那猪皮冻的做法是怎样的
食材
主要食材：猪皮1000克。
其他食材：黄酒、酱油、盐、葱、姜适量。
做法步骤
1、猪皮去毛，洗净，切成小块放入锅中。
2、加水适量，小火煨炖至皮熟烂。
3、汁液粘时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料，再加热调匀即可。
4、冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃。
5、功效
滋阴补虚、清热降火。
6、油炸猪皮
食材：植物油，猪皮。
做法：
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。
4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
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