香辣干锅牛肉正宗做法

时间:2023-06-04 11:08:41 饮食 我要投稿

  香辣干锅牛肉正宗做法,牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高,使它对增长肌肉、增强力量特别有效。你知道香辣干锅牛肉正宗做法吗,下面就一起来看一下。

  香辣干锅牛肉正宗做法1

  人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌,今天要吃点啥呢。估计大家又到了,不知道吃啥的状态,一看外卖看了半天,也不知道点啥吃。

  那就吃点牛肉吧,干锅牛肉,虽然牛肉很贵但是咱也得偶尔小资一把。家里要是有牛肉的,可以试试这样做哟,香辣入味,而且做出来的牛肉鲜嫩不柴,嘴巴再挑的人都夸好吃。

  干锅牛肉制作步骤如下:

  【干锅牛肉】准备食材:新鲜牛肉,洋葱,芹菜,尖椒,干辣椒,生姜,大蒜。

  1、洋葱去皮洗净切成丝,芹菜去叶洗净成段,尖椒洗净斜成片状,干辣椒切段,生姜切丝,大蒜去皮切成蒜未。

  2、新鲜的牛肉洗净沥干水切成牛肉丝放在碗中,加适量的`鸡精,食用盐,生抽,老抽,蚝油,淀粉,抓均匀后再加点芝麻油抓均,腌制15分钟左右。

  3、起锅烧油,油热后下入腌制好的牛肉,炒制牛肉变色后,放入生姜,大蒜,豆瓣酱翻炒均匀。

  4、然后放入辣椒粉,干辣椒段翻炒,最后下入切好的配菜,用大火爆炒,起锅前加入少许醋炒匀撒上芝麻就OK了。

  哇塞,瞅瞅这样制作出来的牛肉,色香味俱全,隔着屏幕都流口水了,吃上一口香辣入味,肉质鲜嫩不柴有嚼劲,就算嘴巴再挑的人都夸好吃。

  牛肉营养价值:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,维生素B6含量也非常丰富,有助于增强免疫力。

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  牛肉的禁忌

  1、肾炎患者不可多吃

  患者如果多吃牛肉的话,会造成自己的肝脏负担加重,因为牛肉属于高蛋白的食品,所以肾炎患者不宜多吃牛,此外牛肉与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。

  2、不可过量食用

  中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

  香辣干锅牛肉正宗做法2

  人们常说‘’没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人却抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们最好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了,足以可见美食对人们的重要性。

  食材:牛肉

  配料:菜籽油、洋葱、土豆、芹菜、青椒、小米辣、姜、蒜、青红花椒、干辣椒、成陈年豆瓣、糍粑辣椒、啤酒、味极鲜酱油、老抽、盐、料酒、陈醋、白糖、孜然碎、熟芝麻、味精、玉米淀粉

  制作步骤:

  1、牛肉要想吃干香就随便买,要想吃嫩滑一点就买里脊、吊龙等部位都不错。先把牛肉改刀逆纹切成大薄片,然后加酱油、料酒、胡椒和一点老抽上色抓匀,再加玉米淀粉抓匀,锁住水分。最后加点封面油抓匀,防止肉片入锅粘连就可以了。(大家腌制牛肉最好不要加水和蛋清,这样腌制出来牛肉味都没有了)

  2、和牛肉最搭的土豆、芹菜和洋葱最好一个都不要缺,土豆切成条后放进清水里泡一会儿,把表面的淀粉冲洗掉后控干水分备用。香芹切成短一点的节,洋葱切成丝后放进干锅里备用。一点青红椒切小段,多一点的'姜蒜切成丁。

  3、调料准备点陈年豆瓣和糍粑辣椒、一碗干辣椒节、一碗青红花椒、一点十三香、一点孜然碎和一点熟芝麻就可以了。

  4、把锅烧热了倒油,大火六成油温下土豆,把土豆炸到表皮金黄后捞出,过油后的土豆不仅口感好,成菜也不容易烂掉。

  5、锅留底油转大火继续加热,七成油温下入牛肉稍停片刻,再快速滑散到五成熟,带血色就捞出控油。

  6、接下来一定要大火,再把油温加热到六成,下姜蒜爆出香味。再倒入青红花椒炒香,然后下干辣椒继续炒香后加陈年豆瓣和糍粑辣椒炒出香味来。加点十三香炒匀后下青红椒炒匀,接着烹入一点啤酒入味增香。

  7、下入牛肉、土豆和芹菜翻炒两下,加盐、白糖、味精和孜然碎调味。炒匀后锅边烹入陈醋增香,关火撒上熟芝麻炒匀,起锅倒入干锅里点火即可。

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  牛肉的营养价值

  1、牛肉含钾。

  钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。

  2、牛肉含优质蛋白质。

  牛排是优良的高蛋白食品,(每100g)还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成分易于被人体吸收。营养学家说,牛肉的营养价值居各种肉类的首位,能增长体力,补充元气。因此,每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。

  3、牛肉含铁和锌。

  牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌,可以提高免疫系统的功能,还富含叶酸,防止婴儿先天残疾。

  4、牛肉含维生素B12。

  维生素B12对细胞产生至关重要,红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢,供给身体进行高强度训练所需的能量。

  5、牛肉含维生素B6。

  牛肉含维生素B6,蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6,帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢合成,有助于紧张训练后身体的恢复。