常见食品的保存技巧

时间:2023-09-16 16:09:53 阅读 我要投稿

  低温保存、高温灭菌、脱水干燥等等。

  常见食品的保存技巧1

  食品变质在生活中很常见,也给我们带来了很多烦恼,如果哪种食物永不变质,吃着就放心多了。因此,食物的保存方法尤为重要。

  1. 低温保存

  低温保存可以抑制生物的繁殖,减缓食物的腐坏速度,但并不能完全杀死微生物。在低温储存时要注意对温度的控制,一般来说,温度越低,保存的时间就越长久。

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  2. 高温灭菌

  食物经过高温处理,可以杀灭大部分的细菌和酶类。如果以密闭、真空、迅速冷却处理,可以有效延缓食物的腐坏变质,延长保存时间。例如,我们常喝的袋装纯牛奶、啤酒、巴氏牛奶等。

  3. 脱水干燥

  脱水干燥就是把食物中的水分降到一定限度以下,微生物就不容易生长繁殖,酶的活性也会受到抑制。家庭中常用的脱水方法是日晒、阴干、加热蒸发或冰冻干燥,等等。值得提醒的一点是,日晒的方法虽然最简单,但是损失的'维生素也最多。

  4. 提高渗透压

  这名字看起来似乎很难理解,但是其实大多数人都用过这种方法。例如用盐或糖腌渍食物。盐的浓度在8%-10%的时候,可以抑制大部分微生物的繁殖,但不能完全杀灭。要杀灭微生物的话,盐的浓度应控制在15%-20%;糖渍食品的糖浓度应控制在60%-65%,才可以抑制微生物的繁殖。存放的时候应该注意密封和防湿,常见的糖渍食品有果脯、蜜饯和果酱,等等。

  5. 提高氢离子浓度

  大多数细菌不能在pH值为4.5以下的环境中正常生长繁殖,所以可以利用提高氢离子浓度的方法进行防腐。醋渍就是向食物中加入食醋,这类方法常用于蔬果中,比如酸黄瓜、酸菜、酸笋等。

  常见食品的保存技巧2

  1、洋葱用丝袜保存,利用丝袜保存洋葱,可以持续保存8个月之久,而且记得要在每个洋葱之间将丝袜打个结。

  2、分开保存马铃薯,苹果,洋葱。如果将这三种食物放在一起保存,会加快它们的腐烂速度。

  3、防止浆果发霉。将浆果带回家后,用醋水(醋:水=1:10)清洗浆果,可有效的去除霉菌。

  4、蜂蜜的永久保存。把蜂蜜放在阴凉的地方,并用密封良好的罐子保存,这样可以有效防止蜂蜜的固体化和变色。

  5、牛奶的保存。可以将牛奶冷冻起来,然后再溶解,这样就算是保质期过了你照样可以喝。

  6、蛋黄的保存。想要保存蛋黄,可以将打进碗里的蛋黄搅匀,放点盐和糖,再放入密封的冷藏袋中,然后放进冰箱里。

  7、冷冻保存吃剩的番茄酱。一整罐番茄酱你多久可以用完?平时做菜时只会使用少量的番茄酱,而冰箱里用完剩下的那些会很快就变坏,如果你想让它保持新鲜,就将剩下的番茄酱放入密封较好的塑料袋中,画出一块一块区域。

  8、保存新鲜香草。将新鲜的.香草放入橄榄油中一起冷冻。这样可以防止香草在冰箱中起冻斑和变褐。

  9、包裹香蕉茎。将香蕉按个分开保存,并将香蕉的茎用塑料包裹好,这样起码可以将香蕉保存四天。

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  10、锡纸不仅限于烧烤。用锡纸包好旱芹,西兰花,生菜等,可以帮助这些蔬菜维持四个星期之久或更长时间。

  11、切、烫、冻。如果将萝卜切开,再用热水烫,最后再放入冰箱中,大多数的水果和蔬菜都可以这样冷藏保存。

  12、包装青菜。用纸巾将未洗的青菜包裹起来,就像给它们包装一样,这样可以有效防止水分蒸发,可以保存较长时间。

  13、保存生姜。将磨碎的生姜,放置在有羊皮纸的托盘中,然后放入冰箱内让生姜冰冻,之后再把生姜转到密封容器里,再放回冰箱里。

  14、番茄不喜欢冷。人们倾向于把番茄放到冰箱保存,但是番茄应放于室温下保存,将纸巾放入碗中,然后再将番茄放在纸巾上,并保持番茄的茎完好。

  15、苹果可以保存六个月。如果储存在一个潮湿的温度在30-35℉(-1℃至-2℃)温度范围下,并且不要让它产生压伤和腐烂。

  16、沙箱保存根类蔬菜。将根类蔬菜放在潮湿的沙子或锯末中,这样可以持续保存几个月。

  17、保存牛肉。可以在放入冰箱之前,将牛肉放入冷冻袋中,并划分成单独的小块之后,再放进冰箱进行保存。

  18、用玻璃罐储存食物。使用玻璃罐存储食物,可以让食物更能长时间保鲜。

  19、将起司包在羊皮纸里,不仅可以保存它的味道还可以维持它的新鲜度。

  20、倒立保存新鲜凤梨。将凤梨顶部的叶子切掉,并倒立放置,这样有助于它重现分配糖分,也可以使其更长时间保鲜。

  21、生长的大葱。将大葱放于杯水中,看购物它的保存时间会比原来多出三倍长,要用的时候你可以切下部分使用,剩下的部分将会继续生长。

  常见食品的保存技巧3

  1.大米保存

  在大米里放了这个“香包”,把不用的口罩拆开,放入八角和生姜密封起来放在大米里,这样两年都不会生虫子。

  2.土豆保存

  怎样保存土豆才一年四季不发芽呢?今天给大家分享一个方法,喷壶中加入100毫升清水,三瓶盖白酒,再加入适量白醋,白酒可以消炎杀菌,

  白醋可以预防土豆被细菌腐蚀,摇晃均匀喷在土豆上,等土豆风干以后放在阴凉通风不透光的地方,最后放上一块生姜,把袋子系紧,这样保存的土豆一年四季不发芽啦。

  3.煮鸡蛋

  用纸巾煮鸡蛋的小妙招,用这个方法煮鸡蛋,不仅不破壳还省水省力。首先往电饭煲的底部铺大概四张左右的纸巾,然后再加入一点点清水,均匀打湿纸巾就行,不宜过多。接着我们放入要煮的鸡蛋,最后盖上盖子,和正常煮饭一样,开锅鸡蛋就熟了。

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  4.菜刀钝了

  家里的菜刀不锋利了怎么办?其实很简单,在刀刃上面撒上食盐,倒上适量白醋,用生姜进行摩擦,这样刀就锋利无比啦。

  5.香菇清洗

  ①清水里加入食盐和面粉,用发财的小手抓洗几下,然后浸泡几分钟,看脏东西都冒出来了,然后抓洗几下,清水冲洗干净就好了。

  ②清水里加入食盐和食用碱,浸泡几分钟,脏东西也都冒出来了,然后搓洗几下,再用清水冲洗干净就好了,然后下锅,一盆干净又好吃的香菇滑片就做好了。

  6.板栗

  板栗好吃但是皮不好剥,教你一招,把刚买来的板栗先晒个两三天,用刀或者剪刀开个口,放入盆中,用开水浸泡一下,等到水凉了,在沿着蛇口剥皮,就容易剥了,有时间可以试一下。

  7.木耳

  木耳是咱们餐桌上常见的一道美食,健康又美味。但是木耳泡发八小时以上就不能吃了,因为它会产生一种叫米酵菌酸的'毒素。

  今天教大家一招,十分钟让你泡发出又肥又大的好木耳,木耳放入盆中,加入一勺白糖、小苏打、白醋、面粉,加入30度左右的温水,给他做一个三分钟左右的深度按摩,然后盖上一个盘子焖七分钟,木耳就泡发好了。

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