粽子叶煮多长时间最好

时间:2023-05-11 11:08:37 阅读 我要投稿

  粽子叶煮多长时间最好?每年到端午节前后都很多人包粽子,包粽子肯定是少不了粽叶的,但是在包的过程中要处理好粽叶,也有煮粽叶,这样才不会容易开裂,那么粽子叶煮多长时间最好呢?

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  一般煮粽叶只需要10分钟左右即可。在锅中加入适量的清水,待水烧开后再向其中放入洗干净的粽叶,开小火慢慢煮10分钟左右即可将其取出。除此之外,还可以用烧开是热水直接烫粽叶,即将水烧开后倒出,并及时将粽叶放在开水中5分钟左右即可。

  粽叶不宜煮得过久,因为粽叶一旦煮沸过久,就会对粽叶的新鲜度有一定的影响,并且使粽叶会失去粽叶的清香味。在煮粽叶的时候,如果放入的数量较多,可以在煮沸过程中用筷子适当的翻一翻,使粽叶两面都能被完全杀菌。

  如果购买的是干粽叶,先把粽叶里面的叶子挑除,并用剪刀将粽叶的叶柄去除。随后,将其放置在清水中浸泡一晚再进行清洗。第二天,将锅中的水烧开,并把粽叶放入其中,开始煮3分钟左右即可取出,再将其放在凉水中浸泡,待其温度下降后,将凉水倒掉即可用来包粽子了。

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  粽叶泡多久可以包粽子

  如果是新鲜的粽叶,需要浸泡两个小时左右才能包粽子;如果是干硬的粽叶,需要浸泡一夜或者浸泡12个小时左右才能包粽子。包粽子之前,先提前浸泡粽叶或者用沸水煮软粽叶,就不会容易使粽叶断掉,也可以去掉叶子的青涩味道。

  刚开始清洗粽叶的.时候,要提前筛选出坏的粽叶。把粽叶放到带有食用盐的水里,并放入锅里煮一会,等到叶子柔韧便可以取出。取出粽叶以后,用清水清洗表面的盐分,再用湿布把叶子两面的纹理拭擦一遍,最后放到清水里面浸泡即可。

  粽叶的种类有许多,比较常见的是芦苇叶、箬竹叶、桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳等等。

  箬竹的叶片比较大,所以成为了江南一带比较常用的粽叶。箬竹叶比较宽一些,不像芦苇叶那样修长,一般用箬竹叶来包三角和四角粽子。

  粽叶是冷水煮还是开水煮

  煮粽叶时要开水煮。先把锅中的水烧开,再放入处理好的粽叶,这样煮出来的粽叶会柔软有韧性。煮粽叶不仅可以起到杀菌的作用,还可以使粽叶容易塑形,减少断裂。如果用凉水的话会导致粽叶变黄,因为冷水煮的时间太长,粽叶的韧性就慢慢变弱,从而变得僵硬,所以煮粽叶要用开水煮。

  包粽子的叶子可以选择用干粽叶或者新鲜粽叶,但选择用新鲜的粽叶香味会较清香。

  买来的粽叶需要处理干净后才能使用,先用清水将其表面和背面的灰尘给搓洗干净,剪去两端。然后准备一盆水,往水里加入食盐,放入粽叶浸泡3小时左右,这样做可以增强粽叶的韧性,因为新鲜的粽叶较脆,直接使用容易断裂,导致漏米。泡好之后,将锅里的水煮开,放入粽叶,大火煮至沸腾后隔2分钟再关火,继续让粽叶在水里浸泡10分钟左右,取出粽叶清洗一遍即可。

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  包粽子时粽叶需浸泡吗

  包粽子的时候,粽叶需要提前浸泡或者用沸水煮软,这样粽叶不容易断掉,新鲜的粽叶需要浸泡2小时左右,如果是干燥的叶子,需要浸泡12小时或者过夜。能用来包粽子的材料有很多,只要是用来包粽子的都可以叫粽叶,北方的粽叶一般是芦苇叶,南方一般是箬叶、竹叶、棕榈叶等。

  包粽子的时候需要提前处理粽叶,具体的方法如下:

  1、首先将干粽叶的叶柄剪掉,然后在容器中浸泡12小时;

  2、接着用清水将粽叶的正反两面清洗一下,可以用干净的布从粽叶头往叶尖方向顺着擦洗下去,这样摩擦力小,洗的更干净;

  3、往锅里加入适量清水,大火烧开,将洗好的粽叶和粽绳放入开水中,煮3分钟左右;

  4、最后将粽叶洗净晾干,这样处理过的粽叶更好包,更加柔韧,不容易断。

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  真空密封的粽子能放多久

  一般真空包装的粽子可以存放两个月左右。这种长达两个月保质期的真空粽子,一般是由食品厂通过真空机器所进行包装的,如果是自己购买真空食品袋进行包装的则需要在3—5天内尽快食用。因为这种手工真空包装袋的真空能力较差,维持几天后会逐渐有空气进入。

  如果购买的粽子是出厂即为真空包装的,则可以放在冰箱冷藏室内或者冷冻室保存。一般是不会影响食用时的口感,如果近期就会食用建议放在冷藏中即可。

  如果,购买的是现包无真空包装的粽子,亦或自己所包的粽子,建议将近期要吃的放在冷藏室即可,若想留有多余的之后在食用,可装进干净的塑料袋中将其存放在冷冻层即可。

  粽子属于熟食食品中的一种,其在常温下保存时保质期通常只有几天,一般会将其放在冰箱的冷藏室进行保存,但也最久也只能存放一周的时间。

  如果购买的是速冻的粽子,则需要存放在冰箱零下18℃的冷冻层中进行保存,最长的即可保存两个月之久。

  煮粽子用多少水

  如果煮粽子的话,一般情况下在加水的时候一定要稍微多加一些水没过粽子,然后在水盖过所有粽子之后,把手握拳,垂直伸进去,再加水淹没拳头,到达手腕的位置即可。

  煮粽子一定要冷水下锅才行,这样锅里的水慢慢加热,粽叶的香味慢慢的.解析出来,这样煮粽子的水里都是粽叶的香味,煮出来的粽子会更加香甜可口。还有糯米是浸泡过的,变得有些软了,如果说突然加热,可能外面的糯米因为遇热膨胀导致炸开,所以会变得水央央的像粥一样,而慢慢加热。它会让粽子里的每一颗糯米都吸满水分,像煮米饭一样,慢慢的煮熟,这样粽子里的味道也会更加的浓郁香甜。

  煮粽子是有一定的注意事项:

  1、需要煮制的鲜粽不必包太多米,因为米会膨胀。

  2、煮粽子必须要冷水下锅。

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