卤青虾怎么做，卤青虾是一道口感丰富味道鲜美的小吃美食，通过煮熟再浸泡入卤肉的卤汁，既保持了青虾的嫩滑口感，还让青虾充分吸食了卤汁的味道，下面分享卤青虾怎么做。
卤青虾怎么做1
原材料
1、青虾，300克左右
2、花椒粒，10克
3、草果，5克
4、干辣椒，5克
5、姜片，3片
6、蒜头，3瓣
7、桂皮，1小块
8、八角，2个
9、老抽，30毫升
10、生抽，10毫升
11、白糖，20克
12、清水，500毫升
步骤一清洗青虾
卤青虾中主料是小青虾，因此清洗技巧很重要。将青虾洗净，斩去虾脚和虾须。注意不要将虾肚的黑线剪断，否则会破坏青虾的美观。然后用清洁的水洗净；待用。
步骤二炒香卤料
将花椒、草果、干辣椒、姜片、蒜头用油煸香后加入桂皮和八角继续煸炒一会儿，煸香的时间不宜过长，以免香味飞失。接下来倒入足够的清水（约500毫升）烧开后关小火慢慢炖煮，让卤汁的香味充分提出。
步骤三卤青虾
将煮好的清水倒入卤料中，加入老抽、生抽、白糖搅拌均匀，继续加热5-10分钟，待深色香味醇厚时即可。此时将洗净的'鲜小青虾放入卤汁中，加热5分钟，将青虾翻煮，直至表面鲜红入味。
步骤四捞出青虾
用漏勺将卤好的鲜小青虾捞起，沥干汁水，晾凉后食用。一般会搭配生蒜和绿叶蔬菜作为陪衬。
步骤五清洗容器
整道菜做好后不要急于食用，应该把煮青虾用的容器清洗干净，以免影响卤青虾的口感。
小结
卤青虾烹饪原理相对简单，烹调难度不高，只需注意好以下几点：一、青虾清洗要彻底，虾线不能断。二、卤料选择合适，使用足够清水，煨制的时间要足够长。三、火候要适度，以保证卤汁充分入味，青虾煮熟但不过烂。卤青虾是一种很地道的家常菜肴，在煮卤青虾的过程中要开动脑筋，适量调整各种配料，用青虾、姜片、清水等质朴食材制作出一份优美的美食佳品，即便是在家也能轻轻松松为大家做出此道美味料理！
卤青虾怎么做2
青虾属于淡水虾的一种，但是相比于其它淡水虾，青虾的个头相对较大。此外，青虾的营养价值也是相当的丰富。
青虾的营养价值虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。青虾怎么做好吃
水煮青虾
1、将大青虾煎去须，枪腿，抽去沙包，沙线，清洗干净，放入盘中；
2、葱、姜洗净均切成片；
3、将炒锅置火上，加入清水，烧开后将大虾下入沸水锅中煮，煮熟后即捞出；
4、原炒锅置火上，将锅内原汤烧开后，撇去浮沫，放入葱段、姜片、料酒、精盐、味精、花椒，烧开后，起锅浇在煮好的青虾肉上即成。
青虾的其它做法推荐
虾洗净，准备葱姜(葱切段，姜切片)。
做法：
1、放油，量较一般炒菜多，如果喜欢将虾皮炸得脆脆的.，可多放一点油。
2、下花椒、干辣椒、葱姜等，除葱姜外其余皆视自已喜好来放，不放也没问题。
3、炒虾(或炸虾)至熟，时间长短根据自已对香脆度的要求决定。我喜欢将虾皮炸得脆脆的。
4、在炒熟后，放酱料，继续炒至入味，时间长短可自已尝味决定，不用再盐不用放味精不用放鸡精，关键是不断翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一点，因为本做法突出的是干香。
5、酱料是指市场上可买到的各种辣椒酱或香辣酱，我最喜欢用泡椒酱，一斤虾用一至两勺即可。
这种做法简单，初次做饭的都可以做得很好，呵呵反正都是酱料的味道，且卖相较好。
与青虾相克的食物
青虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
卤青虾怎么做3
青龙虾的功效与作用
1、养殖池塘
可以新建水泥池，要求靠近水源，水质较好，注、排水方便，池坡比1：3，池周有防逃设施。建好后进行去碱处理，施入发酵的有机肥，培育浮游生物。池塘中要种植水草，如轮叶黑藻、水花生、苦草、水葫芦等，有草面积占池塘水面的1/5-1/3为宜，供龙虾栖息、攀援、脱壳、摄食。
2、用水要求
池塘中的水一般用河水或井水，水质要清新，水深1-1.5m，水温27℃-29℃，水的PH值控制在7-8.5偏碱性。水温变化幅度不能超过2℃，若水温低于20℃，龙虾生长速度减漫。水的PH值若是偏酸性，可用生石灰、小苏打来调节。注水的时候，用筛网过滤进水，防止昆虫、水生动物、小鱼虾及卵进入池中。
3、放养虾苗
可选用捕获的野生幼虾作虾种，规格要在3cm以上，肢体健全，活动能力强。宜选择晴天早晨或阴天投放，投放量一般为150-230尾/m2，投放的大小规格要一致。
4、投喂食物
放养虾苗后第1周可投喂豆浆，每天3-4次；第2周起以投喂小鱼虾、螺蚌肉、蚯蚓、蚕蛹等动物性饲料为主，适当搭配玉米、小麦等加上成糊状饲料，早、晚各投1次。
5、定期换水
在养殖期间，要定期吸污换水，保持良好的水质，可以每10天换水1次，每次换1/3，每20天泼洒1次生石灰水，其浓度为20g/m3左右，以调节水质。
青虾仁的功效与作用
每千克（30-40）只和每千克（50-60）只。数字越小虾越大，价格越贵。一般正规厂家生产的出口虾仁，包装袋上都标有规格，虾仁的规格一般有50~70、70~100、100~200、200~300等。按国际标准指每磅重量（454克）有多少粒虾仁的意思。数字越小，虾仁越大，单位质量越高，价格越贵。
青龙虾营养价值及功效
波纹龙虾（青龙，青壳仔，沙龙）
全身呈青绿色，很易分辨，市场常见的多为本地龙，其余也有来自斯里兰卡、南亚海域及其它地方。主要产于香港大鹏湾、西贡、东平洲一带、斯里兰卡、南亚海域。全年供应，农历六七月当造。青龙卖相美观，时尚高级餐厅必备食材，深得总厨青睐。因为虾母特别多膏，出品时最适合做蒜茸蒸,也可出品芝士局和刺身，肉质鲜嫩无比。
青龙虾有什么营养
龙虾头里面的那个黄的叫虾黄，用处是可以吃，而且是龙虾营养最好的地方，我们在吃龙虾时虾黄千万别扔，一只龙虾收拾时首先用毛刷在它腹部刷干净，从虾尾中间部分掐断连同虾肠一块抽出，再用剪刀剪去虾头前黑色部分，那里都是虾内脏，虾头后面就是虾黄。
青虾的功效与作用及禁忌
首先一岁宝宝是可以吃海虾的。
海虾的营养丰富，富含蛋白质、磷、钙、镁等微量元素，例如镁，对心脏活动具有重要的.调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗等，除此之外海虾肉质松软，易消化，可以做成肉泥状给没有咀嚼能力的宝宝食用。
但是一般做虾类食品时不加盐通常是不好吃的，如果宝宝不足一岁，因为TA对盐的代谢功能还不健全，所以不宜吃带盐的海虾。
要注意，海虾的食用禁忌如下：
1.宿疾者、正值上火之时不宜食虾，如果宝宝对虾类过敏万万不可让TA食用。
2.虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
3.哺乳期间，宝宝有湿疹的话，不要吃虾。
青虾的功效与营养价值
最好不要吃。
虾的营养价值很高，含有大量的蛋白质和氨基酸等营养成分，但是最好不要吃生虾，因为生虾体内很有可能残留很多肉眼看不到的寄生虫，特别不卫生，所以最好不要吃生虾，煮熟了之后再吃。并且吃的时候也要注意，自己是否对虾或者海鲜之类的过敏。
小青龙虾的功效与作用
1、小龙虾小青,中青,大青指的是规格，小青是2.1钱-4钱，中青是4.2钱-6.2钱，大青是6钱以上。
2、刚生的小龙虾为小青，此时虾的个头小，大青是已经长成的虾，身体为青色或是淡红色，而且肉质也会更加饱满。小龙虾多生长在水质好、水草茂盛的地方，春季是比较常见的。
小青是2.1钱-4钱，中青是4.2钱-6.2钱，大青是6钱以上。其中大青是比较好的，身体为青色、淡红色，多为水草茂盛、水质好的的环境中生长出来，肉质鲜嫩，春季多见。
青虾的功效与作用 青虾的营养价值
黑虎虾，小白虾都可以，虾的营养价值非常的丰富，而且味道也很鲜美，有助于促进宝宝骨骼的健康发育，一般宝宝到了11个月左右的时候就可以吃虾了。关于虾的制作方法比较多，青菜虾仁粥、虾仁豆腐豌豆泥粥、虾泥香菇粥都比较不错，可以试一试。，
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