家常炖茄盒的简单做法

时间:2023-06-08 17:10:06 饮食 我要投稿

  家常炖茄盒的简单做法,炖茄盒是东北经常吃的一道菜,东北菜就是不讲究摆盘和豪放出名,我们这边都是炸茄盒,小薄片,很好看,而那边做出来的就是说整根茄子夹上肉馅儿,更香,更入味儿,下面分享家常炖茄盒的简单做法。

  家常炖茄盒的简单做法1

  1、炸茄盒

  材料:

  茄子2个,猪肉,姜末,盐,白胡椒粉,鸡精,洋葱,生抽,面粉,淀粉,清水,油。

  步骤:

  1、猪肉切末或者直接买猪肉馅。姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎,直至有粘性。

  2、洋葱切碎。

  3、放入盐、白胡椒粉,生抽、鸡精、清水少许,顺着一个方向,搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。

  4、茄子洗净,切片,每两片之间留少许,不要切断。

  5、将猪肉馅填入。

  6、鸡蛋、清水、面粉和淀粉,搅拌均匀。

  7、要比较粘稠的状态,太稀了挂不住。

  8、锅子放油,烧热。

  9、干淀粉放在一个盘内,将茄盒放入,两面蘸少许淀粉。

  10、将沾过淀粉的茄盒放入面糊中,挂糊。

  11、快速放入油锅,中小火,将其炸至两面金黄即可。

  12、捞出控干油份即可。

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  2、甜辣茄盒

  材料:

  茄子1根,馄饨馅100g,杂菜2汤匙,面粉1/2饭碗,泰式甜辣酱3汤匙,盐1茶匙,高汤1/2碗,水淀粉1茶匙。

  步骤:

  1、茄子切片,两片之间不断。成夹子状。面粉和水混合成老酸奶状。

  2、茄夹里塞馄饨馅。成一个个的茄盒。

  3、夹了肉的茄盒挂面糊,炸到金黄酥脆。

  4、炸茄盒的油全部倒掉,煸炒杂菜后,倒入泰式甜辣酱,高汤,盐,煮沸。

  5、勾芡后把茄盒放入滚一下即可。

  3、香煎茄盒

  材料:

  茄子2根,肉馅120g,鸡蛋1个,油,盐,面粉,淀粉,姜末,胡椒粉,料酒,蚝油,泰式辣椒酱。

  步骤:

  1、在肉馅中加入,的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;

  2、顺着一个方向搅拌上劲, 腌制几分钟;

  3、将茄子切成片, 其中两片一连不要切断;

  4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;

  5、将调制好的肉馅酿入其中;

  6、淀粉和面粉按1:1混合, 加入一个鸡蛋和,的盐;

  7、再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油;

  8、烧热电饼铛, 在饼铛的底部刷层油;

  9、将准备好的.茄盒放入面糊中滚一下, 让面糊将茄盒裹住;

  10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;

  11、将茄盒煎至两面金黄;

  12、拿出来摆好盘, 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

  4、鲜香味浓的鱼虾小茄饼

  材料:

  长条茄子250g,鱼肉200g,虾仁50g,油,盐,生抽,料酒,白胡椒,糖,醋,姜,剁椒,淀粉,蒜。

  步骤:

  1、准备原材料:虾仁用料酒腌制一会洗净,鱼肉剁鱼茸

  2、虾仁和姜片一起剁碎,然后和鱼茸充分混合,加入盐、白胡椒朝一个方向搅拌上劲备用

  3、茄子去皮,按照一刀不断一刀断的方法切成小茄盒

  4、将肉馅均匀填塞到茄盒中

  5、蛋打匀,加入生粉调成蛋糊

  6、油烧至温热,将茄盒均匀裹好蛋液下油锅炸成金黄捞出沥油

  7、这样鲜香好吃的茄盒就做好咯,口味清淡的朋友,可以选择撒些椒盐直接吃就可以咯

  5、清蒸茄盒

  材料:

  长茄子200g,猪肉末150g,葱,姜,鲜小红辣椒,玉米淀粉,生抽,料酒,糖,盐,鸡粉,花椒粉,蒜。

  步骤:

  1、葱姜蒜切末,鲜红尖椒切小圈备用

  2、猪肉馅中加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、姜末,顺一个方向搅拌上劲

  3、最后加入葱末稍稍搅拌即可

  4、茄子斜切成夹刀片

  5、在中间沾少量淀粉并抖净浮粉后酿入调好的肉馅

  6、全部填好馅后,排在盘中,放入开水蒸锅中

  7、蒸制15分钟

  8、炒锅上火加很少量的油,爆香蒜末和红椒圈,加入蒸茄盒后盘中的汤汁和,水,放入少许鸡粉及盐调味

  9、加入水淀粉调成芡汁

  10、将芡汁淋在清蒸茄盒上,放香菜叶装饰即可

  6、糖醋浇汁茄盒

  材料:

  长茄子300g,肉馅200g,啤酒150ml,糯米粉50g,淀粉50g,生抽,葱,姜,盐,鸡精,食用油,小油菜,糖,醋。

  步骤:

  1、肉馅加入盐 生抽 葱姜 蛋清 鸡精再加上少许的淀粉搅拌均匀。

  2、将长茄子切成数圆茄饼,并从中间横切一下,但仍要让上下两片切片相连,不要切断。

  3、把馅放入数个切成上下两半的茄饼中。

  4、逐个全部做完。

  5、淀粉和糯米粉1:1的比例加入啤酒调成糊。

  6、将切好的茄饼均匀沾满面糊。

  7、下入六成热的油里炸制。

  8、中小火炸至两面金黄,捞出沥油。

  9、取一碗加入糖 醋 鸡精 水 淀粉勾兑成糖醋汁。

  10、锅中留底油爆香葱碎。

  11、倒入糖醋汁烧开至粘稠。

  12、加入几颗小油菜翻拌均匀。

  13、将糖醋汁浇到炸好的茄盒上即可。

  家常炖茄盒的简单做法2

  用料:

  茄子2个、肉末150克、玉米粒50克、山药50克、青椒1个、黑木耳3朵、胡萝卜30克、辅料油3勺、盐2勺、料酒1勺、生抽2勺、番茄酱3大勺、蚝油1勺、淀粉2勺

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  茄汁茄盒的做法

  1、肉末中放入黑木耳碎、盐、料酒、香油、姜末、生抽、淀粉调匀

  2、准备玉米粒,青椒切丁,山药和胡萝卜切丁后焯熟盛出

  3、面粉、盐、水调成糊状

  4、茄子去皮,两片之间不要切断

  5、把肉末嵌入茄盒中

  6、挂上面糊

  7、放入平底锅煎到两面金黄,盛出 8.锅中放入蔬菜丁,放盐翻炒

  9、放入番茄酱、蚝油

  10、放点生抽,再放点开水

  11、倒入茄盒稍翻炒一会即可

  烹饪技巧面糊不要太稀,调成酸奶状就行

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