既可以生吃又可以熟吃的蔬菜
很多蔬菜都是具有生吃和熟吃两种吃法的，比如黄瓜、西红柿、胡萝卜、白萝卜、莴苣等。下面我们共同讨论一下它们生吃和熟吃的各自功效。
黄瓜
生吃的利弊：黄瓜生吃有很多好处，比如能最大限度地保留其营养物质，其中，维生素C遇热会流失很多，在生吃的情况下就不会流损，凉拌黄瓜是最常见的吃法。但是，黄瓜偏凉，如果在肠胃不适的情况下食用就会导致不好的身体反应。
熟吃的利弊：黄瓜熟吃的弊就在于损失了营养，利则在于保护了肠胃。
西红柿
生吃的利弊：同黄瓜类似，生吃西红柿最大的好处就是能保留住其中的营养物质尤其是维生素，弊端在于如果食用没有熟透的西红柿，就可能造成中毒，因为没熟好的西红柿中有很多生物碱，会在胃酸作用下让人中毒。
熟吃的利弊：西红柿熟吃最大的利在于它的番茄红素，基于其脂溶性，生吃无法吸收，只有在用油加热的状态下才能为人体吸收。弊端也是损失了维生素。
莴苣
生吃的利弊：莴苣清脆爽口，生吃可以促进食欲，同时还是治疗便秘和降低血压的功效，但是对体质虚弱或者肠胃不适的人来说，莴苣生吃反而弊大于利。
熟吃的利弊：莴苣熟吃能最大限度地杀除食材表面的细菌和病毒，另外还能保护人的肠胃。
胡萝卜
生吃的利弊：胡萝卜也是一种著名的生吃食材，兔子尤其喜欢，生吃可以保留它富含的维生素。
熟吃的利弊：胡萝卜中的胡萝卜素含量特别丰富，不过它也是脂溶性的，在熟吃的情况下才能为人体吸收。
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