怎样做凉面才好吃又简单

时间:2023-06-11 12:09:59 饮食 我要投稿

  怎样做凉面才好吃又简单,天热了一家人很容易没有食欲吃东西,而且恰恰要有这么爽口的凉拌面,一家人吃起来,才能更清爽,那么怎样做凉面才好吃又简单?

  怎样做凉面才好吃又简单1

  凉面的家常做法

  主料:鸡蛋2个、香椿芽100克、五花肉50克、长豆角200克、大蒜一头、木耳5克、面粉200克

  辅料:米醋适量、香油适量、芝麻酱适量、食用油适量、盐适量

  凉面的做法

  1、五花肉切成丝

  2、木耳泡好后洗干净也切成丝

  3、准备一些葱花

  4、长豆角洗好切碎

  5、鸡蛋放到碗中打散

  6、锅中放油,入鸡蛋炒成小块然后放到碗中。

  7、锅里放上油加入葱花炒香

  8、加入肉丝煸炒

  9、加入木耳煸炒

  10、加入豆角煸炒,这时可以适当地加点水,让豆角熟。炒好后就可以放入盘中了

  11、大蒜捣碎放到碗里加入米醋,香椿芽洗好切碎放另一碗中

  12、200克面和好压面面条煮好后放到凉开水中。芝麻酱瓶打开,这些都摆到桌上,用盘子盛了面后把每一样做好的根据自己的口味加到面上,就可以开吃了。

  吃的.时候可以根据自己的口味加入这些料,一拌那叫一个香呀。

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  (一)蒸凉面的做法一:西红柿凉面

  材料

  芝麻(黑白无所谓),黄瓜丝,西红柿,香菜,肉丝(也可不加)

  做法

  做法:

  1、烧开水,等面条熟了放到冰水里泡着.

  2、西红柿切小块,锅里放少量油炒,炒到起沙放盐、糖、鸡精,装起

  3、炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里,把香菜切碎,牛肉和黄瓜切丝

  4、把泡在冰水里的面捞出沥干,浇上点色拉油拌匀;把面装盘,上面浇上西红柿芝麻酱,再铺上香菜、牛肉丝、黄瓜丝即可。

  (二)蒸凉面的做法二:夏日凉面

  材料

  材料:细油面600克,小黄瓜2根,蒜泥2大匙,姜泥1大匙,柠檬汁2大匙

  调味料:芝麻酱4大匙,花生酱2大匙,香油2大匙,糖2大匙,酱油4大匙,白醋2大匙

  做法

  1、细油面放入冰开水中浸泡至油水浮起后,捞出沥干水份;小黄瓜切丝备用

  2、取一个碗,先倒入芝麻酱、花生酱和香油拌开,再加入蒜泥、姜泥和糖拌匀后,加入白醋拌匀,再加入柠檬汁拌匀,然后加入酱油拌匀,再加入200-240cc的冷开水调拌均匀成为酱料备用

  3、取一个盘子,先盛入细油面,再淋上酱料后,放上小黄瓜丝即可完成

  厨师叮咛:

  加入柠檬汁可使酱料酸味更加柔顺、爽口。

  (三)蒸凉面的做法三:麻酱凉面

  菜谱简介

  炎热的夏季,来上这么一碗美味的麻酱凉面,既填饱了肚子,又缓解了炎热!

  材料

  主材:面条半斤,菠菜三根,芝麻酱2大勺,辅材:香油4-5滴,盐2勺,青葱2棵,醋随个人习惯。

  做法

  1:面条放锅里煮熟,捞出来放凉水里“投”几遍,(煮面条的水不要倒掉,留着烫菠菜用),然后把水控干,淋上几滴香油,拌几下,这样面条不会粘连。

  2:可以利用煮面条的空闲时间,把芝麻酱调好,方法是把芝麻酱放在碗里,一点点的加水,和匀,直到没有疙瘩为止,最后撒上盐,再和匀。

  3:菠菜洗净,放在刚才煮面条的水中,烫熟,捞出来在水里冲一下,切末,青葱洗净切末。

  4:吃的时候把和好的芝麻酱浇在放凉的面条上,再在上面放上切好的菠菜和青葱,淋上几滴醋,搞定!

  小诀窍

  面条捞出来以后,要在凉水里投几遍,一定要滴几滴香油拌一下,否则就粘一起了。

  青葱和醋都随个人喜爱加不加都成。

  怎样做凉面才好吃又简单2

  陕西凉面的制作方法一:

  所有蔬菜洗干净;黄瓜切丝,西红柿切丁;蒜头,生姜切末;小葱切成葱花

  备一小盆凉开水备用;鸡蛋带壳煮熟;

  锅中放入三分之二的水,待水开放入面条,煮三开之后放入青菜,再煮一开捞出,置入凉白开中,冰一下,然后把水沥干放入碗中。把蒜和生姜末葱花还有辣椒倒在面上,炒锅中放入少许油烧开,烧的稍微焦点,倒在辣椒面这些配料上。

  把配菜黄瓜,西红柿,鸡蛋放入面中再加入生抽,醋,食盐少许,香油,搅拌,摆上竖切的煮鸡蛋,就可以开吃了。

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  陕西凉面的'制作方法二:

  食材准备

  大米,糯米,酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎,然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成,适口味而定,如不要红油辣子,就加熟油),最后可以适口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生,榨菜等。

  1、由大米推磨成浆,其中加入少许饭米,为其口感可适当加入少许糯米

  2、然后在屉笼里铺上一层布,将米浆均匀倒入其中,蒸5-8分即可,取出晾冷,用刀切成1厘米宽细条状

  3、加入酱油,醋,红油,蒜水等调味料凉拌既成既食

  口感特点

  广元凉面又称蒸,是四川省广元市的特产。只产于广元市区及其周边相邻几个县镇,其口感味道随离市区距离越远而逐步递减,超出广元市再无产地。其外型和陕西凉皮近似,但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口,清凉宜人。

  陕西凉面的制作方法三:

  原料调料

  黄油面 1/2斤 小黄瓜 1/2条红萝卜适量 凉面酱 1/2杯

  (1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。

  (2)黄油面要购买新鲜的,口感才不会太硬,只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条,用煮沸的水,先放下面条煮,煮的时候要不断拌动,煮至面条浮起,加1/2杯水后再煮沸,即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀,并同时用风扇吹凉,并且要用筷子一直搅拌。