健康又美味的野菜

时间:2023-09-10 14:09:51 饮食 我要投稿

  野生荠菜、苦菜、灰灰菜等等。

  健康又美味的野菜1

  由于野菜多生长在人际罕见的山区,受污染少,而且它不仅美味,还具有很高的营养价值,是健康的绿色食品。下面,我们就一块来看看都有哪些野菜是健康又能吃的吧!

  野菜,由于大多生在在人迹罕至的山区、丛林地带,受到的污染较少,是健康绿色的食品,近年来被越来越大的健康养生人士所重视,衍生出更加多的野菜制品流入市场,丰富了人们的餐桌文化!但是,最健康的`食用方法是亲身采摘食用,新鲜且无添加剂,同时有可以体会到劳动的乐趣,吃起来更安心!

  野菜不仅美味,中国营养学家曾对近百种食用野菜进行了分析,发现野菜的营养价值很高,能提供优质蛋白,含有丰富的维生素以及人体所需的钾、钙、磷、镁、铁、锰、锌等多种无机盐类和许多微量元素。同一般蔬菜相比,有的天然野菜的蛋白质还高出20%。

  那么,都有哪些野菜是能吃的呢?下面,我们就一起来看看。

image.png  

  野生荠菜

  荠菜是最常见的野菜,全国各地从南到北均有分布,田边、路边、山坡、杂草地和耕地随处可见。我国人民采集野生荠菜作为蔬菜食用,已有近3000余年的历史。

  荠菜的食用部位是嫩茎叶,营养极为丰富,所含的维生素C是大白菜的两倍多,且能阻断亚硝胺在肠道的形成,降低胃癌和食管癌的发病率。

  而荠菜的钙含量在所有蔬菜中居于首位,胡萝卜素的也极为丰富!而其富含的草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱,亦有助于增强人体免疫功能。荠菜酸有止血的作用,同时含有二硫酚酮,有抗癌作用。

  野生荠菜味道鲜美特别,人们十分喜爱。荠菜可炒食,汤羹,凉拌,菜粥,包饺子、馄饨和春卷甚佳。

  苦菜

  苦菜又名败酱草、天香菜等,在中国分布极广,是各地都喜欢吃的野菜之一!

  苦菜,顾名思义,其味清苦性凉,保健功能丰富,能清热解毒,祛瘀排脓!而其富含的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病、促进发育生长、消暑保健等有很好的效果,还可防治癌症!

  苦菜在民间的普遍做法是:采春天嫩苗,洗净,用沸水漂烫去苦味,然后凉拌或炒食,也可以炒鸡蛋或煮肉,味微苦而香!

  健康又美味的野菜2

  荠菜

  荠菜是农村非常常见的野菜之一,分布在我国的各个省市。荠菜全身皆可入药,也可以当作蔬菜食用,荠菜的种子里含油,可以制作油漆和肥皂。

  荠菜的主要功效:

  荠菜不仅具有明目的功效,还能增进身体的新陈代谢。荠菜可以在一定程度上预防癌症并且起到快速止血的作用。

  荠菜的食用方法:

  1、凉拌:将荠菜用水焯一下,冷却后,加入之前切好的小辣椒,加入调味品后即可食用。

  2、荠菜饺子:将荠菜剁碎,加入鸡蛋或者搅入提前剁好的肉里,做饺子馅。

  3、荠菜丸子:将荠菜和猪肉剁碎,搅拌在一起,加入调味品,用力搅拌均匀,然后挤成一个个的小丸子,并在小丸子上滚上一层淀粉,放到锅中煮熟即可。

  需要注意的是,荠菜不能多吃,脾胃虚寒者不宜食用。

image.png  

  苦菜

  顾名思义,苦菜是一种尝起来带苦味的野菜。苦菜在我国的各个地区也都有分布,所以,想吃到苦菜一点儿也不难,直接去地里挖点儿就行了。

  苦菜的主要功效:

  苦菜具有清热解毒的功效,并且能够在一定程度生预防和治疗贫血病,还有利于增强机体免疫力,促进大脑机能。

  苦菜的食用方法:

  1、凉拌:将苦菜择掉干叶洗净,切掉老根,加入调味品后,再添加一勺白糖,即可食用。

  2、苦菜肉包:将苦菜择掉干叶、切掉老根洗净,放到凉水里泡一会儿,然后沥干水分,用刀剁碎。将苦菜拌入提前剁好的肉馅中,加入调味品搅拌均匀,做成苦菜馅,然后包入面皮中,蒸熟即可。

  3、苦菜炒猪肝:将苦菜洗净后,放到热水里焯一下,然后沥水切段。将猪肝炒熟入味,放入苦菜翻炒均匀即可。

  但是要注意,苦菜不能与寒性食物、羊肉、牛奶同食,脾胃虚寒者也不宜食用。

  灰灰菜

  灰灰菜又名藜,分布在我国各个地区,主要长在房前屋后,田间地边。灰灰菜的嫩茎和幼苗可以食用,口感嫩滑,味道鲜美。

  灰灰菜的主要功效:

  灰灰菜能够增强人的免疫力,预防贫血、预防消化道中的寄生虫、消除口臭,还能够促进儿童生长发育,对缺钙的中老年人也有一定的帮助。

  灰灰菜的食用方法:

  1、凉拌:取灰灰菜的嫩叶和嫩茎,用开水焯一下,冷却沥干,加入切碎的`辣椒,加入适量的调味品,搅拌均匀,即可食用。

  2、灰灰菜炒火腿:油加热,放入葱姜蒜等,放入切好的辣椒,加入切成片的火腿。将火腿炒至翻卷,加入灰灰菜和适量白醋翻炒。

  3、清炒灰灰菜:将灰灰菜洗净、控干,热油,放入辣椒、花椒和蒜,炒出香味后放入灰灰菜,翻炒几分钟后放入调味品即可。

  需要注意的是,灰灰菜食用之前一定要用开水焯一下,并且灰灰菜不可以大量连续的食用,对光过敏的人要避免食用灰灰菜。

  马齿苋

  马齿苋全国各地均有分布,多生于路边、菜园的向阳处。马齿苋为药食两用植物,全身都可以入药。

  马齿苋的主要功效:

  马齿苋可以辅助治疗各种炎症,具有“天然抗生素”之称,并且对防治心脏病、降低血压也有一定的作用。

  马齿苋的食用方法:

  1、凉拌:将马齿苋洗净后放到热水中焯一下,待冷却后捞出沥干,将蒜捣碎,加入调味品酱油醋等,搅拌均匀即可食用。

  2、马齿苋粥:将马齿苋洗净,入沸水中焯片刻,捞出洗去黏液,切碎;油锅烧热,放入葱花炒出香味后,再投入马齿苋,加精盐炒至入味,出锅待用。然后将马齿苋与米饭同煮。

  3、马齿苋饺子:将马齿苋洗净,放入沸水中烫一下捞出,挤干水分,然后将马齿苋切碎与其他馅料搅拌到一起即可做饺子馅。

  需要注意的是,脾胃虚寒的人、孕妇不能吃马齿苋,马齿苋也不能与甲鱼同吃。

  健康又美味的野菜3

  野菜作为纯天然绿色食品,营养价值极高,含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,而且植物纤维丰富,对人体有诸多好处。

  不少人喜欢在踏春季节野外游玩时采摘野菜以备食用。然而,食用哪些野菜更为健康呢?下面,让专家来为您解惑。

  菊花脑

  菊花脑,菊花菜的嫩茎叶,又名菊花郎、菊花头、甘菊等名。菊花脑具有疏风散热、平肝明目、清热解毒的功效。中医认为,菊花脑性平,味甘微苦,用水煮沸后,则味不苦。

  具有清肝明目和良好的解毒作用。适合高血压、大便秘结、目赤肿痛等症患者食用,具有较好的防治作用。在春季里,菊花脑凉拌、热炒、煮汤皆可。但虚寒体质(如怕冷、易腹泻、畏寒等)的人群不宜食用。

  荠菜

  荠菜,又名香荠、鸡心菜、护生草等。中医认为,荠菜性凉,味甘淡,气清香,无毒。它既含有丰富的营养成分,又有良好的治病功效。荠菜对高血压、尿血、鼻出血等有较好的防治作用。

  荠菜不但营养价值高,有独特的美味,而且药用作用也好。相关医学实验表明,它有多种医疗功能,能止出血,如便血、消化道溃疡出血、

  视网膜出血等;能降低血压;能治疗泌尿系统结石、肾炎水肿等病;对消化系统可健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等。但虚寒体质仍然不宜多食。

image.png  

  马齿苋

  马齿苋性寒味酸,具有清热利湿,止痢消炎,解毒疗疮等功效,药食两用。它对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有较强抑制作用,有“天然抗生素”的美称。但吃的时候,建议不要多食。

  马兰头

  马兰头的营养与菠菜类似,但是较菠菜草酸含量低,钙、铁吸收好。此外,维生素A原含量与胡萝卜相等,维生素C含量与柑桔类水果的平均值也相近。

  马兰头也可以药用,中医认为,马兰头性味辛凉,有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效,可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。

  鲜食对喉咙痛、急性咽喉炎、扁桃体炎等颇具疗效。用水煎汤可预防上呼吸道感染、急性眼结膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎和鼻出血、高血压引起的`眼底出血等。

  四种野菜是癌症克星

  1、蒲公英:

  其主要成分为蒲公英素,蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆硷等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。

  2、纯菜:

  其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。如纯菜叶背分泌物应对某些转移性肿瘤有抑制作用。可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。

  3、鱼腥草:

  其主要成分为鱼腥草素(癸酰乙酸)。通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌,有明显抑制作用,对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45.7%,可防治胃癌、肛门癌、肺癌等。

  4、魔芋:

  其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。甘聚糖能有效地干扰癌细胞的代谢功能,魔芋凝胶进入人体肠道后就形成孔径大小不等的半透膜附着于肠壁,能阴碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭,从而起到解毒、防治癌肿的作用。如甲状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。

  过敏体质者慎食野菜

  春暖花开,正是采集野菜的好时节,但由于人们对野菜认识有限,容易出现误食野菜引起中毒。生长在城市垃圾堆或者被污染的河道附近的野菜,受到的污染很重。

  加上春季又是虫卵复生的季节,如果野菜洗涤不彻底,生吃野菜容易造成腹泻。因此专家建议,采集野菜最好去远离市区的野外,周边环境要卫生;食用野菜时要彻底清洗,并用开水过一下;过敏体质的人不宜食用野菜;平常服止痛药、磺胺药者,吃野菜应慎重。

【健康又美味的野菜】相关文章:

健康美味又瘦身的水果09-18

自制高汤安全健康又美味08-12

美味健康乌鸡汤的做法09-21

豆浆新吃法健康美味又滋补09-18

白领下厨健康美味小妙招08-22

大寒时节吃萝卜美味更健康08-31

美味的路边摊揭秘着健康的问题08-30

健康美味的瘦身蔬菜汤08-29

牛奶冰激凌怎么吃最健康美味08-28