南瓜有瘦身的作用，虽然吃起来有点甜甜的，含有糖分，但这个不会导致发胖，而且食用南瓜也可以很好的调理长期便秘。南瓜富含丰富的营养物质，有利尿减肥的功效，饱腹也强，有助于瘦身。
而且南瓜可以替代米饭，热量比较低，可以代替主食，也可以作为点心食用。南瓜的不饱和脂肪酸能够通便利尿，南瓜籽碱等有利于排毒，其含的果胶可以防止动脉硬化，保护消化道黏膜，其膳食纤维促进消化，而且吃南瓜还可以降低血糖。
南瓜粥的做法减肥食谱中有南瓜大米粥，薏米南瓜粥，糙米南瓜粥等。糙米南瓜粥是先浸泡糙米，然后蒸熟，再熬粥，关火前三四分钟放南瓜煮熟就可以盛出来了，是饱腹感强，营养全面，热量较低的减肥粥。南瓜大米粥是饮用水和南瓜和大米一起煲熟，薏米南瓜粥是南瓜去皮切小丁，薏米洗净煮熟加南瓜丁。
减肥食谱制定的时候要注意早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。晚餐少吃可以避免热量堆积，如果实在饿的话可以补充吃一些水果。午餐要多吃饱腹感强的食物，尽量摄入膳食纤维，以提供下午的运动能量消耗。早餐是很重要的，这一天能不能有好状态也看早餐了，要选择热量低营养丰富价值高的食物。
减肥一日三餐中，早餐可以选择鸡蛋，南瓜粥，酸奶，豆浆，玉米，牛奶，南瓜，紫薯，红薯，煎蛋，豆腐花，全麦面包，八宝粥，蒸蛋羹，馒头，黑米红豆粥，花卷等。中餐可以选择白米饭，炒时令蔬菜，去皮鸡腿，蒸土豆，清蒸虾，炒肉，生菜，土豆，意面牛肉，炒玉米鸡胸肉等。晚餐可以选择新鲜水果和蔬菜沙拉，土豆炒生菜，凉拌黄瓜，水煮白菜，生菜沙拉，紫薯等。
南瓜粥的做法减肥食谱中，还可以选择南瓜饼，南瓜饭，或者可以直接把南瓜蒸熟作为主食替代米饭也是可以的。