牛排的做法大全，牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一，牛排的烹调方法以煎和烧烤为主，牛排可煎可烤，做法多样，现在分享牛排的做法大全。
牛排的做法大全1
黑椒牛排佐蜂蜜酱
主料：牛排（200g）、奶酪（50g）、胡萝卜（50g）、黄瓜（50g）、圣女果（2颗）。
调料：黑胡椒粒（适量）海盐（适量）蜂蜜（适量）牛排酱（适量）。
厨具：烤炉。
做法：
1 、手磨黑胡椒粒与海盐混合后将牛排四周均匀沾裹腌制20-30分钟。
2 、胡萝卜切菱形，黄瓜、奶酪切块，圣女果对半切备用。
3 、取腌制的牛排烤至7分熟（每面2分钟）。
4 、放入4汤匙牛排酱、1汤匙蜂蜜熬至酱汁微浓稠。
5 、将牛排、蔬菜、奶酪排盘后淋上蜂蜜酱汁即可。
香煎牛排
主料：牛排（2人份）、西兰花（4朵）。
辅料：黄油（适量）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、烧烤酱（2勺）、蚝油（2勺）、料酒（1瓶盖）、生抽（1勺）、罗勒叶（2片）。
厨具：平底锅。
做法：
1、准备好2人份牛排，用刀背把肉敲松。
2、牛排抹上盐和胡椒粉。取一个碗，倒入烧烤酱2勺，生抽1勺，倒入2勺蚝油。兑入料酒调匀成汁。
3、把牛肉浸在调好的汁里，撒上罗勒碎，腌制1小时。
4、热锅融化黄油。下牛排煎5分钟。
5、翻面继续煎3分钟，关火，用余温继续热一会。
6、西兰花焯水盛出，就可以摆盘啦。
牛排的.做法大全2
一，黑椒牛排
食材用料：
牛排(一块约150g) 盐适量 胡椒粉 少许 生抽2调羹 糖适量 玉米淀粉一小勺
菜谱做法：
1.牛排洗净控水，撒上盐和胡椒，抹匀。并抹上适量的白葡萄酒
2.30分钟后。炉体预热1分半，放上锡纸和牛排
3.1分钟后翻面
4.煎烤一分钟后翻面。如果绝对太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面
5.之后都是隔30秒翻面，约3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可装盘
6.去除锡纸后，利用炉具的余温加热。加入生抽2勺和少许糖7.加热适量黑胡椒粉，拌匀 8.加入一小勺玉米淀粉，拌匀后，熬煮至稠厚即可
二，香辣牛排
食材用料：
牛排骨 ，大葱 ，蒜 ，花椒 ，酱油 ，料酒 ，辣椒酱 ，辣椒粉 ，蒜泥 ，白糖 ，香油
菜谱做法：
1.牛排用冷水浸泡3小时左右，期间换2-3次水。
2.用流水冲净，淋干水分。
3.锅内倒入8杯水，加入1根大葱(分4段)，大蒜10瓣，花椒半勺烧开。
4.水开后，放入牛排。
不要一次都倒进去，每次3-4块。
5.等水再次开的时候，把牛排捞出。
6.烫熟的牛排，最好再用温水洗一下。然后淋干水分。
7.块大的改一下刀。
8.为了牛骨和肉容易分离，在肉和骨之间来一刀。
9.煮肉的汤要留下，并纱布淋净。
10.准备调料：酱油10勺,料酒3勺,辣椒酱2勺,辣椒粉3勺,蒜泥3勺,白糖2勺,香油1/2勺，并搅拌均匀。
11.锅内依次放入牛排，调料、3杯肉汤开始炖煮。
剩下的肉汤，可在下顿热牛排时添加使用。
12.中火炖煮，为防止调料糊锅，要时不时翻动一下。
13.汤耗过半时，加入斜切的大葱1根、青辣椒3个，然后继续炖煮，直到汤耗干。
三，茄汁烤肉眼牛排
食材用料：
肉眼牛排 100g ，黄瓜 适量 ，青椒 适量 ，橄榄油 适量 ，盐 适量，黑胡椒粉 少许 ，红酒 1大勺，番茄沙司 2大勺 ，白糖 适量
菜谱做法：
.将牛排自然解冻。预热烤箱，上下火，220度。
2.煎锅中倒入橄榄油，晃动锅子使油均匀挂满锅内。
3.油热后小火，放入牛排。
4.煎至一面上色后翻过来煎另一面。
5.将烤盘中摆上锡纸，放上煎过的牛排。
6.送入烤箱中层，烤10-15分钟。
7.烤好的牛排摆入盘中，将黄瓜和青椒洗净切条后摆出造型。
8.将烤盘内的油汤汁倒入小碗，加盐、黑胡椒粉、红酒、蕃茄沙司、白糖搅匀，倒入煎锅中小火煎热。
9.用勺舀出酱汁，浇在牛排上即可。
四，红酒炖牛排
食材用料：
牛排 2块 ，红酒 300ml ，洋葱 2个 ，胡萝卜 适量 ，西芹 适量 ，月桂叶 3片 ，盐 6g ，酱油 15ml
菜谱做法：
1.牛排清水浸泡2h，去血水，放入锅中
2.倒入红酒，酱油，干罗勒，月桂叶，补适量清水至没过牛肉
3.加入洋葱，煮开转小火，炖1h
4.加入切成块的胡萝卜和西芹，加入盐调味，炖到牛肉软烂
五，红酒蘑菇牛排
食材用料：
牛排 2块 ，橄榄油 适量 ，洋葱 1/2个 ，大蒜 5瓣 ，蘑菇适量 ，牛排酱 1大勺，番茄酱 1大勺，红酒 3大勺，高汤 1杯 ，盐适量 ，面粉 1大勺
菜谱做法：
1.将2大勺的.橄榄油倒入锅中加热，放入蒜碎翻炒直到金黄色
2.上色后，再加入洋葱碎拌炒出香味
3.把蘑菇放入锅中拌炒均匀
4.加入1大勺的牛排酱
5.加入1大勺的番茄酱
6.再加入3大勺的红酒，翻炒均匀
7.将1杯份量的高汤加入锅中一起烧煮，加入适量盐和黑胡椒粉调味
8.把面粉分次撒进锅中，撒的时候用手抓着散开，边撒边搅拌以防结块
9.边煮边搅拌，直到汤汁浓稠，这样酱汁就完成了，可以盛出一旁备用
花仁牛排
材料：牛排，葱姜，料酒，盐，花生仁。胡椒粉，淀粉，蛋清。
做法1.把牛排洗干净切为0.5厘米的厚度用刀背锤一下方便入味，加料酒，葱姜和盐腌制10分钟。花生下锅炸至脱皮，不用炸酥脆。
2.把花生捞出来剁成花生粒后去皮备用。腌制好的牛排可以拿出来撒上胡椒粉和盐了，随后裹上蛋清和淀粉，把花生粒撒在表面上。开锅把花生仁牛排放下去用油炸到酥脆以及浅黄色就可以出锅啦~
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