荠菜的营养价值

时间:2023-09-08 15:09:49 饮食 我要投稿

  促进消化、降血压、抗凝血。

  荠菜的营养价值1

  荠菜为十字花科植物的带根全根,又名护生草、鸡心菜、枕头草等。味甘性平。具有凉肝止血,明目降压,利湿通淋,防癌抗癌,延年益寿等功能。

  现代研究表明,荠菜具有一定的营养价值。据测定,每500克荠菜中,含蛋白质21.2克,脂肪1.6克,粗纤维5.6克,胡萝卜素12.8克,维生素C220克,维生素B10.56毫克,维生素B20.76毫克。

  此外,还含有大量的荠菜酸、生物碱、氨基酸、黄酮、钙、磷、铁等物质。荠菜中所含的荠菜酸,对各种出血病有明显作用。所含胆碱、云香甙、黄酮素等有降压作用。故荠菜是高血压、冠心病等患者最好的保健品。荠菜含的富马酸有抗肿瘤作用,所含的胡萝卜素和维生素C等,均具有抗癌活性,是理想的防癌保健食品。

  荠菜,为常见野生菜肴,我国各省区都有分布。它不仅味美可口,而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。荠菜有促进消化、降血压、抗凝血等功效。

  1、促进消化:荠菜含有大量的'粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢。

  2、缓解夜盲症:荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是缓解干眼病、夜盲症的良好食物。

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  3、抗凝血:荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。

  4、降血压:荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。

  注意事项

  适宜人群

  痢疾、便血、月经过多、目赤肿痛者患者

  禁忌人群

  体弱虚寒、便溏者

  食用方法

  炒制

  将荠菜的老叶和枯叶去掉,洗净控干水分,剁成碎末,放入鸡蛋液中,加入盐和清水调匀,油热后,倒入锅中快速翻炒即可。

  熬汤

  把荠菜洗净切成段,与豆腐一同放清水中煮开,加入鸡精与食用盐,煮好后加调味剂,有很好的营养价值。

  荠菜的营养价值2

  吃荠菜的好处

  1、荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效,主治痢疾,水肿,淋病,乳糜尿,吐血,便血,血崩,月经过多,目赤肿痛。

  2、荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔,可降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用。

  3、荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降低血压的作用。

  4、荠菜所含的.橙皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C含量的作用,还能抗病毒,预防冻伤,并抑制眼晶状体的醛还原酶,对糖尿病性白内障病人有疗效。

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  5、荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进粪便排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高脂血症,高血压,冠心病,肥胖症,糖尿病,肠癌及痔疮等。

  荠菜的营养价值:

  1、荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

  2、止血荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔,可降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用。

  3、降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降低血压的作用。

  4、消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C含量的作用,还能抗病毒,预防冻伤,并抑制眼晶状体的醛还原酶,对糖尿病性白内障病人有疗效。

  5、防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。

  6、促进粪便排泄荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进粪便排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高脂血症,高血压,冠心病,肥胖症,糖尿病,肠癌及痔疮等。

  如何挑选荠菜

  颜色为深绿色佳(浅、嫩绿色为棚种)。根粗,须长(有点像人参)。开花的是有些老了,最好不要。

  荠菜的制作技巧

  可煎汤,炒菜,做饺子食,或入丸散,捣烂外敷。

  荠菜的保存方法

  2天,干净的荠菜放入冷藏室保鲜,随吃随拿。

  若要长期保存,荠菜挑捡洗好,入锅里开水焯下,捞出后立即放入冷清水中,将漂冷的荠菜用手稍微挤去水,再用塑料袋装好,放入冰箱冰冻层。

  荠菜的适合体质

  平和质体质;

  一般人群均可食用。

  吃荠菜的禁忌有哪些

  第一、首先要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,不应摘除。

  第二、荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。

  第三、荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。

  第四、体质虚寒者不能食用荠菜。

  第五、最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

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