油豆腐的家常做法
方法一
材料：苦瓜1根、油豆腐100克、粉丝30克。
调料：葱丝、醋、盐、鸡精、清汤。
做法：将苦瓜洗净，从中刨开去子，切成半圆片焯水过凉。油豆腐一切两半;粉丝用温水泡软备用。锅内倒入清汤，大火烧开后放入油豆腐、粉丝，开锅后煮片刻。放入苦瓜片用大火滚开，撒入葱丝、盐、鸡精，淋入香醋即可。
建议：秋季各种细菌多，毒素在人体内容易聚集，是胃肠道疾病的高发期，醋是各种细菌的天然杀手。醋的酸味还能刺激味蕾，有助于增进食欲。苦瓜汤中放点醋可以降低苦瓜的苦味。
方法二
主料：粉丝100克，油豆腐100克，雪里蕻100克。
辅料：上汤3杯半，老抽1汤匙，白糖半小匙，精盐适量，色拉油1汤匙，葱3条切碎。
制法：粉丝浸软，取起切约2寸长。雪里蕻用清水浸约1小时(浸时水中加入少许盐，使其迅速减去咸味)，洗净滴干水，切碎。器皿内下色拉油1汤匙，加入上汤3杯半、老抽1汤匙、白糖半小匙、精盐适量(或用鸡精1匙，水3杯替上汤及盐)调妥味。高火10分钟煮滚，加入粉丝、雪里蕻、油豆腐兜匀。高火10分钟，下葱即可。
方法三
材料：香豆腐(或北豆腐)1块、番茄酱1汤匙、白糖1小勺、酱油少许、香醋少许、食盐适量、白胡椒面1小勺、食用油适量。
做法：豆腐切成厚约半厘米的片。锅中加适量油，油热后把豆腐放入煎制，火不宜太大。一面煎黄后进行翻面，两面都煎金黄后捞出沥油。拿一小碗，加一汤匙番茄酱。加一小勺白砂糖。加少许酱油和少许香醋。加适量食盐。加一小勺白胡椒粉。充分搅拌均匀。锅中留少许底油，油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加一汤匙水烧开。加入煎好的豆腐。炒至收干汤汁即可出锅，趁热食用，味道好极了!
方法四
原料：鸡腿1只、油豆腐(豆泡)8块、粉丝75克。
辅料：料酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许。
操作：鸡腿剁小块，氽烫去血水，捞出冲净。清水5杯煮沸后，先放入鸡块，改小火煮20分钟，再淋料酒，并放入油豆腐，然后加盐调味;粉丝泡冷水。待鸡腿熟软、油豆腐入味时，加入粉丝再煮沸，盛出后撒入胡椒粉即可。
建议：粉丝入汤后容易涨大而吸干汤汁，所以要最晚放入;而食用时先挑出粉丝，汤汁才不会减少。也可以加入葱花或青蒜丝，后者有一种香气。
方法五
材料：嫩豆腐1块，淀粉，鸡蛋，番茄酱，糖。
做法：鸡蛋+淀粉调成厚糊状。豆腐切块，然后再裹上面糊。然后放入热油锅，煎至金黄后盛出。锅留底油，倒入番茄沙司，加糖，用水淀粉略勾芡。最后放豆腐下去，裹上茄汁即可。
方法六
材料：白豆腐一块，青椒一个，红椒一个，肉末50克，鸡蛋一个，生粉80克，面粉50克，红椒2小颗，豆瓣10克，香油少许，蚝油小半勺，老抽2克，生抽1克，盐2克，味精2克，鸡精2克，白糖1克，胡椒少许。
做法：青椒红椒切包米那么大的小块，红椒切细。豆腐切好四方小块，打鸡蛋一个，把豆腐放在鸡蛋里面裹好，准备烧干净的油，在油温度有140度的热时，就可以将上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊，就可以下锅里面炸。直到将豆腐炸得色泽金黄为佳。起锅。然后，就把油倒人有盆，留少许油在锅里面下肉末，炒香加蒜末，加青红椒豆瓣。直到香味出来，就放水150克，现在开始调味，香油少许，蚝油小半勺，老抽2克，生抽1克，盐2克，味精2克，鸡精2克，白糖1克，胡椒少许，烧开就可以用生粉水勾芡。将勾好汁浇在炸好豆腐上，葱花少许撒在上面就可以了。
小诀窍：一定要掌握好炸豆腐的火候，还有裹豆腐的糊。
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