90%-93%以上仍然留在肉里。
肉汤的营养都到哪里去呢1
小时候，妈妈每次炖了肉汤都逼着我们把汤汁喝得精光，理由是，营养全都炖在汤汁里了。到底这样的说法有没有科学根据呢？
据专家研究，科学测定的结果是汤里面只有少量氨基酸、核苷酸，以及为数不多的矿物质和乳糜微粒，而孩子生长发育所急需的蛋白质，90%-93%以上仍然留在肉里，
汤里的含量不足总数的10%，其它的营养成分如脂肪、脂溶性维生素、矿物质也大多留在肉里。因此可以肯定地说，肉里的营养要比汤好得多。
由于汤的味道鲜美，能刺激消化液分泌，提高食欲，因此在餐前先给孩子吃少量的鲜汤无可厚非。但更重要的是，应鼓励孩子多吃肉，对于乳牙尚未出齐的'幼儿，父母可先将肉剁碎、煮烂，再喂给孩子吃。
贴心提醒
在人们传统的观念中，高营养低脂肪的食物是保肝的良方。因此，认为只要不吃含有脂肪的食物，其他营养价值高的食物都能吃，于是鸡汤、鸭汤、鱼汤、去油肉汤、猪肝等大量的被食用。然而，这些食物吃下以后病情非但没有好转，有的反而加重了。
肉汤、鱼汤、鸡汤等要在肝内进行代谢，而肉汤中含有大量的嘌呤物质和含氮物质。嘌呤虽一种营养丰富的物质，但其代谢主要在肝内进行，它们都要经过肝脏的加工而变成尿酸经肾脏排出体外。
肝病病人在肝功能低下的情况下，过量食用这类食物只会加重病变肝脏的负担，而使肝炎难以康复。当然，并不是肝病病人不能吃肉，正确的做法是加工肉类时先用水煮一下，然后把汤倒掉，因为肉汤中含嘌呤物质最丰富。
肉汤的营养都到哪里去呢2
青豆牛肉汤怎么做好吃?
1、准备青豆100克，牛肉400克，玉米粒150克，胡萝卜200克以及番茄酱、姜、清水、盐和胡椒粉适量等材料备用。
2、先将青豆、牛肉等蔬菜洗净，把胡萝卜和姜切成块备用。
3、把牛肉、姜块放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，然后捞出牛肉备用。
4、另起一锅，加入牛肉、番茄酱、胡萝卜块，大火煮开之后，转文火煮40分钟;再加入青豆、玉米粒，大火煮开，之后转文火煮15分钟。
5、最后加入盐、胡椒粉调味，这样青豆牛肉就做好了。
青豆牛肉汤有什么营养
青豆中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维以及钾、镁、铜和维生素、胡萝卜素等营养物质，有保护血管、健脑和消除炎症的作用。牛肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B6、维生素E、钙、锌、镁、铁等营养元素，可以促进蛋白质的新陈代谢和合成，提供人体所需的能量。
青豆牛肉汤含有丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维以及各种微量元素等。具有消炎抗菌、延缓衰老、补铁补血、保护心脑血管、增强人体免疫力以及抗癌防癌、补充人体所需能量等的功效。
青豆有哪些好处
1、消除炎症
青豆中富含多种抗氧化的成分，能够有效消除炎症，还具有抗菌的功效。
2、保护血管
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性的作用，能起到保护血管的作用，此外还能够起到健脑和防止脂肪肝形成的作用。
3、抑制癌症
青豆中含有多种抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、食道癌、肠癌等绝大部分癌症都具有一定的抑制作用。
4、延缓衰老
青豆中含有丰富的胡萝卜素，这种抗氧化成分能够有效延缓身体衰老速度，还具有解毒的作用，而且能够降低患有心脏病以及癌症的风险。
青豆发芽正常吗
青豆发芽其实是一种正常的情况，很多喜欢吃青豆的人经常买多了青豆放在家中，如果没有及时吃完的话，再加上外界的.一些条件的影响，所以很多时候这些青豆就会发芽的。青豆发芽可以吃的，而且口感更好一些。青豆发芽就和黄豆绿豆发芽一样的，可以放心食用。
肉汤的营养都到哪里去呢3
冬瓜酥肉汤是一道老少皆宜的家常汤品，它在寒冷的冬季能够很好地温暖我们的身体，还具有一定的滋补作用。这道汤品不但味道鲜美，而且做法简单。
材料：
1.瘦肉500克
2.冬瓜500克
3.葱姜适量
4.盐适量
5.米酒适量
制作步骤：
1. 将瘦肉洗净后切成薄片，然后用清水浸泡半小时去除血水，切成小丁备用。
2. 冬瓜去皮和籽，切成大小适中的'块状，备用。
3. 葱姜分别洗净，姜切成末，葱切成段备用。
4. 将炒锅烧热倒入适量油，倒入瘦肉丁，煸炒至变色。
5. 倒入适量米酒，继续煸炒至香气四溢。
6. 倒入适量清水，将瘦肉烧至变软烂，再将葱姜放入，加盐调味。
7. 把切好的冬瓜块放入锅里，中火煮约15分钟左右，至冬瓜已烂透，起锅之前尝一下味道，调整一下口感。
8. 把汤倒入汤盆中，装盘即可食用。
小贴士：
1. 在煸炒瘦肉的过程中一定要注意掌握火候，不能过火，否则会影响风味。
2. 煮汤的时间一定要适当，冬瓜烂透之后有点儿痰，需要熬一段时间更好入味。
3. 冬瓜汤比较清淡，如果口感不够鲜美，可以适量添加鸡精或者其他调味料。
4. 如果想让汤更加美味，可以加入一些地黄和黄精等中药材，具有养阴补肾的作用，汤品也更加养生。
总之，冬瓜酥肉汤是一款营养价值丰富，口感鲜美的汤品，无论是夏天还是冬天都非常适合饮用，它既可以解渴，还可以补充身体所需的营养成分。希望大家在家里也能尝试做一下这款汤品，让家人朋友们都能品尝到这道美味的佳肴。
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