清炖鸡放什么调料最好

时间:2023-06-27 22:10:13 饮食 我要投稿

  清炖鸡放油、盐、葱、姜、料酒、枸杞即可

  清炖鸡放什么调料最好1

  【炖鸡汤】

  【制作食材】鸡肉,香叶,桂皮,八角,草果,大蒜,姜片,干辣椒,白糖,食盐,胡椒,味精。

  【方法及步骤】

  1、准备好的鸡肉需要将其清洗干净,并剁成块状备用,鸡肉中的一些淋巴,一定要将其处理干净。剁好以后的鸡肉,需要放入到清水当中,对其进行浸泡半小时,让鸡肉中的血水泡出,对鸡肉起到去腥的作用。然后起锅烧油,往锅中加入一大勺的食用油,等油温到7成热时,将鸡肉下入到锅中,对其进行翻炒5分钟,将鸡肉中的水分炒干即可。

  2、准备一个砂锅,往里面加入半锅的清水,然后加入香叶,桂皮,八角,草果,姜片以及干辣椒,大火将火煮沸以后,把炒好的鸡肉倒入到砂锅当中,用小火对其进行熬煮,等到鸡肉被煮到7分熟以后,往砂锅中再加入适量的胡椒、味精、食盐进行提味,再用小火将鸡肉煮至完全成熟时,就可以出锅进行食用了。

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  【小贴士】

  1、很多人在炖鸡汤的时候,会先将鸡肉进行焯水处理,其实这样是不正确的,这样做的话会让鸡肉的肉质变老。想要对鸡肉进行去腥的话,用清水浸泡就可以了。

  2、炖鸡汤时往锅中加入的调料不要太多,适量即可,否则鸡肉的鲜味很容易被盖掉。

  3、炖鸡汤要采用砂锅来进行制作,而且要用小火慢炖的方式。

  4、加入草果炖出来的鸡汤,香味特别浓烈,而且鸡汤特别营养。

  【香菇炖鸡块】

  ——所需食材——香菇十几朵,鸡腿5个,青红辣椒各1个,胡萝卜1根,葱姜少量,八角、桂皮、香叶适量,老抽1~2勺,蚝油1勺,料酒1勺,生抽2勺,冰糖10粒。

  【制作步骤】:

  1、先将所有的蔬菜都清洗干净,香菇还有胡萝卜都洗干净了切成小块。把鸡腿肉也剁成小块放进水里面浸泡出血水,青红辣椒洗干净以后去根去籽切成小段。香料还有葱姜也都准备好了。

  2、锅里面倒入适量的清水,先把鸡块下进锅里面,鸡块我主要用的是鸡腿肉大家可以准备整个鸡,鸡翅都可以。再加入1勺料酒,煮开了以后捞出来清洗干净,控干。

  3、砂锅里面先放入一点点的食用油,加上鸡块冰糖炒化,炒出来糖色。

  4、再将鸡块放进去翻炒几下,加入老抽,生抽还有蚝油翻炒均匀。酱料我事先都已经在小碗里面调制好了,这样我们炒的时候就不用手忙脚乱了。

  5、加入没过鸡块的水,再将葱姜,香料还有香菇放进去。

  6、先用大火烧开以后转成小火慢煮15~20分钟左右。最后大火收汁加入青红辣椒就可以了,在炖鸡的时候加入这两种食材,就是青红辣椒,青椒辣度适中含有丰富维生素,尖椒味辛辣,炖鸡肉放这两种辣椒可以丰富菜的香味。

  7、简单美味的香菇炖鸡腿肉就已经大功告成了,我只炖了15分钟,大家想吃软烂的'鸡肉就多炖煮一会,香菇还有胡萝卜都已经吸收了汤汁的精华,鸡肉软烂入味,鲜香可口,好吃到爆啦,配上米饭,好吃到停不下来的感觉。

  【小贴士】:

  1、老抽和生抽根据鸡腿的多少适当增减,里面的蔬菜随便加,土豆、粉丝、青菜……都很好吃的。

  2、炖鸡肉的时候放入青红辣椒可以增加鸡肉的香味,同时还能去腥。3、在家炖鸡的时候尽量要用清水将鸡肉多浸泡一段时间,做之前炒一下,这样鸡肉没有腥味,不散还有嚼劲。

  清炖鸡放什么调料最好2

  炖鸡汤放什么材料好吃

  鸡汤可以和很多食材以及药材搭配一起炖,比如说:

  1、搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤:可以提升鸡汤的鲜甜味,还可以增加鸡汤的营养。

  2、搭配冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤:可以吸收鸡汤中的油脂,令蔬菜更好吃,还能减轻鸡汤的油腻感,荤素搭配,营养也很均衡。

  3、搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤:不同的药材可以起到不同的滋补功效,作为食补的药膳食用。

  炖公鸡汤放什么材料

  公鸡肉属阳,有较强的温补作用,适合阳虚气弱患者食用。

  因此在炖公鸡汤的'时候,可以加入一些能够增强温补、助阳功效的材料,比如说板栗、山药、肉苁蓉、生姜等等。

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  鸡炖什么补气血

  当归炖鸡

  食材:鸡肉500克,当归30克,党参5克,枸杞5克,莲子30克,红枣30克、盐、生姜适量。

  做法步骤

  1、鸡洗净,放入水中沸滚5分钟,然后将水倒掉,鸡冲洗干净。目的是去除血水浮沫。

  2、当归、党参、枸杞、莲子、红枣洗净,红枣去核。

  3、切三片生姜,和所有材料一起入锅,加入足量清水,武火煮沸后转文火煲2小时。

  4、出锅前下盐调味即可。

  功效:补充营养、补气活血,适合身体虚弱、面色苍白、痛经、手脚冰冷的人食用。

  党参黄芪炖鸡

  食材:母鸡1只,党参50克,黄芪50克,红枣10克,料酒、盐、味精、姜片适量。

  1、将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净;将红枣洗净、去核;将党参、黄芪用清水洗净、切段。

  2、将鸡放入炖盅内,加适量水,放入党参,黄芪,姜片,炖1小时。

  3、放入红枣,再炖半小时,

  4、出锅前加入料酒、精盐、味精即可。

  功效:民间有“黄芪炖鸡胜人参”的说法,有很好的补气血功效。

  党参黄芪炖鸡汤禁忌

  1、汤中加入了党参,服用中药藜芦时不能吃。

  2、党参黄芪炖鸡汤有温补的作用,表实邪盛、湿阻气滞、阴虚阳亢痈疽初起或溃后热毒尚盛者不宜食用。

  3、鸡肉富含蛋白质,比较难消化,肠胃积滞者、消化能力差者也不宜吃。

  4、患有肝炎、肾炎的人群要控制蛋白质的摄入,党参黄芪炖鸡汤。

  5、党参黄芪炖鸡汤中含有较多的嘌呤,痛风人群要少喝。

  6、鸡皮上的脂肪较多,因此高血脂、冠心病等人群在吃鸡肉的时候要少吃鸡皮、少喝鸡汤。

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