清炖花鲢鱼头的做法

时间:2024-02-22 07:58:16 饮食 我要投稿

  花鲢鱼好吃的做法除了红烧外还可清炖。因为花鲢鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素,经过炖煮后,各营养物质都会融到汤水中去,即营养又美味。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。清炖花鲢鱼头汤炖出来后汤汁浓白,肉质鲜嫩,口感鲜美,是家常菜中的常见汤菜。

清炖花鲢鱼头的做法

  材料准备:花鲢鱼头1个, 豆皮一张,蘑菇,腐竹,小葱,姜,色拉油,盐,料酒,香菜,枸杞,鸡精

  做法步骤:

  1、将鱼去掉鱼身,留下鱼头清理后,洗干净待用;

  2、将各种配料洗干净、切好:小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片;豆皮切成菱形,腐竹用热水泡软切成段,蘑菇洗净掰成一片片的;

  3、在锅里放凉水用大火烧开,把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点适量的料酒和少许白糖;

  4、用大火把锅中材料烧开后,转用小火慢慢炖15分钟左右,放入豆皮,蘑菇,腐竹再转大火烧开,再慢慢炖10分钟左右;

  5、炖至汤汁变得浓稠、颜色呈奶白的时候,加入盐调味,鸡精,装入盆中,撒上香菜沫,枸杞,美味的花鲢鱼头汤就好了,炖鱼头汤的出锅即可食用。

  小贴士:

  1、花鲢鱼是最适合做吨鱼头汤的了,因为花鲢鱼的头大,肉多而嫩;

  2、炖的时候注意是要用小火慢炖。