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茄子的吃法有几种

时间：2023-06-09 13:10:22 饮食我要投稿

　　茄子的吃法有几种，茄子是餐桌上最常见的蔬菜，茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二的，茄子的吃法很多，那么现在分享茄子的吃法有几种？

　　茄子的吃法有几种1

　　西红柿烧茄子

　　材料：

　　圆茄子，西红柿，橄榄油，花椒，姜，金兰酱油，水淀粉

　　步骤：

　　1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，姜切末，

　　2、茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分

　　3、锅内做油，油热放入花椒粒，出香味，捞出

　　4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软

　　5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用

　　6、锅内放点油，放入西红柿煸炒断生倒入酱油，再倒入茄子继续煸炒

　　7、直至西红柿的汤包裹住茄子，放入姜末，淋入水淀粉勾芡即可出锅

　　素烧茄子

　　材料：

　　茄子1根，豆角1把，土豆1个，姜1块，红米椒少许，盐、金兰酱油、蔬果调味粉适量

　　步骤：

　　1、豆角洗净切段

　　2、土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块

　　3、茄子倒盐，用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出

　　4、豆角沸水焯水，盛出备用

　　5、锅中热油，炒香姜末

　　6、倒入土豆炒至金黄，然后倒入豆角翻炒片刻

　　7、倒入腌好的茄子炒至变软

　　8、倒入酱油、盐和蔬果粉翻炒均匀

　　9、盛出后撒上切好的红米椒圈，出锅啦！

　　茄子粉丝煲

　　材料：

　　茄子2根，粉丝1把，生抽2勺，老抽1小勺，豆瓣酱1勺，姜末适量

　　步骤：

　　1、粉丝用水泡软

　　2、茄子洗净切块，加入少许盐静置15分钟，腌制好的茄子把多余的水分沥干备用。

　　3、起锅热油，加入姜末炒出香味

　　4、加入茄子翻炒30秒

　　5、加入酱汁，转小火炖5分钟

　　6、加入粉丝，闷熟即可

　　风味手撕茄子

　　材料：

　　长茄子2个，香油5克，金兰酱油30克，香醋15克，生姜、香菜、干辣椒、盐、蔬果调味粉、白芝麻适量

　　步骤：

　　1、将长茄子洗净去头，放进盘中，开水上锅隔水蒸15分钟

　　2、香菜、干辣椒洗净切小段，生姜切末

　　3、然后将两勺酱油，一勺香醋，半勺香油，一点点的盐和蔬果粉搅匀调味

　　4、在调好的凉拌汁里加入干辣椒段和姜末再次搅拌均匀

　　5、在撕好的茄子丝上浇上调好的凉拌汁

　　6、撒上香菜段、白芝麻提香

　　7、然后用筷子轻轻翻一下，让茄子均匀入味后装盘

　　凉拌茄子

　　材料：

　　茄子500g，盐2ml，蔬果调味粉，生抽5ml，生姜、黑胡椒粉、麻油适量

　　步骤：

　　1、茄子洗净，上锅蒸约20分钟

　　2、蒸至全熟变软，用筷子将茄子分割成细条状

　　3、生姜切碎炒香后撒入茄子中

　　4、倒入生抽、盐、蔬果粉、黑胡椒、麻油拌匀即可

　　青椒烧茄子

　　材料：

　　茄子2个，青椒4个，盐3茶匙，植物油1汤匙，蔬果调味粉、白芝麻适量

　　步骤：

　　1、茄子彻底洗净，切成滚刀状，然后调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水；

　　2、青椒去蒂去籽，洗净，切斜段

　　3、热锅入油，放入茄子翻炒，炒至茄子明显脱水，将熟状态

　　5、再放入青椒翻炒

　　6、最后调入适量盐、蔬果粉、白芝麻翻炒均匀即可

　　茄子豆角

　　材料：

　　茄子一条，长豆角5根，辣椒、生姜、生抽、食盐、植物油适量

　　步骤：

　　1、茄子切条，泡水10分钟后沥干；豆角切长段，生姜剁碎，辣椒切段

　　2、茄子及长豆角过大油至八成熟，沥出备用

　　3、另起锅热油，下姜末和辣椒段小火炒香

　　4、放适量食盐及适量生抽

　　5、下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅

　　油焖茄子

　　材料：

　　茄子500g，青椒一个，素蠔油15g，姜末、植物油、盐、蔬果调味粉适量

　　步骤：

　　1、将茄子切去柄洗净、切成大旆刀块，青椒切块

　　2、炒锅放入油烧热撒入姜末炒香

　　3、倒入茄子翻炒1分钟，再倒入青椒翻炒

　　4、加素蠔油、盐蔬果粉、水，烧开

　　5、小火焖8分钟，大火收汁出锅

　　辣酱烧茄子

　　材料：

　　茄子1个，青椒1个，红椒1个，生姜适量，辣椒酱1汤匙，生抽1茶匙，盐少许

　　步骤：

　　1、茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干

　　2、青、红椒切丝，姜切末

　　3、锅入油，烧至7、8成熟后放入茄子

　　4、将茄子炒至软熟后盛出

　　5、另起锅入油少许，放入生姜、辣椒酱、生抽炒香

　　6、再倒入茄子，放入青红椒，大火拌炒至断生

　　7、调入少许盐即可

　　长生茄子

　　材料：

　　茄子，花生仁，姜，香菜，盐，蔬果调味粉，金兰酱油，香油

　　步骤：

　　1、茄子去皮切条，生姜切末

　　2、花生米用开水稍烫，轻松剥去红衣

　　3、将茄条放入锅中蒸成6-7分熟

　　4、热油锅将去衣花生仁炒熟，盛出

　　5、蒸好的'茄条放入热油锅，焙干水分

　　6、加入姜末煸香

　　7、加酱油，少许盐和蔬果粉翻炒均匀

　　8、淋香油，盛出放上炒熟的花生仁和少许香菜即可

　　地三鲜

　　材料：

　　茄子一个，土豆一个，尖椒一个，植物油、生姜、金兰酱油、豆瓣酱、盐、蔬果粉、水淀粉适量

　　步骤：

　　1、茄子去皮切滚刀块，土豆切滚刀块

　　2、大火炸制茄子软糯，捞出备用

　　3、土豆大火炸制熟了，捞出备用

　　4、尖椒切小块，生姜切末

　　5、热锅入油，炒香姜末

　　6、调汁：豆瓣酱、酱油、盐、蔬果粉、水淀粉搅拌好

　　7、倒入尖椒翻炒，倒入茄子土豆

　　8、倒入调好的汁，快速翻炒，炒好出锅

　　茄子的吃法有几种2

　　1、红油酿茄子

　　〖食材清单〗茄子、大蒜、葱花、红菜椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉

　　鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽

　　〖制作步骤〗

　　1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；

　　2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；

　　3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；

　　4、再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；

　　5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；

　　6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油；

　　7、现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；

　　8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。

　　2、蒜蓉茄子

　　要说茄子最经典的做法莫过于蒜蓉茄子了，软烂的茄子配上超香的蒜蓉酱，真的巨好吃!

　　〖食材清单〗

　　主食材：茄子、小米辣、大蒜

　　酱汁：生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油

　　食用油适量

　　1、先来调酱，生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油，吃起来香味会更加浓郁；

　　2、大蒜半头、小米辣一把，一起打碎，不用特别的'细腻，稍微的打一下就可以；

　　3、切点葱花等下用；

　　4、现在茄子登场了，放微波炉高火6分钟，如果没有微波炉的就用蒸锅；

　　浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。

　　6、茄子也打好了，对半切开，用筷子把茄肉扒一扒，酱汁淋上去，现在还不能开吃，放微波炉继续转6分钟，同样的也可以蒸；

　　浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。

　　3、带鱼烧茄子

　　〖食材清单〗带鱼段、茄子、葱蒜、青红菜椒各半个、辣椒、白糖、鸡精、蚝油、米醋、酱油、郫县豆瓣酱、海鲜酱

　　1、洗干净的带鱼段先划花刀口，带鱼真的比较腥，除了一定要处理干净内脏以外，建议在下锅前先腌制一下：姜片、料酒，先腌制20分钟去一去腥味；

　　2、茄子切成条状，给外面裹上一层生粉备用；

　　3、腌制好的带鱼也裹上一层生粉；

　　4、青红椒各半个，切成条，葱切段，大蒜4瓣备用；

　　5、起锅热油，放带鱼，炸至两面金黄捞出备用，再将茄子放入锅中炸至金黄捞出备用；

　　6、另起锅热油，放入蒜瓣炸至金黄，再依次放入葱、辣椒、辣椒酱、海鲜酱、蚝油、米醋、酱油，一碗清水，搅拌一下，再放入炸好的带鱼和茄子，撒上少许鸡精和白糖提鲜，放入切好的菜椒葱段，大火收汁即可；

　　7、出锅后再摆个盘就可以美滋滋的上桌啦！

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