茄汁杏鲍菇
1、准备食材，杏鲍菇适量，葱一根。
2、杏鲍菇用清水洗干净后沥干水分，用刀切成块状放入盆中加入少量食盐抓拌均匀，放在旁边至少腌制15分钟。
3、腌制好后把杏鲍菇捏捏挤出里面的水分，加一些生粉把杏鲍菇抓匀备用。
4、碗中加入适量番茄酱、食盐、白糖、清水用筷子搅拌均匀放在旁边备用。
5、锅中加入足够的食用油，油热后把杏鲍菇倒入锅中开始炸，炸至两面变色金黄后即可捞出来控一下油。两分钟后再复炸一次，炸变色后捞出控油备用。
6、葱清洗干净后切成葱花备用。
7、锅中倒入刚调好的酱汁，倒入杏鲍菇下去开中火翻炒均匀，熟了之后开大火收汁，撒上些葱花点缀装饰即可出锅。
柠檬酸辣鸡爪
1、准备食材，鸡爪适量、八角、青椒、花椒、大蒜一头、白芝麻、小米辣适量、柠檬2个、香菜适量。
2、鸡爪放入盆中加清水浸泡一会，用剪刀把鸡爪上的指甲全部剪掉，再把整个鸡爪切成3-4块后放入清水中清洗干净，沥干水分备用。
3、锅中加入半锅清水（水至少要没过鸡爪），把鸡爪全部倒入锅中，加入适量料酒、香叶、八角、花椒，开大火煮，水煮开后把上面的浮沫撇掉。
4、准备一盆冰水，空盆中加入至少半盆凉水，有条件的放入一些冰块效果会更好，把冰块和水搅拌均匀放在旁边备用。
4、水煮开后再煮几分钟就可以把鸡爪全部捞出了，捞出后迅速放入到刚才准备的冰水里浸泡，把盆子放入冰箱冷藏至少半小时（这一步是热胀冷缩的原理，遇冷后鸡爪会快速缩紧，这样鸡爪做出来才会弹牙有嚼劲）
5、柠檬用清水冲洗，表面撒上一些食盐把表皮上都搓洗干净，洗净后沥干水分。用刀切成薄片，切1.5个柠檬，剩半个放着备用，柠檬记得去籽，不然有苦味。
6、小米辣、青椒、香菜用清水冲洗干净后切成小段，大蒜去皮切成薄片，生姜洗净切片放在旁边备用。
7、把刚才的鸡爪从冰水中捞出，沥干水分后放入干净的容器中，再加入小米辣、青椒、姜片、蒜米、香菜叶，加入适量生抽、陈醋、少量食盐、白芝麻。拿出刚才剩下的半个柠檬，压榨成汁挤入容器中，再把柠檬片丢进容易中用筷子搅拌均匀。搅拌均匀后把盖子盖上或者找个保鲜膜封上，把容器放进冰箱冷藏至少4小时（中途可以拿出来搅拌一下再放进去），时间越久鸡爪越入味哦。酸辣开胃，吃一口就停不下来。