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茄子的功效与作用

时间：2023-07-20 18:09:47 饮食我要投稿

　　茄子的功效与作用有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等。

　　茄子的功效与作用1

　　什么样的茄子营养价值最高

　　紫色的茄子营养价值最高，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，同时挑选茄子应选择新采收的嫩果。在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时，已停止生长，此时果肉已开始粗糙，种子变硬，影响食用。

　　茄子的功效与作用：

　　降血脂血压

　　茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

　　保护心血管、抗坏血酸

　　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。》查看心脑血管营养品

　　防治胃癌

　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。

　　抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　夏季茄子怎么吃最健康？

　　茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的.吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

　　拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。

　　茄子的功效与作用2

　　茄子皮有什么营养

　　带皮吃更营养的果蔬　　

　　1、葡萄：葡萄皮抗癌作用。

　　葡萄皮具有抗癌作用，美国伊利诺斯药科大学的研究人员发现，这种物质在花生米、葡萄等70多种植物中都多少不等地存在着，而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多。

　　葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。

　　2、茄子：茄子皮保护心血管。

　　茄子是心血管病人的食疗佳品，大量营养物质蕴藏在茄子皮中。

　　茄子去皮后不仅会降低保健价值，还影响人体对铁的吸收。

　　维生素P含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。

　　吃茄子的时候最好不去皮，因为茄子皮的营养价值很高，尤其是维生素B，这是维生素C的“最佳搭档”。

　　当我们摄入了充足的维生素C，是需要维生素B的支持来代谢的。

　　3、苹果：苹果皮抗氧化。

　　苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。

　　苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。

　　苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高，普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。

　　还具有抗疲劳和增强体力的功效，苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，具有抗蚀作用，可以保护牙齿。

　　还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容工效。

　　建议在食用苹果时，最好清洗干净后带皮一起吃。

　　现代打蜡苹果太多，建议吃之前用流动的热水烫掉表层蜡质，再用冷水冲洗。

　　4、黄瓜：黄瓜皮能排毒。

　　黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。

　　食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。

　　此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。

　　5、萝卜：萝卜皮保护皮肤。

　　萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，诱发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。

　　萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状。

　　6、橘子：橘子皮开胃化痰。

　　橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。

　　橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。

　　橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。

　　茄子皮有营养吗?

　　它的营养丰富,据说在蔬菜维生素排行榜上,位居前列。

　　茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。维生素C含量达17毫克，远远高于苹果含有维生素C的量。除了常规的6大营养成分外，茄子还含一定量的皂草苷、葫芦巴碱、水苏碱、胆碱等人体需要的生物活性物质。紫茄子中富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。

　　茄子皮的营养

　　茄子不去皮好。

　　维生素P

　　含量最多的部位是紫色表皮和果肉的`结合处，故茄子以紫色品种为上品。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

　　维生素B

　　您知道吗？吃茄子的时候最好不去皮，因为茄子皮的营养价值很高，尤其是维生素B，这是维生素C的“最佳搭档”。当我们摄入了充足的维生素C，是需要维生素B的支持来代谢的。

　　另外，茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样还可能影响人体对铁的吸收。从这个角度来说，最好也不要去皮吃。

　　茄子皮有什么营养吗

　　茄子中的铁物质含量特别丰富，并且茄子皮中还含有一种花青素物质，如果能够在日常经常吃一些茄子，不仅可以帮助补铁，同时还可以补充花青素，让皮肤更加的细嫩光滑，并且还可以抵抗分子的自由基，减少各种疾病出现。

　　茄子的皮有什么营养

　　茄子花皮怎么回事，偏施氮肥，磷钾钙硼肥不足，忽视腐熟好的农家肥和复合微生物肥料施入，营养生长过盛，难以授粉受精，导致落花落果。