大闸蟹的做法，最经典也是最好吃的做法，就是将大闸蟹蒸煮之后食用。
买蟹的时候，要挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，最好是离了水还能横着爬的那种。
回家以后，不要拆绳子，直接将蟹放在清水里洗净，有些细枝末节的地方最好用小牙刷弄干净。
胆子小的，可以直接把蟹放在大腕里，拿个锅子隔水煮熟，也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。大闸蟹煮多少时间呢？在水开后至少还要再煮20分钟才好。
时间到了以后，将大闸蟹捞出锅，温上一杯黄酒，弄上一碟醋加姜末，这样就可以开吃了。
大闸蟹的吃法
大闸蟹怎么吃呢？有的人到现在还不知道，吃蟹的时候什么部分应该吐出来什么部分可以吃下去。有些人吃蟹的时候总是弄得一手腥。其实这都是可以避免的。
吃大闸蟹要“蟹八件”，就是8种吃蟹工具，是我国明代的美食家发明的。经过现代简化以后，有的已经成为了蟹六件，不过还是够用的，使用这些工具可以让你轻轻松松、干干净净地吃完一只蟹，不但丝毫不浪费、工作还十分的优雅。下面就来看这些吃蟹工具怎么用。
先用小剪刀将蟹脚、蟹鳌统统剪掉，然后将蟹盖打开。
将蟹盖中的砂囊找出来，扔掉。（据说法海躲在里面哟！）然后将蟹身上的蟹肺、蟹眼等剪掉。
将蟹心挑出来，这块东西呈六角形状，巨寒无比。随后就可以用小勺子舀上一勺蟹黄，开始大快朵颐了。
蟹身上的肉吃完了，用小剪刀剪开蟹脚，将里面的肉挑出来吃，不要浪费！吃完以后整只蟹还可以完整的拼在一起，别忘了喝口黄酒去去寒。
大闸蟹是很好吃，但是如果吃蟹太多的话可是会伤肠胃的。以平常的4-5两重的蟹来说，一次吃2-4只就差不多了，胃寒的人吃1只尝尝味道就够了，体弱如林黛玉者，就只能吃个螃蟹钳子兑上杯热黄酒了。
另外，吃蟹的时候要吃才能品味出蟹肉的鲜美。吃蟹要趁热吃，那样口感才比较好，冷了的话大闸蟹会有腥味。吃大闸蟹不要偷懒，一次煮了一堆放着塞冰箱，蟹黄会粘壳，味道就大打折扣了。