种类的微量元素，例如芹菜和红枣中含有很多的铁，而茄子、胡萝卜中含有非常多的磷等。这些微量元素对于我们身体的发育都是非常重要的。

　　3、蔬菜中还含有碳水化合物

　　碳水化合物是我们身体的主要能量供应营养素之一。补充足量的碳水化合物能够帮助我们的身体保持足够的精神状态，能够帮助我们的身体达到一个元气满满的状态。许多蔬菜中都含有碳水化合物，例如茄子、冬瓜等。

　　4、蔬菜含有丰富的纤维素

　　植物纤维有利于促进肠胃蠕动，可以起到促进消化和预防便秘的作用。

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　　蔬菜的分类及品种

　　叶菜

　　叶是具有嫩叶和叶柄的食用或烹饪部位，主要包括:常见的叶子，如大白菜、菠菜、苋菜、芥蓝、油菜、空甘蓝等。卷心菜，如卷心菜、抱子甘蓝、大白菜、莴苣等。；辛辣的多叶蔬菜，如洋葱、韭菜、香菜等。；笨重的多叶蔬菜，如洋葱、大蒜、百合等。叶菜多为绿色，但深浅不一，有的绿中带红，有的绿中带白。

　　叶子是最多样的蔬菜，是人体维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钙、铁、钾等元素的重要来源。叶子的绿色越深，含有的胡萝卜素越多。此外，叶类蔬菜中叶酸的含量也很高。

　　食用菌

　　食用菌是孢子植物，一般以全株或嫩伞叶食用。主要品种有茶树菇、草菇、滑菇、猴头菇、金针菇、口蘑、平菇、香菇、榛子、银耳、竹荪等。食用菌富含蛋白质、维生素和矿物质，脂肪含量低，是非常好的保健食品。

　　水果和蔬菜

　　果蔬以肥果或幼籽为主要食用部位。严格来说，果蔬可以分为:葫芦类水果，如南瓜、黄瓜、冬瓜、葫芦、苦瓜等。浆果类，如茄子、辣椒、番茄等。；豆荚，如扁豆、刀豆、豇豆、豌豆等。水果蔬菜富含蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质。浆果类蔬菜富含维生素C、类胡萝卜素和有机酸。豆荚类蔬菜富含蛋白质和糖分。

　　根茎

　　根茎是植物的肥嫩茎或肥大变态茎的主要食用部分。它的'品种很多，在蔬菜中占有非常重要的地位。其中，根类蔬菜主要有萝卜、胡萝卜、甜菜、牛蒡、红薯、甘薯等。蔬菜有地上茎和地下茎，包括土豆、山药、镞、莲藕、荸荠、生姜、生菜、茭白、芦笋、竹笋等。根茎类蔬菜颜色形状各异，大多富含糖类和蛋白质。与叶菜类蔬菜相比，根茎类蔬菜含水量少，皮厚，易于储存。

　　蔬菜的营养价值

　　蔬菜中含量最多的是水，一般含65% ~ 96%的水分。蔬菜越新鲜多汁，质量就越高。当蔬菜失去水分时，它们的新鲜质量就会降低。

　　挥发油

　　许多蔬菜有特殊的香味，因为它们含有挥发油，如大蒜和洋葱。挥发油是形成蔬菜特殊味道的物质，可以刺激食欲，帮助消化。葱姜挥发油有杀菌除臭的作用，是很好的调味品。

　　蔬菜中所含的糖

　　蔬菜含糖量一般不高，其中胡萝卜、南瓜、甜瓜、洋葱等含糖量较高；绿色蔬菜、黄瓜和卷心菜只含有少量的糖。淀粉在土豆、芋头、山药和豆类中含量较高，但在其他蔬菜中含量较低。纤维素含量是衡量蔬菜品质的标志之一。纤维素含量少的蔬菜脆、嫩、多汁，质量好；如果纤维素含量高，肉质粗糙，皮厚肌厚，食用价值低。

　　蔬菜的颜色与营养

　　蔬菜有很多种颜色，其中绿色蔬菜是最常见的。因为它们含有较多的叶绿素，所以它们的整体颜色是绿色的，如菠菜、芹菜、香菜、青椒等。而且红色蔬菜所含的色素主要是胡萝卜素或黄酮类，所以整体颜色偏黄，如胡萝卜、黄花菜、土豆等。此外，还有一些其他颜色的蔬菜，但种类较少，以浅色或白色为主。

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