想要把生香肠蒸熟并不需要太长时间，普通的燃气灶和蒸锅，上汽后蒸二十到三十分钟即可熟透，如果用高压锅蒸，不到二十分钟就可以。
自己灌的香肠怎么煮不破1
自己灌香肠，一般放的材料以猪肉为主，腌制好的猪肉放在香肠皮里，整个香肠上锅蒸的话，一般等水烧开后，继续中小火蒸25-30分钟，充分将内部的肉蒸熟蒸透，起到高温杀菌和熟制的目的。但蒸的时间不宜过长，否则香肠皮会胀裂，导致香肠肉外漏，影响美观和口感，也不宜继续保存。
香肠不破皮的方法：
1、灌肠不要过满，也不要太空，保证八分满肉馅适量可避免蒸香肠因量多而破皮。
2、蒸香肠时凉水上锅蒸，这样慢慢加热不容易破皮，否则开水直接蒸就如同开水放鸡蛋煮一样容易破裂。
3、蒸香肠放的水要足够，不然水分蒸干了继续煮就会流失香肠内部的水分，导致肠衣破裂。
灌肠做法步骤
材料：
猪肉7.5斤、红薯粉面5斤（即红薯淀粉）、葱姜大量、香油六七两、十三香半包、高汤适量、盐适量。
需要的工具：高温袋或是肠衣、漏斗
做法：
1、猪肉选择瘦肉或是带点儿肥的猪肉，肥肉不要多，不然到时吃到一口白花花的肥肉，很难下咽的；把猪肉切成大块儿或是条状，约摸手指粗细就可以。肉不要切太小，不然肠一切开是看不到肉的'。
2、葱姜切碎放进去，葱姜要多放，别不舍得，不吃葱姜的朋友可以用葱姜水代替；调入十三香。
3、把猪肉拌匀，由于量大，直接下了手。想必家家如此，遇到这种情况会直接下手的哈！
4、按1斤红薯粉面1.5斤猪肉的比例倒入粉面。这里一定是要用红薯粉面的，不要用玉米淀粉或是土豆淀粉代替。
5、直接下手，把红薯粉面与猪肉馅儿拌匀，同时如果红薯粉面有颗粒状的话，就把它捏碎了。
6、倒入烧开的高汤。我们这里都是用煮过肉的肉汤来泼粉面的，不要用清水代替，肉汤灌的肠才香。
7、用擀面杖来搅动它，搅拌均匀，这里可别下手哈，很烫的。有人会问加肉汤多少合适，这个量应该怎么样来掌握？很简单，搅匀的糊不要过稀，能比较畅快地流动就好，如果过稀，煮出来的肠，肉会跑偏，而不是均匀地分布在肠体中。
8、来个特写，这个糊的状态就很合适。
9、加盐，调入香油。
10、搅拌均匀。
11、这是市场上能够买到的高温袋，用它来灌肠。我小时候，家里都是用猪的肠衣来灌，那个容易煮破，而且不太好灌，所以，后来人们发现用高温袋煮肠更好，于是，这个方法就慢慢流行开来。
12、用漏斗把肠灌好，不要太满，把口用棉线扎紧。
13、用大锅烧开水，把灌好的肠放进去，我们这里都是边灌边往锅里放的，煮上四十分钟，期间翻动几次，防止猪肉因为重力作用下沉到一侧。
14、也可以用肠衣灌点儿细肠吃。
15、煮好的肠儿，切开一根，很好吃的灌肠做好了。
自己灌的香肠怎么煮不破2
自己灌的香肠煮多久熟
自己灌的香肠煮多久熟： 需要至少15-20分钟左右。
香肠最为一种腌制品，晒干之后是比较难被煮熟的，因此需要煮熟的时间也比较长，一般煮的时间要15-20左右，煮的时间越久，香肠中含有的亚硝酸盐成分就越低，也没有那么咸，如果时间允许的话，煮30分钟也是可以的，但要保证火候不能过大，水量充足，以免糊锅干烧。
自制香肠怎么煮不爆开呢
自制香肠怎么煮不爆开呢： 主要有以下注意事项：
1、控制温度：煮香肠的时候一定要控制好温度，因为香肠肉在肠衣中，加热之后其中又水汽就会蒸发，蒸发后会变成气体后体积就会膨胀，温度太高的话会导致香肠爆开。
2、注意排气：蒸香肠的时候，如果发现香肠肠衣蒸发变大，这时候可以用针扎几下，这样可以避免影响香肠的口感。
3、时间不要过长：制作香肠的时间不宜过长，否则会导致香肠的口感受到影响。
怎么调肉馅又嫩又好吃？
1、调馅时多加温水
调馅时要多加上一点温水与肉馅搅匀，一直搅到肉馅上劲，这样做出的香肠肉质鲜嫩多汁，一斤肉馅里面，一般加上100克的清水，有条件的再加上一个鸡蛋，然后迅速的搅匀，之后再放葱姜等调料调味，这样能有效解决肉馅发柴的问题。
2、葱、姜、蚝油、甜面酱放锅里炒香
将葱姜切末后，放入锅内炒出香味，然后下入一勺蚝油，一勺甜面酱，一勺生抽，一勺老抽。然后将其搅匀，炒至起小泡，然后关火，再与肉馅拌匀，这样能把调料的香味彻底释放出来，调出的肉馅香味更浓郁，也更能遮盖住肉自身的腥味。
3、鲜肉不需放鸡精味精
买的是冻肉搅成的`肉馅，那么调肉馅时可以加入少量的鸡精味精，如果是买来的鲜肉，那么在调肉馅时，一定不要再放鸡精、味精了，否则鸡精、味精的味道，会遮盖住肉馅本身的鲜味，以及其他调料的味道。
怎么灌肠衣煮不破？
1、肠只灌七分满
在制作香肠时，香肠里面需要灌注馅料，如果馅料灌注的太满，在煮的时候，肠衣就会承受不住压力，导致肠衣破裂。所以我们在灌制香肠时，一定要预留一些空间，不要灌得太满，只要七分满就行了。
2、扎眼放气
即使香肠只灌七分满，但在煮香肠的时候，如果肠衣没有透气孔也可能会膨胀破裂，所以香肠煮之前最好用牙签将香肠表面扎几个小孔，让香肠里面的气体排出，这样肠衣就不会破裂，而且香肠也熟得更彻底。
3、控制水温
香肠的肠衣比较薄，如果直接开水下锅煮，肠衣骤然遇到高温，容易出现爆裂现象，另外长时间的大火煮制，也会使肠衣煮破，建议冷水下锅，逐渐受热，在锅底放一个蒸盘架子，避免香肠沉在温度过高的锅底导致肠衣破裂。
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