可根据冷冻肉的色、味、弹性来分辨。
如何挑选合格的冷冻肉1
随着夏季来临，市场上开始大量销售冷冻肉。对于冷冻肉质量的好坏，许多消费者都不会鉴别，工商执法人员支招，可根据冷冻肉的色、味、弹性来分辨。
通常，质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有怪味或异味，用手指按压的.部分不能平复，并出现红色斑迹，解冻时会分泌出浅红色的汁液。
倘若冷冻肉各部位颜色不一(分别呈蓝色、浅蓝色或鲜红色)，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，则表示质量不佳，或是经过多次解冻的肉。
如何挑选合格的冷冻肉2
冰冻肉块快速解冻的方法有哪些
1、隔热解冻法：准备两个盆子，一大一小。在大盆子中倒入四分之三的热水，再将冰冻肉块放到小盆子中，随后将小盆子放在到大盆子，利用隔热的方式，将肉块慢慢解冻。
2、白醋解冻法：将冰冻肉块放进保鲜袋中，密封好，放入有凉水的盆子中，加入适量的白醋，可以起到快速解冻的效果。
3、柠檬生姜解冻法：将冰冻肉块放进保鲜袋中，密封好，放入有清水的盆子中，加入几片柠檬片和几片生姜，可以快速解冻。
4、盐水解冻法：将冰冻肉块放进保鲜袋中，密封好，放入有凉水的`盆子中，加入适量的食盐，可以快速解冻。
冰冻肉块快速解冻麻烦吗
从日常实践来看，冰冻肉块解冻并不麻烦。即只需要在解冻时，加入一些能起到快速解冻的食材即可，比如食盐、柠檬、生姜、白醋等。那冰冻肉块怎么快速解冻呢？想必大家通过阅读冰冻肉块快速解冻的方法后，心中已经有主意。上文所述，希望可以帮助到大家。
冷冻肉是指在低温环境下冷藏保存的肉类，长期在冰冻的条件下，肉类的口感和鲜味也会逐渐的消失，里面的营养物质会流失很多，同时也容易发生变质的现象，食用后会刺激肠胃，容易引起肠胃不适的症状，但冷冻肉的保质期长。
冰冻肉的坏处
冷冻肉指的是在低温环境下，使肉类能够长时间保存下的肉类，其肉质和香味和新鲜的肉类都有很大差别，由于在低温作用下，虽然能抑制细菌的生长和繁殖，吃着也比较安全，但里面的营养物质会大量流失，食用后对人体健康不利。
同时肉类在长期冷冻的情况下，其口感也会变得很差，颜色也会发生一系列的变化，里面的鲜味也逐渐消失，随着时间的推移，其肉类也容易滋生一些病菌物质，很容易出现变质的现象，这样就会刺激肠胃，容易引起肠胃不适的症状。
而与新鲜肉类相比的话，冷冻肉里面蛋白质会逐渐的分解，里面的水分也会逐渐变多，其中含有的血红蛋白也容易出现氧化的现象，肉类的风味也会发生一些变化，但冷冻肉的保质期时间长，相比而言的话，新鲜肉并不具备这一点。
如何挑选合格的冷冻肉3
冻肉解冻回鲜有妙招
冻肉巧用啤酒回鲜
很多人都认为冻肉煮起来的口感和鲜味都不如新鲜肉，但是只要处理得当，冻肉也能成小鲜肉！先将冻肉从冰箱中拿出，放在常温下解冻。等到冻肉变软后，将肉放入啤酒中泡15~20分钟，啤酒要是常温的哦，再拿出来下锅烹制就可以了。
调过味的肉如何解冻
有时为了方便下次烹煮，很多人都会先将肉做调味再冻起来，想做包饺子，做丸子的时候就是了。那解冻这些肉时，可以将肉连带包装一起放入凉水中浸泡10~15分钟，然后再放入热水中浸泡，肉很快就可以完全化冻了。但是千万不能直接放入热水中哦。
老牛肉回鲜法
老牛肉肉质坚硬，纤维粗而且不易嚼烂。这时，可以用姜末反复在牛肉表面上涂抹，再放1~2小时，就可以恢复牛肉的鲜美了。如果是已经切好了的肉丝或片，直接在上面滴姜汁就可以了。
冻鸡鸭返鲜全靠姜
先将冻鸡、冻鸭放常温或冰箱里自行解冻，再将姜汁稀释在水中，再把冻肉放进去浸泡5~10分钟即可。
整条鱼如何解冻
这个最简单了，只要将冻鱼放到冰箱冷藏室或用流水冲洗自然解冻就可以了。要注意的是，为了避免鱼头和鱼尾破损，可以用铝箔纸将这两个部位包好后，再进行解冻。
冻鱼返鲜妙法
冻过的鱼吃起来总觉得口感不好，肉质发紧，味道也涩涩的。如果在煮的时候加入少量的鲜奶，再想怎么煮就怎么煮就可以了。小M保证煮出来的鱼跟新鲜鱼一样鲜嫩。
鱼虾的`解冻方法
冻鱼虾最好是放室温下自行解冻，等到鱼虾的肉变软，水分沥干后，就可以进行烹调啦。另外，鱼类解冻也可以将其放在温度为40~50℃的食盐水中，在这种环境下，鱼的肌肉组织会恢复得比较快，口感也是最好得。
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