加白糖冷冻。
保存虾的妙招1
淡质虾米，可摊在太阳光下晾晒，待其干后，装入瓶内，保存起来，咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊置在阴凉处风干，再装进瓶中。
无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放适量大蒜，以避免虫蛀。鲜虾放入冰箱前，用开水烫使其外壳变成红色，晾凉，然后放置冰箱冷冻室，可使虾的红色固定，鲜味长存。
需要剥仁备用，可在虾仁中加适量清水，再入冰箱冻存，这样即使存放时间稍长一些，也不会影响虾的质、味、量，更不会出现难看的颜色。
（1）沸水消毒法。
取平口蒸锅一只，内盛半锅清水煮沸备用。用小竹篮盛上刚买的`各种豆类，如红小豆、绿豆、蚕豆、豌豆等，浸入沸水30秒钟，并不断用筷子搅拌，即可杀死各类虫蛹。然后，迅速取出并浸泡在放满冷水的搪瓷盆内过滤。完成上述操作后，将豆类淋干、晒透，装入密封干燥的容器内便不在生虫。
（2）大蒜防虫法。
在存放豆类的密闭容器内放入几瓣带皮的大蒜，可使豆类三个月内不生虫。
保存虾的妙招2
虾滑可以保存多久
滑虾可以放在冰箱里冷藏保存，可以保存三天左右。但是解冻时要提前拿出来自然解冻，如果用热水解冻或微波炉解冻，很容易把虾滑加热成熟的了。
虾滑怎么保存
火锅店的虾滑吃起来新鲜Q嫩，原因是用鲜虾当天手工打制的，要保存只能放冰箱冷冻，不过再解冻后，口感就没有那么好了。放冰箱冷冻可以保存一周，不变质。
虾滑是什么
虾滑是一道食品，其实和其做法类似的产品有：福建特色小吃燕饺里的馅儿、撒尿牛肉丸、豆捞店里盛行的牛肉滑和鱼滑之类。虾去壳，经过上千次的摔打，使得肉具有粘性，既保持了原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。目前，成为豆捞店里一大饮食特色。挑清了虾线的虾肉经过长时间的搅拌，具有粘性，既保持了原有的营养成分，又有细腻、爽脆、Q滑的口感，特别地鲜美无比。
虾滑怎么吃
虾滑，可以略自然化冻10分钟，拒绝温水热水，虾滑蛋白质非常容易氧化，很容易变红，解冻好后，最好用筷子再次搅和多次，以便于恢复虾滑的`粘性和弹性。
虾应该怎么保存才新鲜
虾能通过冷冻使虾肉在一定时间内保持新鲜，鲜虾作为一种日常生活中较为常见的海鲜食材，虾一般都是趁着鲜活的时候将虾料理，但也有把虾买回来先保存起来等以后料理，虾怎么保存才新鲜呢。
1、保鲜袋：
把鲜虾的虾须和头上的刺剪去，竖直地放入保鲜袋，等摆满袋子后，在袋子的外面再套上3个保鲜袋，然后用透明胶把袋口封好，随后直接放入冰箱冷冻柜。
2、塑料瓶：
拿一只干净的塑料饮料瓶，将鲜虾头朝瓶底竖着装进空饮料瓶里，等虾在瓶子里装满，再将瓶子灌满水，把瓶盖拧紧，放冰箱冷冻。
3、保鲜盒：
把鲜虾的虾须和虾枪剪掉，整齐地放在保鲜盒里，然后紧盖好盒盖，留意有没有盖紧留缝隙，确认盖紧够直接放入冰箱速冻。
4、熟冻法：
把虾放进水里焯煮一下，等虾微微变色就把它捞出，把虾上的水分沥干，拿保鲜袋把虾装进去，袋口封好直接放进冰箱冷冻层内。
以上虾怎么保存才新鲜的方法，能够很好地将虾的新鲜度，在冰箱一定时间内得到保存，但不建议长时间地保存，虾肉应当尽快食用，避免虾肉水分流失变质影响口感，虾肉中含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
保存虾的妙招3
大头虾可以冷冻吗
大头虾可以冷冻保鲜。
不管是什么食物，其若时间久了，就失去了原有的鲜味。对于海鲜类食品的大头虾，更是如此。如果其没能及时进行烹饪，就会导致海鲜的鲜味丧失，所以要想保鲜的话是可以放冰箱冷冻的。
大头虾怎么保存
1、沙养保鲜方法：
首先，准备一个胶盒，然后加上一些手揪及通风口，最后铺上一层一至二寸的幼沙，而幼沙最好就是采用海滩上的海沙。这样虾在这种环境下就可以养到两三天，这种方法最接近基围虾的自然生活环境了，所以很容易就让虾所适应。要是在冬天的时候，更可以养到四五天，甚至一个星期都不是问题。但是此种方法比较复杂，现在已经很少会用了。
2、冰箱保鲜方法：
这种方法就最常见了，现在大多人家里都有冰箱，什么东西吃不完就放入冰箱里，很方便的事情。首先，拿出一个胶盒来，然后在里面放一些湿纸巾，还是湿毛巾作为垫底，把大头虾放入里面后，最后再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾，这么做是为了利用冰箱内的冷气，让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度，来保持大头虾的持久保鲜。
3、水养保鲜方法：
这种方法用虾箱或虾袋加个电泵就0K，但是这种水养法并非最好的，也不是哪家都有电泵的。
大头虾怎么辨别好坏
1、野生大头虾与养殖大头虾的辨别：野生海虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时，价格差异很大。养殖海虾的须子很长，而野生海虾须短，养殖海虾头部“虾柁”长，齿锐，质地较软，体表呈青黑色，色素斑点清晰明显;而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝，质地坚硬。
2、新鲜大头虾与劣质大头虾的便被：在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度;劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离，虾肉组织松软，有氨臭味，带头的'虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。
蒜香大头虾的做法
材料：大头虾、蒜头、料酒、鸡精、盐、生姜、葱。
步骤：
1、准备上述所需材料;
2、将大头虾去头尾，从尾部中间剪开，去虾线。
3、将生姜，葱洗净准备好。
4、处理好的虾洗净，沥干，加姜片，葱段，料酒，鸡精，盐腌制半小时。
5、蒜头去皮，剁碎。
6、油烧五成热，把腌好的虾捞出控干放油锅里面炸透。捞出沥干油分。
7、留一点炸虾的油，小火煸炒蒜末。等蒜末微微发黄的时候加入炸好的虾。
8、加点盐一起翻炒两三分钟就可以。
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