蘑菇怎么处理， 通常蘑菇表面上的灰尘被黏液牢牢粘在蘑菇表面，所以一般洗之前都可以在水里加上一些食盐，将蘑菇浸泡一会，下面分享蘑菇怎么处理。
蘑菇怎么处理1
【生鲜菇类的处理】
以太空包栽培的菇类，例如金针菇、鸿喜菇等等，料理之前先将咖啡色的根部切除，用手剥小朵，再快速冲洗沥干水份即可。另外，料理新鲜的香菇之前，不妨日晒半天，让营养素增加。
【生鲜菇类的保存】
暂时不煮的场合→买回来的菇类，不拆包装，直接冰箱冷藏即可。
有时候一餐煮不完→可以如图这样保存约三~四天左右。
不论是哪种情形，建议趁鲜料理，最美味。
菇类不用洗！直接装入PE塑料袋内，用密封夹夹住，冷藏保存。
也可以直接装入PE密封袋内，冷藏保存。
或是用原本的包装盒，再装入PE塑料袋内，用密封夹夹住，冷藏保存。除此之外，保鲜盒也是不错的`保存容器。
【自制干香菇】
新鲜的香菇或是黑木耳，直接日晒，充分干燥之后保存。小编最爱在炎热的夏天，日照充足晒香菇。黑木耳大约3天，肉质厚实的鲜香菇则一个星期内，自己晒香菇也省荷包哟！
【干香菇的保存】
日晒的干香菇香气浓郁，富含维生素Ｄ，是家中的常备食材。务必保持干燥，装在密封夹链袋内，冰箱冷藏或冷冻，以免发霉或是长虫。kinoko-5-1
【干香菇的处理】
以清水略冲洗，再用温水泡软，挤干水分之后，即可着手料理。
蘑菇怎么处理2
白蘑菇是什么种类
已知食用蘑菇有700多种，常见的有：香菇、平菇、草菇、金针菇、茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇、猴头菇、双孢菇、白灵菇、白蘑菇、鸡腿菇、巴西蘑菇、凤尾菇、蟹味菇、白玉菇、大球盖菇、茶花菇、金福菇、长根菇、鲍鱼菇、滑子菇等。
而白蘑菇一般指双孢菇，因为其，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，组织结实，菌柄上有半膜状菌环，所以人们通俗以白蘑菇称呼。
是最常见的食用菌种之一，肉质肥厚。原生于欧洲及北美洲，人类至少自古希腊时代起便开始食用，人工栽培则约始于17世纪的法国等地，现在则已经广泛在世界各地栽培。
白蘑菇怎么洗才洗得干净
1、洗白蘑菇前，筹备一盆净水，在水里先放点食盐，搅拌一下使其消融。然后，将白蘑菇放在水里泡一下子再洗。如果白蘑菇比较脏，还可以把水顺着一个方向搅。
2、洗白蘑菇前，要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即便用盐水泡过也不易洗净，并且人体不易消化。
3、白蘑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗净。洗白蘑菇时在水里放点儿食盐，泡一会儿才能洗去泥沙。
4、将白蘑菇浸入淘米水十分钟，保你白蘑菇洗得干干净净。
5、将白蘑菇先在水里浸泡一下再洗比不浸泡要洗得干净。
6、在1公斤的温水中，加糖25克，把洗净的白蘑菇切好浸入泡12小时，泡白蘑菇加糖，既能使白蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入了糖液，烧好后味道更加鲜美。
营养价值
营养成分：100克鲜品中含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纤维0.6克、灰分0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3毫克、维生素(B1)0.11毫克，维生素(B2)0.16毫克、维生素C4毫克、烟酸3.3毫克。
双孢菇蛋白质含量为35%—38%，含有人体必须的6种氨基酸，还含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素PP，核苷酸，烟酸，抗坏血酸和维生素D等，其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美称。深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。
双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的'发生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用;所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。
双孢菇不仅是一种味道鲜美，营养齐全的菇类蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。
蘑菇怎么处理3
蘑菇有毒无毒怎么区分
从颜色上看。有毒的蘑菇的颜色鲜艳，常呈红、绿、黄色，菇中央呈突起伏，菌伞常带有杂色斑点，表面有丝状物或小块的残渣或鳞片。而无毒蘑菇一般颜色不鲜艳，菇盖较平，伞面光滑。
从分泌物上看。有毒蘑菇的菇的盖或受伤部位，常分泌出粘稠浓厚液体，有赤褐色法，有辛辣等异味，菇盖撕裂后容易变色。而无毒蘑菇一般较为干燥，折断后分泌出的液体为白色，有特殊香味，菇盖撕裂后一般不变色。 有毒蘑菇的伞柄上菇轮，且容易折断，下部有菇托根部生有囊胞，伞柄很难用 手撕开。而无毒蘑菇的伞柄上无菇轮，下部无菇托，伞柄易用手撕开。
用化学法鉴别。有毒蘑菇挤出的乳法，涂在纸上，干后滴一滴浓盐酸，20分钟后呈蓝色或立即变红，30分钟后变蓝。
形状。菇奇形怪状的，如杆茎细长或粗长，菇面厚实硬板，象喇叭，象人头， 象雨伞等。即使色泽正常，也多属有毒蘑菇。
蘑菇怎么吃不会中毒
蘑菇有野生蘑菇和食用菌蘑菇，人工养殖的蘑菇身体对蘑菇不过敏的情况下，正常做熟以后，不会出现中毒的情况。一般野生蘑菇里面有很多毒蘑菇，不能很好的清楚辨认的`情况下，吃过野生毒蘑菇以后非常容易引起中毒。建议吃蘑菇以前需要清楚的辨认是否是毒蘑菇。
蘑菇怎么保存
1、鲜蘑菇一般是在低温2-4℃的环境下保存。根据品种不同，保存时间也不一样，有的可以长一点，有的比较短。可以放在冰箱内，也可以放在冷库内。也可以用保鲜膜保藏。
2、鲜菇的保存一般是保存在2-4度低温，避光的环境条件下。这样可以延长保鲜时间。
3、可用水焯后，食品袋密封，放冰箱冻起来。
4、保鲜膜包好放在冰箱1---2度的冷藏室，不要洗哦。3---5天应该可以的。至于清洗，拿出来用水轻轻冲洗就可以了。
5、3-5个晴天即可晒干鲜菇。晒干时间越短,干菇质量越好。 盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10--15分钟，捞出后沥干水分。
蘑菇怎么洗
1.准备一盆净水，在水里放点食盐，搅拌一下使其消融，将蘑菇放在水里泡一下再洗，泥沙就很容易洗掉。
2.洗蘑菇前最好要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，在1公斤的温水中加糖25克，把洗净的蘑菇切好浸入泡12小时。
3.泡蘑菇加糖既能使蘑菇吃水快，保持香味，烧烤后味道也更加鲜美。