茄子美味的做法，对于茄子我们都不陌生，这是一个很常见的食材，茄子的营养也很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，只要是茄子的做法，基本都是非常的下饭的，下面分享茄子美味的做法。
茄子美味的做法1
肉末茄子
食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量
做法：
1）茄子洗净，猪肉切末；
2）把茄子切小粒加少许盐腌制片刻；
3）葱、姜、蒜切末；
4）肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀；
5）炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。
擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法：
1）将嫩茄子洗净，切粗条；
2）把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟；
3）把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花；
4）起净锅，将白芝麻入锅内炒熟；
5）净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出；
6）取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁；
7）把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁；
8）再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成；
6）锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味；
7）加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香；
8）再把茄子倒入继续翻炒；
9）加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒；
10）淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
香煎茄盒
食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量
做法：
1）在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；
2）顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟；
3）将茄子切成片，其中两片一连不要切断；
4）将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
5）将调制好的肉馅酿入其中；
6）淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；
7）再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；
8）烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；
9）将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；
10）将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；
11）将茄盒煎至两面金黄；
12）拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
蒸茄子
食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量
做法：
1）准备好所有食材，茄子去把待用；
2）将茄子切成佛手状；
3）上开水锅中蒸10分钟左右；
4）蒸茄子的'同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈；
5）将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁；
6）将蒸好的茄子盛盘，淋入调料；
7）放上葱姜蒜末和小米辣圈；
8）用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
鱼香茄子
食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g
做法：
1）准备原料和调料；
2）茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份；
3）青、红椒切丁；
4）锅中放油，茄子过油炸，捞出；
5）锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后；
6）放入茄子；
7）翻炒均匀后，调入鱼香汁；
8）炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
豆角茄子
食材：豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml
做法：
1）准备好食材；
2）茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片；
3）锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸；
4）炸软后捞出控油；
5）豆角下油锅油炸；
6）炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油；
7）锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香；
8）放入茄子和豆角翻炒；
9）倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀；
10）大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。
茄子美味的做法2
凉拌茄子饮食特点
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
凉拌茄丝的做法
1、茄子洗净去蒂，放进锅里蒸。我一般都放在电饭锅里和饭一起蒸，这样饭好的时候茄子也就好啦
2、 将已经很软的`茄子撕成细丝，细一点好哦，入味嘛。加盐、鸡精、酱油、香油，拌一拌就好啦~1微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸 笼，高火蒸15分钟；红、绿尖椒洗净，切成寸段；微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱；将烤过的尖椒切成细丝；
（也可直接用蒸锅蒸，不过，口感没有微波 炉的好而已）2蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝；加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖；加入适量白醋；加入蒜泥和葱花，拌匀即可。
3、制作心得：尖椒烤至表皮微微发皱即可，不要加热太久，以免烤糊；茄丝尽量撕得粗细均匀，越细越好，比较容易入味；加热时间仅供参考，具体时间请根据自家微波炉功率调节。
4、非常入味的一种茄子吃法，不吸油，热量低，茄子去皮只为口感，不过，茄子皮很有营养，最好是一块吃哈。
以上是小编带来的凉拌茄子的家常做法，是不是很简单呢，而且很营养美味。但是小编提醒入秋后茄子就会变苦，茄子是凉性食物，如果是体弱多病，脾虚畏寒的人群不宜多吃茄子，还有就是在手术前最好不要吃茄子，因为茄子会让麻醉剂不能正常分解，这样就会拖延手术后病人的苏醒时间。
茄子美味的做法3
川菜酱肉茄子是一道地道的四川家常菜，以茄子为主要食材，配以酱肉和各种调料，口味清香而不腻，深受广大食客的喜爱。
1. 准备食材
制作川菜酱肉茄子需要准备茄子、五花肉、葱姜蒜等多种食材。茄子要选择紫皮的小茄子，味道更鲜美；五花肉要选用半肥瘦的肉，口感更佳；葱姜蒜要切成细末，用于调味。
2. 切茄子
将茄子切成一寸长的段，用适量盐腌制10分钟，然后将水分拧干。锅中放少许油，烧热后放入茄子煸炒，直到皮有些变软，取出备用。
3. 炒酱肉
将五花肉切成小丁，放入热锅中煸炒，直到出油盛香。加入葱姜蒜炒香，再倒入豆瓣酱、郫县豆瓣酱等辣椒酱，翻炒均匀。
4. 煮茄子
将炒好的酱肉倒入煮茄子的锅中，加入适量清水煮开，然后转小火慢慢炖10分钟，让茄子充分入味，肉熟透。
5. 加调料
加入盐、味精、生抽、鸡精等调味料，调味后翻炒均匀即可。
6. 出锅
最后将炖好的川菜酱肉茄子装盘，撒上一些香菜末作为装饰即可。
制作川菜酱肉茄子的`注意事项：
1. 茄子只需切成一寸长的段，不要切得太小，否则易煮烂。
2. 煮茄子的水不能太多，以免汤汁太稀。
3. 炒酱肉时，火候要掌握好，不要炒糊了。
4. 调味时要根据口感适量加入盐、味精、鸡精等，不能过浓或过咸。
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