啤酒鸭怎么做，啤酒鸭是一道风味独特的美食，不仅入口鲜滑还带有一股啤酒的清香，啤酒鸭可以加入各种配菜，不仅可以增添食物的口感，而且营养更充分，荤素搭配合理，下面分享啤酒鸭怎么做。
啤酒鸭怎么做1
啤酒鸭可以放土豆吗
当然可以。一般是放青红椒等，不过，我也吃过一种是加了土豆或者芋头的，还有一次加的香菇，没想到，香菇或者芋头，土豆的味道居然很入味哦。
土豆啤酒鸭做法
传统做法
食材准备
麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，，啤酒一瓶
啤酒鸭原料
八角（又称五香、大料）桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。
制作步骤
1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
注意事项
1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。
2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的`鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
啤酒鸭放啤酒的作用
1、放啤酒可以去除鸭子的气味
2、放啤酒，啤酒没过鸭肉，慢慢烧，来的鸭肉透着都是啤酒的香气。
啤酒鸭怎么做2
啤酒鸭是发物吗
营养医师介绍啤酒鸭是属于发物的，啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
啤酒鸭的做法
主料：鸭子、啤酒
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖
做法：
1、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
2、锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。
3、放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以一般都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。
4、放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。
5、大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。
啤酒鸭的`烹饪技巧
1、鸭肉的膻味较重，先用沸水汆烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
2、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
吃鸭肉的好处
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
另外，鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。
一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
啤酒鸭怎么做3
啤酒鸭翅是一道非常经典的菜肴，这道菜肴的独特口感，深受人们的喜爱，是很多美食爱好者非常喜欢的一道美食。
1.准备食材
首先，我们需要先准备好啤酒鸭翅的`食材，这里我们需要准备500克鸭翅、一瓶啤酒、葱、姜、大蒜、盐、生抽、料酒、白糖、番茄酱、辣椒粉等。
2.处理食材
将鸭翅洗干净去除杂质，锅中加入适量清水，加入料酒、葱姜，将鸭翅放入锅中焯水。
把鸭翅均匀地涂上盐和辣椒粉，放在一个大碗里，随意摆排。
3.腌制
在鸭翅上加入白糖、生抽、番茄酱、大蒜、姜，用手搅拌均匀，然后增添适量啤酒，直至鸭翅浸泡在啤酒汁中。
4.蒸煮
将鸭翅装入蒸锅，加入适量水，将鸭翅上方垫上花椒、香叶等辅料，然后用中火蒸煮30-40分钟。
5.烧制
把蒸好的鸭翅取出，沥干水，然后烤箱预热至180摄氏度，将鸭翅放入烤箱中，烤至表面变得微黄，适时地翻动鸭翅。
再取出鸭翅，涂上适量的番茄沙司，放置进再次预热好的烤箱中，烤5-8分钟至金黄酥脆。
6. 出锅
将烤好的啤酒鸭翅取出，装盘，撒上适量的辣椒粉和青葱，即可出锅。
啤酒鸭翅的制作方法并不是很难，只需要我们认真准备细节，掌握好一些技巧，就可以轻松制作出美味可口的啤酒鸭翅了。
总结
啤酒鸭翅是一道非常美味可口的菜肴，而且制作起来并不是很难。只需要认真准备细节，按照上述方法，一步步地制作，就可以轻松制作出美味可口的啤酒鸭翅。希望大家在享受这道美食的同时，也能享受到亲手制作出来的满足感。
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