海带如何凉拌才好吃

时间:2023-05-19 09:08:51 饮食 我要投稿

  海带如何凉拌才好吃,海带是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素,下面让我们一起来看看海带如何凉拌才好吃。

  海带如何凉拌才好吃1

  凉拌海带丝

  所需食材:海带丝适量、蒜、小葱3根、香菜2根、小米椒、干辣椒、花椒1小把、盐适量、白糖半勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、熟白芝麻适量。

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  1、凉拌海带前需要将海带完全泡透泡软,最好可以用淘米水来浸泡,能够有效去除杂质、海腥味。

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  海带中的褐藻胶不易溶于水,在烹饪时不容易泡软或者煮软,但是褐藻胶却易溶于碱,当水中含有碱性物质时,褐藻胶会吸水膨胀变软,淘米水属于碱性,可用来泡发海带,既易发、易洗,烧煮时也易变软。

  2、锅中加入适量的清水,冷锅冷水将海带丝下锅,加入少量的盐和醋,水开后煮两分钟左右,捞出过凉水, 盐可以让海带丝更加入味,醋可以有效地去除海带的海腥味。

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  3、蒜去皮加入1勺凉开水,捣成蒜汁,小米椒和小葱切圈,香菜切段,碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、半勺白糖、适量的`盐和1勺香油,搅拌均匀使调味料充分融合。

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  4、调好的料汁倒入海带丝中,加入小米椒圈、熟白芝麻和蒜汁,蒜汁铺在最上层,这样在后期浇料油时,可以直接浇在蒜汁上,能够激发出蒜的香味。

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  5、锅中加入适量的油、花椒和辣椒爆香,将油浇在蒜末上,激发出蒜香后,搅拌均匀即可,酸爽开胃的凉拌海带丝就做好了。

  小窍门:最后往凉拌海带中浇热油是让这道菜更香的窍门,很多适合的凉拌菜加了这一步后味道都会更好,凉拌海带的时候可以试试。

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  海带如何凉拌才好吃2

  凉拌海带丝

  【所需食材】:海带丝一份,小米辣六七个,葱花少许,大蒜五瓣,香菜三颗,香醋一勺,生抽两勺,糖半勺,香油一勺,花椒二十粒,辣椒油一勺,鸡精一小勺,盐适量

  【烹饪过程】:

  1、先将所需要的各种调味料准备好,葱切葱花,蒜切蒜末,香菜洗净切小段儿,小米椒切碎。

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  2、海带带有一定的盐分,所以需要进行清洗和浸泡,浸泡好以后切短,以方便食用。

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  3、水烧开,将海带放入锅中,开锅后小火煮上10分钟。

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  4、煮的时候稍微加一点白醋,可以让海带更软,去除腥味。

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  5、煮好的海带放到冰水里过凉,避免后续余温使海带软过头。过凉后沥干海带丝,放到拌菜盆中待用。

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  6、锅里放两勺油,放20个花椒粒,爆香后捞出花椒,闭火,放入蒜末,不闭火的话,蒜下去容易糊,翻匀后小火再炒一会儿,炒出蒜香。

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  7、放入小米继续炒,炒过的小米辣就没有生吃那么辣了。

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  8、期间一定要小火,否则还没等炒完料,蒜就炒糊了。放入两勺生抽,也可以再放半勺蚝油,快炒离火。

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  9、炒好的料倒入拌料盆,再加上一勺醋,半勺糖,一勺辣椒油,一小勺鸡精,放蚝油的可以不用再放鸡精。

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  10、拌匀后加入香菜,一勺香油,再和匀。喜欢麻油(花椒油)的也可以再加一点,因为爆锅的花椒起到提香的.作用,没有麻油的花椒味浓。

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  11、全部拌好,放在冰箱里冷藏,佐餐下酒的时候盛上一盘,香辣酸爽,真是美哉。

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  海带如何凉拌才好吃3

  做法步骤

  1、海带洗净。

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  2、切成长条。

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  3、在切成细丝。

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  4、锅内烧沸水,加入料酒,海带丝焯热水2分钟。

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  5、捞出控干水份,放凉备用。

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  6、蒜瓣拍碎,切碎末,一部分爆香,一部分留用。

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  7、香菜切段备用。

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  8、锅内加入油烧热。

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  9、加入蒜末爆香。

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  10、将醋、生抽、鸡精、糖、盐倒入碗内,拌匀。

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  11、将上述调汁倒入海带内,倒入用蒜末爆香的植物油,搅拌一下,加入香菜段,再淋入少许芝麻油,拌匀。

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  12、放冰箱冷藏,食用时装盘,撒上蒜末即可。

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