买鸡蛋小知识，鸡蛋是我们餐桌上最常见的营养食材。鸡蛋富含蛋白质，是补充蛋白质的重要来源。市场上各类鸡蛋很多，下面来分享关于买鸡蛋小知识。
买鸡蛋小知识1
买鸡蛋看似容易，其中的学问却不少：
（1）如果鸡蛋按数量计钱，而都差不多大小时，选圆蛋会比选长蛋划算，因为圆蛋一般都较重。
（2）由于鸡蛋的蛋黄大小相差不多，因此当你需要蛋白时，可选大一点的蛋；当只用蛋黄时，则可选用较小的鸡蛋。
（3）夏天鸡的体力消耗较大，所生的蛋，壳比较薄，容易破裂，而且细菌容易侵入，因此夏天买蛋不宜过多。
（4）鸡蛋的蛋色深浅与蛋的本身营养价值无关。
鸡蛋的挑选方法
1、晃动鸡蛋：将鸡蛋拿起来轻轻晃动，如果好的鸡蛋，你根本感受不到任何的晃动感，而一旦鸡蛋里面有晃动感，那么这个鸡蛋不是臭了就是发育不好的鸡蛋。
2、看外表：新鲜且质量好的鸡蛋，外表不可能带有一些脏东西，或者是鸡蛋表面有些黑乎乎的物质，真正好的'鸡蛋外表有些许粗糙，这是新鲜鸡蛋的特征，但是鸡蛋壳上面没有任何的黑点之类。
3、看鸡蛋大小：蛋液中的水分会随时间蒸发，使鸡蛋内的气室变大、重量变轻，所以同样大小的鸡蛋，应挑选重量较重的。
4、看形状：鸡蛋形状较尖，代表蛋白多、蛋黄小；而鸡蛋形状圆，则代表蛋白较少、蛋黄较大。
5、看是否有裂纹：如果鸡蛋有裂纹的话，会很快就变质的，一般一天内就会变质，虽然在口感上可能尝不出来，但营养已经流失或者改变了，所以说挑选鸡蛋的时候，一定要挑选毫无裂纹的鸡蛋。
如何正确保存鸡蛋
放冰箱保存
保存鸡蛋最简单的方法就是放冰箱中，但是放冰箱保存时要注意，将鸡蛋的尖头部位朝下放入冰箱中摆放，这是因为鸡蛋的圆头部位主管呼吸作用的运行，将圆头朝上摆放，不会对呼吸部位造成压迫，而且蛋黄比蛋白要重，鸡蛋横着放，蛋黄会上浮，时间长了就会粘壳，如果将圆头向上，鸡蛋的蛋头有个气室，里面有气体，这样蛋白即便是变稀后不能固定蛋黄，蛋黄上浮也不会粘壳。
买鸡蛋小知识2
那么鸡蛋怎么吃
1.鸡蛋的吃法真是数不胜数，比如大家在生活中，如果早上要上班或者上学实在太着急了，但是如果这个时候肚里再没有点食，会明显感到饥饿，那么这个时候就可以取来一个鸡蛋，将鸡蛋放在碗中，然后取来刚烧开的开水冲一下鸡蛋，这个鸡蛋就已经成熟了，大家就可以直接吃了，这当然是所有鸡蛋的制作方法中最简单的一种制作方法了，这样吃起来的鸡蛋也是比较香的，不过会没有其他味道。
2.在生活中很多人会选择将鸡蛋进行炒，比如我们在生活中最常见的就是西红柿炒鸡蛋了，制作西红柿炒鸡蛋之前，只需要将鸡蛋打入碗中并将鸡蛋搅好，然后便可以将鸡蛋放入锅中煎一下再遇西红柿一起炒一下就可以吃了，当然了，鸡蛋的这种吃法也可以与一些其他的食材一起炒，比如鸡蛋可以炒洋葱。
3.生活中还有很多人会将鸡蛋做成鸡蛋糕来帮助养胃，制作鸡蛋羹的过程是选择蒸鸡蛋的方法，制作出来的`鸡蛋羹不仅松软可口，而且可以帮助补充很多的营养。
鸡蛋的吃法是不是非常多呢?所以大家在生活中也千万不要再对怎么吃鸡蛋犯愁了，另外如果想要下饭的话，也可以将鸡蛋与辣椒混合在一起，再加入一些盐进去，然后蒸一下，做上一盆非常好吃的鸡蛋酱，不仅营养丰富，而且还很下饭。
买鸡蛋小知识3
人造鸡蛋和真鸡蛋的区别
1、看外观
真鸡蛋的蛋壳颜色会比较暗淡，之所以这样是因为真鸡蛋的蛋壳上覆有一层像霜一样的粉末，只是不明显罢了；而且真鸡蛋的表面会有很多的凸起，比较有质感。
假鸡蛋的蛋壳会含有一定量的石膏粉，所以看起来会比真鸡蛋要亮堂一些；假鸡蛋表面摸起来会比较光滑，还有壳还非常薄，非常容易碎裂。
2、看薄膜
我们可以敲开一个鸡蛋，看鸡蛋内壳里面有没有一层薄膜，如果有的话，则是真鸡蛋，没有就必然是假鸡蛋了，而有的假鸡蛋的蛋壳两端会有打孔的痕迹。
3、闻味道
真鸡蛋有鸡蛋的腥味，而假鸡蛋是一定没有的。
4、看蛋黄
真鸡蛋煮熟后，一捏蛋黄蛋黄便会被捏成粉末状；而假鸡蛋里面因为有轻微的化学物质，所以煮熟后会有胶质感，捏起来会比较有弹性，在口感上也是完全不同的。
5、看是否会散
煎鸡蛋时，真鸡蛋在你不搅动它的情况下是不会发散的，而假鸡蛋不用搅动也会自然散开，这是因为包裹人造蛋黄的薄膜受热后自然裂开的原因导致。
6、听声音
摇晃鸡蛋时，放在耳朵边上听，真鸡蛋是不会有声音的，而假鸡蛋会有响声，这是因为假鸡蛋里面的水分从凝固剂中溢出的`缘故。
人造鸡蛋不仅没有任何营养价值，而且对人体也是有害的，其中所含的化学成分如人工树脂、色素、胶质（含有大量明矾）等对人体都有相当大的危害。长时间的食用人造鸡蛋会导致记忆力下降，痴呆，贫血，骨质疏松症等多种肠胃疾病。
人造鸡蛋确实有，不过却不是让人们食用的，而是用来研究的。据悉，一个人造鸡蛋仅成本就达到50元，人造鸡蛋的技术比较复杂，并且制造成本很昂贵，这样的鸡蛋是模拟鸡蛋组成的化学成分，进行不断实验组合而成，最后模拟出跟鸡蛋相似的原型，从而让研究机构研究技术，然后模拟自然生物使用。
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