清蒸鲍鱼
1、 首先准备好鲍鱼、葱姜蒜、蒸鱼豉油。
2、 我们要将鲍鱼清洗干净，不然里面会含有泥沙，最好是用小刀将它的壳取出来，然后将肉清洗干净，记得去除掉内脏，清洗干净之后就可以在表面划刀，然后再次放入鲍鱼壳中。
3、 这个时候准备配料部分，葱姜蒜给切成碎末，然后就将配料部分摆放在鲍鱼表面。
4、 放入适量的水，现在就可以放将鲍鱼放入到蒸锅中去蒸五分钟左右。
5、 建议大家可以最后放葱花，不然在蒸的时候葱花很容易变色。
6、 出锅之后撒一些蒸鱼豉油就可以了。
茄汁鲍鱼
1、 准备鲍鱼、上海青、蒸鱼豉油、番茄沙司、蚝油、糖、葱姜蒜、盐等等。
2、 首先将鲍鱼的壳儿和软体分离，然后将鲍鱼用刷子刷干净。
3、 准备葱姜蒜切成碎末备用，鲍鱼再次放入到壳中，这个时候就可以撒上葱姜最末再加入少许的蒸鱼豉油。
4、 锅中放入适量的水，将鲍鱼蒸好，然后将小上海青在水中焯水。
5、 蒸好的鲍鱼就可以摆盘了，然后将上海青也摆放在旁边。
6、 接下来准备茄汁的部分，锅中放入少许的油，油温上来之后就可以放入蒜末进行爆香，接下来加入少许的番茄沙司，蚝油和糖，将酱汁煮的浓稠一些。
7、 最后就可以浇汁在鲍鱼上面了。