1、配料
新鲜桃子1千克，白糖500克，亚硫酸氢钠1克，冷水800毫升，柠檬酸0.3克。
2、操作步骤
①将八成熟的鲜桃洗净，去皮，切半，去核。
②将亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配成溶液。将鲜桃放入溶液中浸泡30～40分钟，随后用清水漂洗干净。
③取冷水250毫升、白糖300克和柠檬酸放入锅中，置于大火上煮沸后改用小火煮10分钟，随即将桃下入锅内，煮7～10分钟；然后加入100克白糖和50毫升冷水，再煮5分钟；最后加入100克白糖煮约20～30分钟，待糖液收浓后即可离火。
④将煮好的桃连同糖液一起浸泡4小时。
⑤把桃捞出，放在竹屉上沥干糖液，晒干（以不粘手为准）即成。
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