xo酱的做法，广式XO酱是粤菜中一种较高档的自制酱料，具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点，下面给大家详细分享一下关于xo酱的做法。
xo酱的做法1
一、基础版XO酱
原材料：
虾米 200克
花生油 100克
葱 50克
姜 30克
蒜 30克
辣椒油 50克
味精 适量
盐 适量
做法：
1.将虾米用清水浸泡2个小时，然后用过滤网沥干水分备用。
2.将葱、姜、蒜切成细末备用。
3.平底锅加入花生油，放入葱、姜、蒜炒出香味。
4.加入虾米翻炒，再加入适量的盐和味精，翻炒均匀。
5.最后加入辣椒油炒匀，待完全冷却后装瓶备用。
二、海鲜XO酱
原材料：
鱿鱼丝 100克
虾米 50克
干贝丝 20克
葱 10克
姜 10克
蒜 10克
辣椒面 15克
鱼露 10毫升
糖 10克
盐 适量
做法：
1.将虾米、鱿鱼丝、干贝丝用清水浸泡2个小时，用过滤网沥干水分备用。
2.葱、姜、蒜切成细末备用。
3.在锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜炒出香味。
4.加入虾米、鱿鱼丝、干贝丝翻炒。
5.加入辣椒面、糖、盐翻炒均匀。
6.加入鱼露并翻炒至颜色发黄。
7.待冷却后装瓶备用。
三、素食版XO酱
原材料：
香菇 100克
花生 50克
干红辣椒 10克
干葱 10克
姜 10克
蒜 10克
料酒 10毫升
盐 适量
鸡精 适量
做法：
1.香菇洗净切成丝备用。
2.花生用油炸至金黄色捞出备用。
3.将干红辣椒、干葱、姜、蒜用搅拌机打成碎末备用。
4.在锅中加入适量的油，用小火煸干辣椒和葱姜蒜末。
5.加入香菇和料酒翻炒。
6.加入炸好的花生并加入适量的盐和鸡精翻炒至香味浓郁。
7.待完全冷却后装瓶备用。
XO酱做法有很多，以上只是一些常见的做法。在制作XO酱的过程中，需要注意的是原材料的`处理要干净卫生，而且炒的火候要掌握得好，否则就会影响到XO酱的口感和质量。
xo酱的做法2
Xo 酱风味茄子
一、所需材料
1. 茄子 （500 克）
2. 葱姜蒜 （适量）
3. 食用油（适量）
4. XO 酱（适量）
5. 盐 （适量）
6. 糖（适量）
7. 酱油（适量）
8. 生粉（适量）
二、制作步骤
1. 首先，把茄子洗净后切成均匀的小块，将茄子块放入盐水中浸泡 5 分钟，去除过多的水分。
2. 然后，将葱姜蒜分别剁碎成末备用。
3. 在热锅中倒入适量的油，待油温升高后，将茄子块放入锅中煎至两面金黄程度，捞出沥油备用。
4. 再将葱姜蒜末倒入锅中炒香，待有香味散发出来后，加入适量的 XO 酱，搅拌均匀。
5. 接下来，将装有 XO 酱的锅再倒入已经煎好的茄子块，继续翻炒均匀。
6. 倒入适量的酱油、糖和清水，再次翻炒均匀。
7. 十分钟左右烧至水分蒸发为止，然后用生粉水勾芡即可。
三、食用提示
1. 糖和盐的用量要根据口味适当增减，以达到口感最佳的状态。
2. 茄子块在煎的'过程中不要炒过火，以防炸糊或者口感变差。
3. 在炒香葱姜蒜末时，可以根据个人口味加入适当的辣椒面或者干辣椒粉，以增添味道。
4. 如果不喜欢油腻的口感，可以在烹饪过程中适当控制用油的量，以达到健康饮食的目的。
5. 在菜品做好后，可以在上面撒上一些葱花或者香菜叶，提升视觉效果和口感。
四、总结
Xo 酱风味茄子是一道色香味俱佳的中式家常菜品，制作起来相对简单，味道浓郁，口感鲜美，是一道很受欢迎的菜品之一。希望本文所介绍的制作方法可以为大家提供一些参考，也希望大家根据自己的口味和健康需求进行适当的调整。
xo酱的做法3
XO酱拌莴笋
一、所需材料
1.莴笋：一根（300克左右）
2.生姜：适量
3.蒜末：适量
4.红椒：适量
5.葱花：适量
6.香菜：适量
7.XO酱：50克左右
8.食用油：适量
9.盐：适量
10.花生：适量
二、制作步骤
1.准备莴笋：首先要选好新鲜的莴笋，将莴笋削皮，洗净后切成4厘米左右的段，再用刀将每段切成1-2毫米的`薄片。
2.准备其它材料：将生姜切成细末，蒜末和红椒切碎备用。将葱花和香菜切成细丝备用。将花生炸香，剁碎备用。
3.烹饪莴笋：将莴笋片放入锅中烫熟，时间约2-3分钟。水烧开以后，倒入莴笋片，煮至颜色转深，略软就可以关火了。
4.混合XO酱：取一小碗加入50g左右的XO酱，加少许食用油和盐，搅拌均匀。
5.拌杂：将锅中熟好的莴笋倒入深碗中，加入之前混合好的XO酱，加入花生碎、葱花、香菜丝、姜末、蒜末、红椒粒，拌匀均匀即可。
三、技巧与注意事项
1.莴笋一定要烫熟，这样口感会更加鲜美。
2.要选用新鲜的莴笋，不要过期，这样口感会更加鲜嫩美味。
3.拌好后不要过久放置，建议在进行拌匀后立即食用，如果放置过久会让莴笋变得松软。
4.根据自己口味调整XO酱的用量，如果想要更加香辣可口，可以适当加量，但是一定不要加入过多，会影响口感。
5.在拌杂之前要先将所有的材料准备好，以免拌好后发现还有哪个材料没有准备，浪费时间影响口感。
综上所述，XO酱拌莴笋是一道非常美味的菜品，制作难度不高，只需要准备好材料，按照正确的步骤操作，就能做出很棒的莴笋拌XO酱。大家可以根据自己的口味进行调整，添加适量的香料和调味料，让这道菜更加符合自己的口感。
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