冬笋烧鱼的做法

　　冬笋烧鱼的做法，冬笋烧鱼一道美味的传统菜肴，它在鲜嫩的冬笋和香脆的混搭下，香气四溢，口感丰富，而且营养丰富，下面分享冬笋烧鱼的做法。

　　冬笋烧鱼的做法1

　　原材料：鱼3条（每条约400克），葱6支，冬笋1支

　　调味料：油2大匙，盐1/2小匙，淡酱油1杯，糖1小匙，清酒1杯，胡椒粉少许，清水1杯

　　制作方法：

　　1.先将鱼洗净，擦干水分，用盐和胡椒粉抹鱼身待用。

　　2.用中火将油烧热，放入鱼煎成金黄色即盛起待用。

　　3.冬笋去皮，削去粗皮再切片状，青葱洗净切段3公分待用。

　　4.用煎鱼的锅具小火煎香葱段，放入笋片，再倒入酱油、糖、酒、清水，用小火煮开。

　　5.将鱼放入锅内小火收汁，锅盖盖上防止水分散失过快，待收汁时即可取出享用。

　　小秘笈：

　　1.鱼可选用吐魠鱼或草鱼片。

　　2.没有清酒可用米酒代替。

　　冬笋猪蹄汤

　　材料：

　　1. 猪蹄骨和猪蹄筋 2只/500克

　　2. 冬笋 200克

　　3. 姜片 适量

　　4. 料酒 适量

　　5. 水 适量

　　6. 盐 适量

　　步骤：

　　1. 猪蹄骨和猪蹄筋洗净，用料酒和水泡制30分钟，将洗净的血泡洗掉。

　　2. 将泡好的猪蹄骨和猪蹄筋放入锅中，加入冷水，烧开后撇去浮沫。加入适量的姜片继续煮。

　　3. 冬笋修整干净, 切成薄片, 生姜洗净切成薄片, 再切成丝备用。

　　4. 汆一下冬笋片，去除冬笋体内的泥土，切片并放入煲汤的锅中，将生姜片也加入锅内。煮15分钟。

　　5. 将汤煮开后改小火，炖2-3小时，关火前加入适量的盐，调味即可。

　　制作提示：

　　1. 猪蹄骨和猪蹄筋选用新鲜的.猪肉最好，可以保证口感和健康。

　　2. 冬笋的选购要注意保湿，防止冬笋失水变质。

　　3. 煲汤的时候要加入适量的水，加多了会稀释口感，加少了会煮干汤底。

　　4. 在汆冬笋和加入盐的时候一定要掌握好分量和时间，否则会影响口感。

　　冬笋猪蹄汤有较高的滋补健身的功效，取羸困、消沉、早衰、贫血、虚弱等症尤为有效，是很受欢迎的家庭菜品，做法也是简单易操作，家庭用的设备和材料都比较常见且便宜，改变吃法也可以提升生活品质。

　　冬笋烧鱼的做法2

　　冬笋炒腊肉

　　一、所需要的材料

　　1. 冬笋：600克

　　2. 腊肉：100克

　　3. 青椒：1个

　　4. 大葱：适量

　　5. 大蒜：适量

　　6. 生姜：适量

　　7. 盐：适量

　　8. 酱油：适量

　　9. 鸡精：适量

　　10.食用油：适量

　　二、制作步骤

　　1. 先将冬笋去皮，洗净切成小块备用。

　　2. 将腊肉切成小块，放到热水中焯水一下，去掉表面的血水和脏物，然后沥干备用。

　　3. 青椒去籽洗净，切成小块。

　　4. 大葱、大蒜、生姜分别剁碎备用。

　　5. 热锅加入适量的食用油，下入腊肉煸炒出油脂，起锅装入碗中备用。

　　6. 锅中再加适量的食用油，放入大葱、大蒜、生姜爆香。

　　7. 加入冬笋和青椒翻炒，等冬笋变软后，加入适量的盐、鸡精和酱油，翻炒均匀。

　　8. 最后将煸好的腊肉倒入锅中翻炒，使腊肉与冬笋香气融合，上浓浓的油光，炒至出香味就可以出锅了。

　　三、制作技巧

　　1. 冬笋选择质地鲜嫩的.，色泽鲜亮的笋头，这样制作出来的冬笋口感更好。

　　2. 烹制过程中要注意多翻动，避免炒糊。

　　3. 给腊肉焯水能够去除一部分腥味，但不可过度焯烫，要掌握好时间。

　　4. 煸炒腊肉时耐心等待腊肉出油，这样可以增添腊肉的香味。

　　总的来说，冬笋炒腊肉是一道非常营养、美味的家常菜，它不仅味道鲜美，而且还富含多种营养物质，是人们爱吃的美食之一。如果您想要自己在家制作这道菜肴，只需要准备好上述材料，按照上述制作步骤来操作，一定可以制作出一道口感鲜美、香气十足的家常菜。

　　冬笋烧鱼的做法3

　　冬笋香菇肉包

　　一、材料和用量：

　　1. 面皮：面粉600克、酵母12克、白糖30克、食用油适量、温水适量；

　　2. 馅料：猪肉300克、黄豆芽100克、鲜冬笋100克、香菇100克、葱适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒适量、盐适量、香油适量、料酒适量。

　　二、制作步骤：

　　1. 准备面皮：将面粉放入大碗中，加入酵母、白糖和少量盐，倒入少量温水搅拌成面糊；然后逐渐加入温水，边加边揉成较软的面团，再加入适量油继续揉搓至面团光滑。然后盖上湿布醒发1-2小时。

　　2. 准备馅料：将猪肉切成肉末，加入葱、姜、盐、生抽、老抽、白胡椒、料酒和香油搅拌均匀腌制15分钟，待用。

　　3. 冬笋、香菇、黄豆芽切末，并一起炒至熟热，再加入葱花、生抽、盐、白胡椒、香油搅拌均匀，备用。

　　4. 取出面团揉成长条，并分成大小均匀的面团，搓成圆形，然后用擀面杖将其擀平，中间抹上一层馅料，包好，搓成圆形，然后放在蒸锅里，大火蒸10分钟即可。

　　5. 最后，将蒸好的.冬笋香菇肉包放入盘中，撒上葱末即可上桌。

　　三、小贴士：

　　1. 面皮要醒发至少2小时，这样面皮才能够更加有弹性，口感更加柔软。

　　2. 为了色香味更加浓郁，建议猪肉可以适当加入少量的鸡蛋液。

　　3. 在包馅之前，可以在面皮上抹上适量的食用油，这样面皮会更加容易包裹馅料。

　　4. 冬笋和香菇等材料都需要提前煮过或者炒过，确保馅料足够嫩软，口感更佳。

　　5. 在蒸锅中放入适量的水，避免馅料粘锅或糊锅。

　　冬笋香菇肉包制作起来简单容易，适合家庭或者朋友间的聚餐时品尝。多吃健康美味的菜品，有益身体健康，也能够带给人们更多的幸福感。