冬天快速发面法

时间:2023-08-10 01:10:16 饮食 我要投稿

  多放一点酵母,这样面会发的快一些。

  冬天快速发面法1

  冬天和面要比夏天多放一点酵母,这样面会发的快一些。使用酵母前要用温热的水将酵母化开,最好能再加点白糖,可使面发得更快。和面要用温热水(27~30度)

  锅内加些水,不要多,是平时蒸馒头水量的2/3即可,开火加热,将水烧到热即可,不要烫手。把面盆放蒸架上盖上锅盖。在这样温度湿度下大约过30~40分钟,你会发现发酵很快面开始涨大。再过30分钟(共一小时)发酵两倍大,用手指拨一拨面团,里面出现蜂窝状空隙就说明发好了。或者轻轻按一下面团,会很快弹起来,也说明面发好了。

  不放锅里放在微波炉或者烤箱里也成,先给微波炉或者烤箱里面放一大碗热水,把面盆放在碗上面,关好炉门,面很快就可以发好。

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  小贴示:

  1.和面的时候在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半),这样蒸出来的.馒头格外松软。

  2.发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口。

  冬天快速发面法2

  冬天怎么发面发的快

  在冬天我们发面的时候需要注意,首先需要我们把酵母用温水化开,之后我们再把酵母,水和温水,少量多次的加入到面粉中,之后先进行搅拌,成絮状之后需要再揉成一个比较光滑的面团,然后发酵到原来两倍大的时候就可以了。在锅中需要放入适量的清水,然后我们把水烧到温热的时候,这时候就可以把面团放到碗中,盖上一层保鲜膜之后,需要再盖上锅盖,之后我们隔水进行发酵。水温变凉的时候就可以再烧到温热。这时候的水温一定要控制好,是不能太热的。

  我们把酵母粉和温水混合均匀之后,需把泡打粉、白糖一起倒入到面粉中,搅拌均匀之后就可以了。这时候同时进行作用是可以大大的加速发面的过程。

  需要我们在蒸锅中加上水烧热,这时候水温大概控制在35度左右的时候就可以了,这时候的温度是不能过高的,之后我们把和好的面放入蒸锅中,盖上盖子发面,这种方法可以让你10分钟把面发好。

  如果我们家里有微波炉,可以选择先把一碗清水放入到微波炉中,我们用大火加热2分钟之后就可以关闭微波炉。之后我们选择把和好的面和加热后的热水,一起放到微波炉中,等到发酵之后就可以了。

  在发面的时候需要注意,我们可以选择在面块上按上一个小的坑窝,在其中倒入少量白酒,之后再用湿布捂上几分钟就可以发起。如果发现发得不理想,这时候可以在馒头上屉之后,在蒸锅中间放一小杯白酒,这样蒸出的馒头比较松软好吃,是很不错的发面方法。

  酵母冬天发面需要多久

  在用酵母进行发面的时候,一般来说发酵的`时间是会在30-40分钟左右不等的,具体的时间,是会根据室温、面团本身的温度等其他比较客观的因素来进行衡量的。在冬天的时候因为温度比较低,所以说面团的基本发酵工作就是比较比较慢的。

  不过在一定的温度范围中,随着温度的不断增加,这时候酵母的发酵速度也是可以得到增加的,所以说产气的量也是可以增加的,但是这时候最高不能超过38℃~39℃。一般来说正常的温度,我们应该控制在26℃~28℃之间比较好,所以在冬季的时候发面是需要半小时左右的时间。

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  冬天空调屋里能发面吗

  在冬天的时候比较寒冷。这时候不少人会选择开空调,是可以让室内暖和的,但是这时候我们进行发面是很不错的,不过一定要多放些酵母。在冬天的时候我们和面是需要比夏天的时候多放些酵母的,这样才能让面发的更快一些。而且在酵使用母前,需要用温热的水把酵母完全化开。

  而且这时候发面是需要用温热水进行和面的工作。在和面的时候我们要温热水,这样才能让面更容易发起来,但是这时候我们不能用很烫的水,否则会导致发面的问题受到影响。使用说我们应该尽量用温水进行发面的工作。

  在和完面之后需要盖上笼屉布。等到用温水完全和好面之后,就可以再盖上笼屉布进行保温的工作,这时候面蒸发的比较慢,而且会发的比较好。不过笼屉布需要提前洗干净,同时自然的晾干才行。

  发面的时候需要放到密闭容器中。面和好之后就要直接放到密闭好的容器中。

  而且发面的时候应该尽量放到比较暖和的地方,如果我们发现屋里比较冷,这时候需要把面缸放到炉子旁边,所以在空调窝中是可以让发面速度更快的。

  等到面发的差不多的时候,需要我们用手指拨一下面团,等到里面出现蜂窝状空隙的时候就说明好了。

  冬天发面发一夜可以吗

  冬天温度低发面速度慢,所以发一晚上面也是可以的。

  上面给大家介绍了发面方法,在冬季的时候比较寒冷,这时候我们对发面的方法更应该有所了解才行,这样才能更好的的去发面,可以让我们更好的去发面,是需要我们有所了解的,能够让我们更好的制作出美味的面食吃。

  冬天快速发面法3

  发面不开怎么补救?

  这是许多面点爱好者经常遇到的问题。虽然制作面食要求复杂,但正确的制作步骤和方法能够让你的面食味道更好,口感更佳。

  1. 温度太低

  温度是制作面食必不可少的一个因素,如果温度过低,面团不容易开裂,会变得紧实且难以搓揉。建议在做面食时,将面粉放在温暖的环境中,让其达到适宜的温度。如果时间允许,可以将面粉放在室温下放置几个小时或一晚上,这样可以让面粉达到最佳温度。

  2. 缺水

  缺水会使面团过于干燥和难以搓揉,从而影响面团的质地。当发现面团有块状和结块时,可以适当加一点水,慢慢地加在面团里面,然后搓揉几次。不过,加水时要注意不要加太多,否则面团会变得更加松散,类似泥状。

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  3. 不均匀的搓面

  如果搓面的不均匀,就会导致面团有一些部分松散而另一些部分有块状。所以,在制作面食时,要特别注意搓面的均匀性。建议将面团分成几部分,每次搓揉一个的面团部分然后再整合,这样会使得面团更加均匀,从而提高面食的质量。

  4. 做面团时放太多的盐

  将太多的盐加入面团中会使面团过于紧密,从而导致面团不易开裂。因此,建议在做面食时要注意加盐的量。如果在做面食时,已经加多了盐,建议重新做一遍面团或者加入适量的水慢慢搓揉,以达到适当的盐分。

  5. 面粉质量问题

  面粉的质量很重要,有时如果使用劣质的面粉,面团就会表现出不易开裂的`情况。如果发现面团不开,可以尝试换一种面粉。建议使用高筋面粉,因为它的硬度和弹性能够保证制作出更好的面团质量。

  总之,在制作面食时,遇到面团不开的问题,可以通过以上几种方法来解决。关 键 在 于 注 意 每 个 步 骤 的 均匀性、温度的适宜和用料的正确性。希望本文对你有所帮助,能够制作出更美味的面食。

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