预防肠癌应该多吃蔬菜和豆类，癌症是侵蚀人类生命的“恶魔”，癌症的类型有很多，直肠癌是胃肠道中常见的恶性肿瘤之一，发病率高，跃居各类癌症发病率的第二位，下面来看看预防肠癌应该多吃蔬菜和豆类。
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在中国，大肠癌已经是癌症中的第四大杀手，每年有14万人被确诊。蔬菜和谷物本来是我们中国人吃得较多的食物，现在的人均摄取量却在悄悄地下降，人们每天吃大量的肉类食品及奶制品。
研究表明，饮食结构的改变增加了许多疾病的患病率，包括心血管系统疾病、糖尿病、癌症，尤其是大肠癌的发病率有逐年上升的趋势，并且发病年龄趋于年轻化。
高纤维食物有益成分多
大肠癌是西欧和美国发病率最高的癌症，发病率仅次于肺癌。西方饮食以肉类和动物脂肪为主，容易刺激肠道产生致癌的物质。西方各国科学家的研究表明，饮食中如果富含纤维，就会大大降低大肠癌的发病率。
有研究认为，可防止肠癌发生。还有的研究认为，纤维可以保护肠道细胞，并减少胆汁对肠壁细胞的刺激，从而降低肠癌的`发病几率。
高纤维食物中不仅仅含有纤维，还有许多其他有益健康的成分。研究表明，高纤维食物中的其他成分也能有效预防癌症。
蚕豆中的植物血凝素可以促进肠壁癌细胞的分化，阻止甚至逆转肠癌的发展。
橘子中含有丰富的抗氧化剂，可以清除体内的自由基，并增强免疫系统的活性，从而提高机体的抗癌能力。英国利物浦大学教授乔那森?罗德认为，而不单单是纤维素的功劳。
纤维能预防便秘，促进代谢，降低胆固醇，减少胆石症的发生。纤维还可以使人体减少对脂肪的吸收，对心脏病和高血压患者有很大的好处。还有调查发现，纤维可以降低人体对胰岛素的需求，对防治糖尿病有益。
预防肠癌要吃够量
为什么高纤维素食品具有预防大肠癌的作用呢?首先，纤维在肠道内不能被消化，可以刺激胃肠道加速蠕动，增加胃肠道的容积，软化大便，所以能加快粪便的排出。其次，纤维在胃肠道中可以通过神经反射到大脑，给大脑充分的时间意识到身体不再饥饿，从而防止过量饮食，减轻胃肠道的负担。
另外，没有被消化的纤维在胃肠道中还可以吸附食物残渣中的致癌物质，如亚硝胺、多环芳烃等，使这些致癌物质随粪便排出体外。还有，纤维可以减少脂肪的摄入，防止人体过于肥胖，而肥胖同样也是大肠癌发病的一个危险因素。
美国科研人员进行的一项研究曾经得出结论说，高纤维食物并不能降低大肠癌的发病率。但是，美国的被调查对象并没有达到每天摄入35克高纤维食物的标准。相反，欧洲的调查涵盖了10个国家，超过50万人，数据的计算也更加严谨。报告中明确指出，每天摄入足够的高纤维食品的确可以降低大肠癌的发病率。
每天摄入35克以上才有用
英国营养学家建议，每天应该至少摄入35克以上的纤维素，才能起到预防和保健的作用。根据粗略的计算，一碗麦片含15克纤维素，一片全麦面包含2克纤维素，一根香蕉含3克纤维素，一个苹果含3.5克纤维素。人们可以根据自己的需求调整三餐食物，保证摄入足够的纤维素。
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结肠癌的出现与饮食密切相关
1、结肠癌的发病率与食物中脂肪及动物蛋白的消耗量呈正比，即高动物蛋白、高脂肪膳食易导致结肠癌。关注北京伟达中医肿瘤医院官网，了解更多肠癌护理方法。
2、经济发达地区结肠癌的发病率高，这主要与他们的膳食结构有关，除了高动物蛋白、高脂肪外，饮食过于精细，如牛肉、少纤维素及精制米面，即所谓西方文化饮食，易发生结肠癌。
主要是因为食物中的脂肪及其分解产物，可能有致癌或协同致癌的作用。少纤维素的饮食可使粪便量减少，并使大便通过肠道时间明显延长，以致使粪便中协同致癌物浓度提高，与结肠粘膜接触的时间明显延长；致癌物质与结肠粘膜长期接触，就可能发生癌变。
预防结肠癌多吃哪些食物？
1、叶酸是B族维生素之一，流行病学、动物实验和临床资料都提示，增加日常饮食中的叶酸摄入量，提高血清叶酸水平能降低肠癌的发生率。
富含叶酸的食物：动物肝肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果、坚果。
2、人们很早就注意到高纤维饮食可以降低肠癌的患病率。研究发现，每天摄入35g以上的纤维素，可使结肠癌的发生率降低40%。
非洲黑人居民直肠癌发病率很低，相关学者经过研究发现，这与他们以玉米、蔬菜等富含纤维素的'食物为主有密切关系。进一步研究发现，食物中纤维素缺乏可使大便量减少，肠道蠕动减慢，因此肠道内致癌物质的浓度增高，致癌物与肠道壁黏膜作用的时间延长，就容易发生结肠道肿瘤。
富含纤维素的食物：粗粮、杂豆、蔬菜、水果。
3、补钙不仅能改善骨质疏松，还能预防肠癌发生。此结论可不是空穴来风，纽约斯隆凯特林癌症中心的研究人员曾对结肠癌、直肠癌高危人群调查发现，有意识通过膳食补钙2～3个月，肠道细胞分裂速度减慢，降低肠癌发生。
对此，专家指出，钙质可吸收和结合肠道中脂肪酸、胆汁酸等致癌物；钙质还会影响细胞生化反应，调控细胞生长，从而起到预防肠道肿瘤的作用。而且，有研究证实，每天从饮食中摄取超过412毫克钙质，从补钙产品中摄取至少800毫克钙质的女性，患肠癌风险降低46%。因此，可以说适量补钙，在一定程度上可抵御肠癌发生。
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结肠癌吃什么食物
脱脂牛奶
牛奶的营养价值高，含有的维生素A、维生素C、钙等营养成分。维生素A不但可以使机体鳞状细胞癌及其他细胞癌消退，还可以刺激机体抗肿瘤的免疫系统。维生素C可以抑制致癌物质对机体组织细胞的影响。钙可以改变结肠粘膜的增值，防止结肠癌的扩散，从而有利于机体的康复。故结肠癌患者可以多吃。
蘑菇
蘑菇富含多种氨基酸、维生素和丰富的钙铁等矿物质，蘑菇不但可以有效增强T细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能，还可以保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分等排出体外，对结肠癌患者的康复十分有利。故，结肠癌患者利于多吃。
鱼类
鱼肉中含有多种营养成分，以及微量元素砷。砷元素不但能阻止正常细胞转变为癌细胞，还能抑制癌细胞的生长或杀死癌细胞，从而有利于结肠癌患者的康复。故结肠癌患者可以经常食用。
粗粮
粗粮含不可溶性纤维素丰富，有利于保障消化系统的正常运行。它可以和可溶性纤维协同工作，降低胆固醇和甘油三酯的`浓度。纤维素还有助于抵抗结肠癌、肠癌等多种疾病。故结肠癌患者可以适量多吃。
菱粥
菱粥有益胃、润肠等功效，不但可以满足机体所需要的能量，还可以改善便秘，故结肠癌患者可以经常食用，对机体的恢复有重要帮助。具体做法是，把去壳切碎后的菱角20克放入砂锅中加入适量的水煮成半糊状，然后再放入粳米80克，一起煮粥既可。可以依个人口味加入蜂蜜调味。
鱼腥草莲子汤
鱼腥草莲子汤有清热燥湿、泻火解毒、益气解表等功效，能有效改善结肠癌患者腹痛、便秘等症状。具体做法如下，把鱼腥草8克、莲子肉20克一起放入砂锅中，在加入适量的水，用大火煮沸后改为小火煎煮30分钟既可以。结肠癌患者可以经常食用。
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