素拌凉菜的做法

时间:2023-05-18 10:08:36 饮食 我要投稿

  素拌凉菜的做法大全,天气炎热,面对山珍海味都没呀胃口,食欲不强,不妨试一试凉菜,凉菜可是下饭神奇,没有人会不喜欢凉菜,下面来看看素拌凉菜的做法大全。

  素拌凉菜的做法1

  1、凉拌藕

  材料:藕 (一节) 、醋 (适量) 、盐 (适量) 、味全高鲜(适量) 、糖 (适量)

  做法:

  藕洗净后切片。

  姜切末备用。

  烧一锅热水把藕片放入焯熟。

  开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。  沥干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

  放入醋,盐,味全高鲜,糖适量拌匀装盘即可。

  2、凉拌豆腐皮

  材料:豆皮 (两张)、黄瓜 (适量) 、香醋 (适量)

  做法:

  豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。

  水开了放豆皮丝,黄瓜,胡萝卜丝,烫熟即可。

  焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水过凉。

  香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。

  加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓搅拌均匀。

  香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去,但是花椒要滤掉。

  3、捞汁凉皮

  材料:凉皮50g、菠菜30g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g、食盐6g、酱油20ml、老抽5ml、素蚝油8ml、香菜20g、枫糖浆25ml、白醋15m、辣椒油15ml

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  做法:

  将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份。

  干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味。

  将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用。

  将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可。

  4、拌金针菇

  材料:金针菇 (1小把)、辣椒面 (适量) 、花椒面 (适量) 、香油 (适量)、 盐 (适量) 、味全高鲜(适量)、 醋 (适量)、 生抽 (适量)

  做法:

  金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的'。

  水开后,焯熟水。

  将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。

  将辣椒面,花椒面,盐,味全高鲜,醋,生抽,香油倒到金针菇里。

  锅里油烧热。

  将油稍微放下,浇到辣椒面上。

  拌匀即可。

  5、蓝莓山药

  材料:山药、蓝莓酱

  做法:

  山药洗净表面浮土去皮,切成长短相似条状。

  放入锅中大火10-15分钟蒸熟。

  取出过凉水至冷却。

  山药码入盘中形成井字格。

  蓝莓酱略加些水稀释,淋在山药条上即可食用。

  6、洋葱拌木耳

  材料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

  做法:

  洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

  把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

  把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可

  素拌凉菜的做法2

  杏仁拌豌豆

  杏仁和豌豆都有清热泻火的.作用。

  做法:

  1、杏仁洗净。

  2、豌豆汆水煮熟。

  3、将二者放入盆中,调入盐、味精、香油拌匀装盘即可。

  韭黄干丝

  韭黄和干丝不止可以炒着一起吃,还可以凉拌。

  1、香干切丝,韭黄切段,略焯水。

  2、二者放入盆中,调入盐、醋、味精、香油拌匀装盘即可。

  豆芽香芹

  芹菜和豆芽组合清脆适口,下饭下酒,吃了特别好消化。

  1、香芹去叶,切段,焯水。

  2、豆芽掐去两头,焯水。

  3、放冷后装盆,调入盐、白糖、醋、味精、香油拌匀装盘。

  芹菜拌香干

  豆干和芹菜拌的凉菜下饭最合适了。

  1、香干切条焯熟沥水。

  2、芹菜去叶切段,洗净,焯水,沥水。

  3、食材放入盆中调入盐、味精、醋、香油拌匀装盘即可。

  香椿拌三样

  香椿这么做强力推荐。

  1、香椿洗净,切段。

  2、鸡蛋炒好。

  3、火腿切丝,豆干切丝。

  4、所有食材装盆,调入盐、味精、香油拌匀装盘即可。

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  菇菜香干

  口蘑配香干你吃过吗?建议多吃点菌类蔬菜。

  1、菜心、口蘑、香干洗净,焯水焯熟。

  2、全部切末。

  3、装入盆中,调入盐、味精、香油拌匀装盘即可。

  香葱拌香干

  腊味丰富,葱香味美。

  1、香葱切段,香干切条。

  2、香干装盆,调入盐、味精、香油拌匀。

  3、再将香葱放入拌匀装盘即可。

  香葱拌豆腐

  香葱的辣味要比小葱的辣味更浓,拌豆腐也不错哦。

  1、豆腐切丁烫水,香葱切末。

  2、二者纳入盆中,调入盐、味精、香油拌匀装盘即可。

  素拌凉菜的做法3

  拌三丝

  拌三丝这道菜可以按照自己的喜好,选择自己喜欢吃的蔬菜和食材拌在一起,最美营养搭配,简答的食材,家常的美味。

  做法:

  1、榨菜、黄瓜、尖椒、洋葱切丝。

  2、以上四种装盆,调入白糖、味精、香油拌匀装盘即可。

  鱼腥草拌小白菜

  鱼腥草也叫折耳根,有人不喜欢,有人爱的痴狂,不妨大家用下面这个方法拌一道家常味的折耳根,配上白菜照样下饭,适合这个季节食用。

  1、鱼腥草、小白菜洗净切丝,焯熟,捞出,投凉,沥水。

  2、装入盆中,调入盐、味精、白醋、香醋、生抽酱油、辣椒油、葱花、香菜拌匀装盘即可。

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  冬瓜拌火腿

  冬瓜吃了最好消化,拌上素肉火腿,吃多了也不怕胖。

  1、冬瓜洗净,焯水,捞出,过凉,控水。

  2、火腿切丝。

  3、二者纳入盆中,调入盐、味精、葱油、花椒油拌匀装盘即可。

  芝麻黄瓜皮

  做这道菜的时候黄瓜要提前泡水,皮要放入冰柜冰一会儿,吃着更脆,清凉脆爽,夏天不妨试一试。

  1、黄瓜皮削下,冰箱冷冻抽屉里冰5分钟,取出放入盆中。

  2、调入酱油、味精、香油、熟白芝麻拌匀装盘即可。

  美味洋葱

  洋葱这道开胃菜又怎能少的`了它呢。

  1、洋葱、胡萝卜均切丝,香菜切段。

  2、三者纳入盆中,调入盐、味精、酱油、白糖、香油拌匀装盘即可。

  素拌什锦

  减肥套餐最常见的营养餐,爱美怕胖的美女们最适合吃这款。

  1、木耳、银耳洗净撕片,焯水,沥水。

  2、荷兰豆、胡萝卜切片。

  3、荷兰豆片、胡萝卜片、葱白段焯熟,沥水。

  4、将焯熟的所有食材装盆,调入盐、味精、香油拌匀装盘即可。

  菠菜拌粉丝

  菠菜拌粉丝你吃了吗?最家常的下饭小菜之一。

  1、菠菜焯水,粉丝泡软,改刀。

  2、二者装盆,调入蒜末、盐、味精、香油拌匀装盘即可。

  蒜泥苦菜

  这么好吃的忆苦菜你吃了吗?最经典的吃法,也是最好吃最开胃的吃法。

  1、苦菜洗净,入盐水中焯熟,过凉,控水。

  2、苦菜装盆,调入盐、味精、酱油、蒜泥、醋搓拌均匀装盘即可。

  花生酱拌油麦菜

  这道菜不是川菜里的麻酱味型,也不是川馆子里的麻酱油麦菜,川味麻酱偏向甜味,这款不加糖,增加了麻酱的酱香味,北方人的一种拌菜风格试试吧。

  1、油麦菜洗净,改刀切段,装盘。

  2、取一碗,加入酱油、醋、味精、蒜泥、香油、花生酱搅匀。

  3、淋在油麦菜上即可。

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